Mapo Tofu Supremo
La Receta Definitiva de Mapo Tofu para Despertar tu Apetito
Este es el Mapo Tofu definitivo, tan delicioso que se dice que devuelve incluso el apetito más dormido… Un equilibrio perfecto de picante, sabroso y dulce, con tofu tierno y cerdo sabroso, este plato es un éxito garantizado para toda la familia. Aprende a recrear este clásico plato de Sichuan en casa con facilidad y prepárate para una comida verdaderamente inolvidable que te hará pedir más arroz.
Ingredientes Principales- 250g de carne de cerdo picada (elige un corte con un buen equilibrio de carne magra y grasa)
- 8 dientes de ajo, picados finamente
- 4 tallos de cebolleta, solo la parte blanca, picados finamente
- 1 bloque de tofu (se puede usar tofu sedoso o firme, cortado en cubos de 2-3 cm)
Salsa- 2 cucharadas de Doubanjiang (pasta de habas y chile fermentada)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharadita de azúcar
- Espesante (1 cucharada de almidón de patata o maicena mezclada con 2 cucharadas de agua)
- 2 cucharadas de Doubanjiang (pasta de habas y chile fermentada)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharadita de azúcar
- Espesante (1 cucharada de almidón de patata o maicena mezclada con 2 cucharadas de agua)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela y pica finamente los 8 dientes de ajo. El ajo proporciona profundidad al sabor del Mapo Tofu.
Step 2
Lava las 4 cebolletas y pica finamente las partes blancas. El aroma fragante de las cebolletas ayuda a contrarrestar cualquier riqueza.
Step 3
Corta el tofu en cubos de aproximadamente 2-3 cm. Manipula el tofu con cuidado para evitar que se rompa.
Step 4
Calienta aproximadamente 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén o wok. A fuego bajo, sofríe el ajo picado y la cebolleta picada hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de que no se quemen. Este paso construye la base del sabor del Mapo Tofu.
Step 5
Una vez que las verduras aromáticas estén fragantes, añade los 250g de carne de cerdo picada y sofríe a fuego medio-alto hasta que la carne de cerdo esté dorada y bien cocida. Si prefieres un plato más picante, añade chiles tailandeses secos o peperoncino en este momento y sofríe juntos para un toque extra.
Step 6
Cuando la carne de cerdo esté casi cocida, añade el tofu en cubos. Sofríe suavemente el tofu con la carne de cerdo durante 1-2 minutos, asegurándote de que el tofu absorba algunos de los sabores sin romperse.
Step 7
Ahora, añade todos los ingredientes de la salsa: Doubanjiang, salsa de soja, salsa de ostras y azúcar. Saltea a fuego alto durante un corto tiempo para cubrir uniformemente los ingredientes con la salsa.
Step 8
Vierte 1 taza (aproximadamente 200 ml) de agua y deja que hierva a fuego lento. El nivel del agua debe ser suficiente para cubrir aproximadamente la mitad de los ingredientes; demasiada agua puede diluir el sabor.
Step 9
Una vez que la mezcla esté hirviendo, añade gradualmente el espesante de almidón preparado mientras revuelves, hasta que la salsa alcance una consistencia espesa y brillante que cubra los ingredientes. Sirve este delicioso Mapo Tofu generosamente sobre arroz caliente. También es fantástico servido con fideos udon para una deliciosa variación. ¡Tu maravillosa comida está lista!
