Mandu Jeongol (Olla Caliente Coreana de Empanadillas)
Disfruta de un Abundante Mandu Jeongol como en ‘Three Meals a Day: Mountain Village’
El Mandu Jeongol, una olla caliente con un caldo tibio y empanadillas rellenas, es un plato perfecto para disfrutar en familia en un día frío. Recrea fácilmente en casa el abundante mandu jeongol del popular programa de variedades ‘Three Meals a Day: Mountain Village’. Las empanadillas de trigo sarraceno masticables, las verduras frescas y las fragantes setas se combinan para crear un sabor profundo y rico.
Ingredientes para Mandu Jeongol- 6 empanadillas de trigo sarraceno (mandu)
- 3 champiñones shiitake
- 1 seta ostra rey
- 1 paquete de setas enoki
- 1/4 de repollo napa baby
- 1/5 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos verdes
- 1 puñado de brotes de soja
- 1/2 puerro coreano
- 2 cucharadas de ajo picado
- 5 tazas de caldo de huesos de res (o caldo de anchoas)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava y prepara todas las verduras. Corta los champiñones shiitake y la seta ostra rey en trozos del tamaño de un bocado. Recorta la base de las setas enoki y sepáralas en racimos. Corta el repollo napa baby en trozos grandes. Corta la zanahoria en rodajas finas con forma de hoja de árbol o de media luna. Corta los pimientos rojo y verde en diagonal para dar color. Corta el puerro coreano en diagonal a lo largo. Enjuaga bien los brotes de soja bajo el grifo y escúrrelos. Pica finamente el ajo.
Step 2
Coloca el repollo napa baby preparado, las setas (shiitake, ostra rey, enoki), la zanahoria, los pimientos, el puerro coreano, los brotes de soja y las empanadillas de trigo sarraceno de forma atractiva en una olla ancha y poco profunda o en una olla para fondue. Es mejor dejar un poco de espacio entre las empanadillas para que no se peguen. Vierte 5 tazas de caldo de huesos de res y sazona con 2 cucharadas de salsa de anchoas. (Si no dispones de caldo de huesos de res, puedes usar caldo de anchoas comprado o hecho en casa. Si usas caldo de anchoas, ajusta la sazón con salsa de soja o sal.)
Step 3
Coloca la olla a fuego medio y lleva a ebullición. Una vez que el caldo hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que las verduras y las empanadillas estén bien cocidas. Retira la espuma que suba a la superficie durante la cocción para obtener un caldo más claro y limpio. Finalmente, incorpora 2 cucharadas de ajo picado y cocina a fuego lento por un minuto más para que los sabores se mezclen. Disfruta caliente. Puedes añadir una pizca de pimienta negra al gusto.
