Mandu Jeongol (Guiso Coreano de Empanadillas)
Un Mandu Jeongol Refrescante y Sabroso con un Caldo Picante y Reconfortante
Este Mandu Jeongol presenta un caldo maravillosamente picante y refrescante que revitalizará tus sentidos. La profundidad del sabor en el caldo es realmente notable, lo que lo convierte en una comida deliciosa. Disfruta de este sabroso guiso, perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes- 15 empanadillas (mandu) (elige tu tipo favorito)
- Caldo (caldo de anchoas y algas o caldo comprado)
- 1 bolsa de brotes de soja (aproximadamente 200g)
- 2 puñados de col china (picada en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 cebolla (cortada en rodajas finas)
- 1 cebolleta (cortada en diagonal, trozos grandes)
- 2 pasteles de pescado (cortados)
- 1/2 zanahoria (cortada en rodajas finas)
- 1 puñado de setas enoki (recortar los extremos, separar los hilos)
- 1 puñado de láminas de pastel de sopa de arroz (tteokguk tteok), enjuagadas
Pasta de Condimento Picante- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano) (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de caldo (para ayudar a mezclar la pasta)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano) (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de caldo (para ayudar a mezclar la pasta)
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien todas las verduras. Corta la col china en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolla y la zanahoria en rodajas finas. Corta la cebolleta en diagonal en trozos grandes. Recorta los extremos duros de las setas enoki y sepáralas en hebras.
Step 2
En un tazón pequeño, combina todos los ingredientes de la pasta de condimento: Gochujang, Gochugaru, salsa de soja, ajo picado, azúcar, caldo y pimienta negra. Mezcla bien hasta obtener una pasta suave. Tener esto preparado facilita el montaje.
Step 3
Coloca los brotes de soja lavados en el fondo de una olla ancha y profunda. Esta capa ayuda a evitar que otros ingredientes se peguen al fondo y añade un toque refrescante al caldo.
Step 4
Vierte suficiente caldo para cubrir generosamente los ingredientes. Una vez que el caldo comience a hervir, coloca las empanadillas alrededor de los bordes de la olla. Ponerlas en el borde ayuda a que se cocinen de manera uniforme y mantengan su forma.
Step 5
Rellena los espacios alrededor de las empanadillas con las láminas de pastel de sopa de arroz y las verduras preparadas (col china, cebolla, zanahoria, pasteles de pescado y setas enoki). Distribúyelas de manera atractiva para un plato visualmente agradable.
Step 6
Finalmente, vierte la pasta de condimento picante preparada sobre los ingredientes en la olla. Colocarla en el centro o en un lugar destacado permite que se derrita en el caldo mientras se cocina, infundiendo todo con sabor.
Step 7
Lleva el guiso a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo y déjalo cocer a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos. Sabrás que está listo cuando los brotes de soja estén tiernos y crujientes y las empanadillas estén infladas. Sírvelo inmediatamente caliente. Para un toque adicional, puedes decorar con algas trituradas (kim) antes de servir.
