Manitas de Cerdo Estofadas Picantes y Dulces
Cómo Preparar Deliciosas Manitas de Cerdo Estofadas en Casa
Descubre cómo preparar en casa unas manitas de cerdo estofadas picantes y dulces que te encantarán. Este plato presenta tiernas manitas de cerdo cocinadas a fuego lento en una salsa rica y sabrosa, perfecto como una comida reconfortante o un delicioso aperitivo. ¡Prepárate para una explosión de sabor!
Ingredientes Principales- 1 paquete de manitas de cerdo congeladas
- 1-2 chiles coreanos (Cheongyang, o al gusto)
- 1 tallo de cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando un paquete de manitas de cerdo congeladas, que puedes adquirir fácilmente en línea. Aunque pueda parecer una porción grande para una persona, ¡es perfecta para los verdaderos amantes de las manitas de cerdo!
Step 2
El secreto de unas deliciosas manitas de cerdo estofadas reside en la salsa. En un bol, combina 2 cucharadas de gochujang, 5 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de sirope de maíz, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de mirin y 4 cucharadas de salsa de soja. Añade una pizca de pimienta negra y, opcionalmente, un poco de Dasida y Myeonddo para un extra de umami. Mezcla todo bien hasta obtener una pasta suave y sabrosa.
Step 3
Enjuaga bien las manitas de cerdo bajo agua fría. Colócalas en una olla o una olla a presión. Vierte suficiente agua para cubrir completamente las manitas de cerdo. Para añadir aroma y sabor, agrega 2-3 hojas de laurel y unos granos de pimienta negra. Si usas olla a presión, no cierres la tapa mientras hierves. Una olla normal también funciona perfectamente.
Step 4
Es importante no cocinar en exceso las manitas de cerdo. Busca una textura ligeramente firme pero tierna que conserve su agradable masticabilidad. Deben estar regordetas pero no blandas.
Step 5
Una vez cocidas las manitas de cerdo, retíralas con cuidado del agua hirviendo y enjuágalas bajo agua corriente fría para eliminar cualquier impureza. Asegúrate de limpiar también la olla que utilizaste para cocerlas.
Step 6
Devuelve las manitas de cerdo limpias a la olla. ¡Se ven perfectamente cocidas y listas para el siguiente paso!
Step 7
Ahora, añade la pasta de condimento preparada a la olla. También, agrega cebolleta picada y chiles coreanos (como los Cheongyang) según tu preferencia de picante y sabor.
Step 8
Vierte agua, lo suficiente como para casi cubrir las manitas de cerdo. Remueve suavemente todo, asegurándote de que la pasta de condimento se disuelva y cubra uniformemente las manitas de cerdo.
Step 9
Si usas olla a presión, cierra la tapa de forma segura y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 10
Después de cocinar a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos, apaga el fuego y deja que la presión se libere de forma natural. (Si cocinaste esto en una olla normal sin olla a presión, puedes omitir este paso y continuar con el siguiente.)
Step 11
¡Tus deliciosas manitas de cerdo estofadas casi están listas! Para aquellos que prefieren una textura extremadamente tierna y que se deshace en la boca, puedes transferir las manitas de cerdo de la olla a presión a otra olla, retirar la tapa y cocinar a fuego lento un poco más. Este método recuerda a cómo las preparaba mi abuela, resultando en manitas de cerdo de las que los huesos se deslizan fácilmente. Si prefieres una textura más masticable, las manitas de cerdo están perfectas tal como están después de la cocción a presión.
Step 12
Para una comida completa y satisfactoria, considera preparar unas bolas de arroz sazonadas (jumeokbap) para acompañar tus manitas de cerdo estofadas picantes y dulces. ¡Disfruta de tu creación culinaria!
