Marinado de Tomate Refrescante y Dulce: El Secreto del Chef
¡El Mejor Complimento para tu Paladar! Marinado de Tomate Estilo Fusión Italiano Casero (Tomates Cherry encurtidos)
¡Te presento el marinado de tomate que me conquistó desde la primera vez que lo probé en un restaurante italiano de fusión y se ha convertido en mi favorito absoluto! Es sorprendentemente fácil de preparar, así que a menudo hago una tanda grande para tener en la nevera y usar en diversas preparaciones. Es la opción perfecta cuando buscas algo refrescante o quieres darle un toque especial a tus comidas.
Ingredientes Principales- 2kg de tomates cherry maduros (aprox. 4 paquetes de 500g)
- 1/2 cebolla mediana (aprox. 100g, para 2kg de tomates)
Salsa Clave para el Marinado- 1 taza (200ml) de vinagre balsámico
- 1 taza (200ml) de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza (100ml) de oligodang (jarabe de maíz) o miel (ajusta la dulzura a tu gusto)
- 1.5 cucharadas (20ml) de zumo de limón
- 1/2 taza (100ml) de azúcar (ajusta a tu gusto)
- 1 cucharada de perejil fresco picado o perejil seco en hojuelas (opcional)
- 1/2 cucharada de pesto de albahaca o 1/2 cucharadita de albahaca seca en polvo (opcional)
- 1 taza (200ml) de vinagre balsámico
- 1 taza (200ml) de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza (100ml) de oligodang (jarabe de maíz) o miel (ajusta la dulzura a tu gusto)
- 1.5 cucharadas (20ml) de zumo de limón
- 1/2 taza (100ml) de azúcar (ajusta a tu gusto)
- 1 cucharada de perejil fresco picado o perejil seco en hojuelas (opcional)
- 1/2 cucharada de pesto de albahaca o 1/2 cucharadita de albahaca seca en polvo (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara aproximadamente 2kg de tomates cherry. Suelo hacer una gran cantidad porque ¡se acaban muy rápido! Lávalos a fondo y sécalos.
Step 2
Haz una incisión superficial en forma de cruz (+) en la parte inferior (opuesta al tallo) de cada tomate cherry. Este paso puede parecer un poco laborioso, pero es crucial para pelar la piel fácilmente después, ¡así que no te lo saltes!
Step 3
Escalda los tomates cherry con las incisiones en agua hirviendo durante unos 30 segundos a 1 minuto, justo hasta que la piel empiece a soltarse. Inmediatamente, transfiérelos a un baño de hielo o agua fría para que se enfríen. Esto facilita mucho el pelado.
Step 4
Pela con cuidado los tomates escaldados, quedándote solo con la pulpa. Pica finamente la cebolla. Para 2kg de tomates, aproximadamente media cebolla (unos 100g) es una buena cantidad.
Step 5
¡Ahora, preparemos la deliciosa salsa de marinado! En un bol grande, combina el vinagre balsámico, el aceite de oliva, el oligodang (o miel), el zumo de limón y el azúcar. Bate bien. Si usas pesto de albahaca o albahaca seca, puedes añadirlo ahora para obtener una capa adicional de sabor.
Step 6
La proporción básica de la salsa es: 1 parte de vinagre balsámico : 1 parte de aceite de oliva : 0.5 parte de oligodang (o azúcar) por cada 500g de tomates cherry. Las cantidades que he proporcionado son para 2kg, así que siéntete libre de ajustarlas según tus preferencias de sabor.
Step 7
Para 2kg de tomates, usé 1 taza (200ml) de aceite de oliva y 1 taza (200ml) de vinagre balsámico. Mantener una proporción de 1:1 entre el aceite y el vinagre es clave. Añadí media taza (100ml) de oligodang para darle dulzor, pero puedes usar azúcar o miel también.
Step 8
Si bien el vinagre balsámico, el azúcar y el aceite de oliva forman una base excelente, también añadí media cucharada de pesto de albahaca y media cucharadita de albahaca seca en polvo para un toque aromático. Para darle un toque refrescante, incluí 1.5 cucharadas (20ml) de zumo de limón. El zumo de limón realza la frescura de los tomates y equilibra los sabores. Los ingredientes de albahaca son opcionales, ajústalos a tu gusto.
Step 9
Añade los tomates cherry preparados y la cebolla picada al bol con la salsa. Mezcla suavemente todo para asegurar que la salsa cubra uniformemente los tomates y la cebolla. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que los tomates se deshagan.
Step 10
Si añades el pesto de albahaca o la albahaca en polvo al final, mézclalo suavemente después de combinar todos los demás ingredientes. Esto ayudará a preservar el aroma fresco de la albahaca.
Step 11
Este marinado de tomate está delicioso al instante, pero para obtener sabores aún más profundos, déjalo enfriar en la nevera durante al menos 30 minutos para permitir que los ingredientes se mezclen. Es un plato versátil de tomate marinado que complementa maravillosamente ensaladas, pastas, pizzas y platos de queso. ¡Disfruta de tu deliciosa creación!
