Mandu Jeongol Picante y Reconfortante (Olla Caliente Coreana de Empanadillas)
Domina el Delicioso Mandu Jeongol: La Receta Dorada Definitiva
¡Entra en calor con este increíblemente delicioso y picante Mandu Jeongol (Olla Caliente Coreana de Empanadillas)! Esta receta está diseñada para ser súper fácil, haciéndola perfecta para que cualquiera cree una comida sabrosa y satisfactoria. Experimenta el rico caldo y las texturas agradables que seguramente impresionarán a tu familia.
Ingredientes Principales del Mandu Jeongol- 7-9 empanadillas grandes (recomendado Kimchi Mandu): Puedes sustituirlas por empanadillas de cerdo o tu tipo preferido.
- 1 paquete (350g) de caldo de huesos de res (sogol): Esto forma la base rica y profunda de nuestra sopa.
- 1/2 bloque de tofu firme (con el agua escurrida): Añade una textura suave y agradable a la olla caliente.
- 1/4 cebolla: Cortada en juliana fina, aporta un dulzor natural y una profundidad refrescante al caldo.
- Champiñones (cualquier tipo): Como shiitake, ostra o portobello. Cortados en láminas, añaden un toque aromático.
- Un puñado de Tteokguk tteok (pasteles de arroz para sopa): Para esa deliciosa textura masticable. Si están duros, remójalos en agua fría de antemano.
- Una porción de dangmyeon (fideos de cristal): Remójalos en agua caliente durante unos 10 minutos de antemano para acortar el tiempo de cocción.
- 1/2 tallo de cebolleta: Cortada en diagonal, sirve como una guarnición hermosa y sabrosa.
Mezcla de Condimentos Picante y Sabrosa- 1.5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana): La base de nuestro sabor picante.
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano): Clave para ese vigorizante toque picante. Ajusta la cantidad para controlar el nivel de picante.
- 2 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa): Añade un umami profundo y sabroso.
- 1 cucharada de salsa de soja normal (Jinganjang): Ayuda a equilibrar el condimento general.
- 1 cucharada de salsa de ostras: Realza el sabor con un sutil aroma a marisco y un rico umami.
- 1-2 cucharadas de ajo picado: ¡El ajo generoso es esencial para un gran sabor! Siéntete libre de ajustar a tu gusto.
- 1 cucharada de maesil-cheong (jarabe de ciruela verde): Proporciona un dulzor natural y sutil y profundidad, reemplazando el azúcar.
- 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin): Ayuda a eliminar cualquier olor a caza y realzar el sabor general.
- 1-2 chiles Cheongyang (pequeños y muy picantes chiles coreanos): Añádelos, picados finamente, para un toque extra picante si te atreves.
- Una pizca de pimienta negra: Un toque final para despertar los aromas.
- 1.5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana): La base de nuestro sabor picante.
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano): Clave para ese vigorizante toque picante. Ajusta la cantidad para controlar el nivel de picante.
- 2 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa): Añade un umami profundo y sabroso.
- 1 cucharada de salsa de soja normal (Jinganjang): Ayuda a equilibrar el condimento general.
- 1 cucharada de salsa de ostras: Realza el sabor con un sutil aroma a marisco y un rico umami.
- 1-2 cucharadas de ajo picado: ¡El ajo generoso es esencial para un gran sabor! Siéntete libre de ajustar a tu gusto.
- 1 cucharada de maesil-cheong (jarabe de ciruela verde): Proporciona un dulzor natural y sutil y profundidad, reemplazando el azúcar.
- 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin): Ayuda a eliminar cualquier olor a caza y realzar el sabor general.
- 1-2 chiles Cheongyang (pequeños y muy picantes chiles coreanos): Añádelos, picados finamente, para un toque extra picante si te atreves.
- Una pizca de pimienta negra: Un toque final para despertar los aromas.
Instrucciones de preparación
Step 1
Coloca las empanadillas, la cebolla en juliana, los champiñones, los pasteles de arroz y el tofu preparados de manera atractiva en tu olla caliente o en una olla grande y ancha. Reserva los fideos de cristal pre-remojados para más tarde. Vierte el caldo de huesos de res y complementa con agua (el agua filtrada o el agua de arroz funcionan bien) hasta alcanzar la consistencia de caldo deseada. Una proporción común es 1:1 de caldo a agua, o un poco más de agua.
Step 2
En un bol aparte, combina todos los ingredientes del condimento: gochujang, gochugaru, guk-ganjang, salsa de soja, salsa de ostras, ajo picado, maesil-cheong, vino de cocina y pimienta negra. Mézclalos a fondo hasta obtener una pasta suave y uniforme. Preparar la mezcla de condimentos con antelación hace que el proceso de cocción sea mucho más sencillo.
Step 3
Añade toda la mezcla de condimentos a la olla con los ingredientes dispuestos. Llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y deja cocer a fuego lento durante unos 5-7 minutos, permitiendo que las verduras se cocinen y los sabores se mezclen. Retira la espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más limpio.
Step 4
Cuando el caldo esté sabroso y los ingredientes cocidos, añade los fideos de cristal pre-remojados a la olla. Los fideos de cristal se cocinan muy rápido, así que ten cuidado de no cocinarlos en exceso. Cocina a fuego lento solo 2-3 minutos más hasta que estén tiernos.
Step 5
Finalmente, decora generosamente con las cebolletas cortadas en diagonal y los chiles Cheongyang finamente picados. Los chiles añadirán un toque picante, mientras que las cebolletas aportarán una nota fresca y aromática, realzando el sabor general de tu Mandu Jeongol. Deja cocer a fuego lento un minuto más para que los sabores se mezclen, ¡y tu delicioso Mandu Jeongol coreano estará listo para disfrutar!
