Mariscada de Pulpo: Un Banquete de Abundancia y Texturas Variadas
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Compré estas grandes almejas gigantes y almejas elefante porque me parecieron ingredientes muy interesantes. Eran bastante inusuales, y pensé que sería maravilloso preparar una mariscada sustanciosa (plato de mariscos al vapor) para mi familia con ellas. Dado que no podemos salir a comer fuera estos días, disfrutar de ingredientes caros en casa se siente como una verdadera felicidad. También utilicé un kit de estofado picante de pulpo comprado en tienda, no para hacer el estofado, sino como base para los ingredientes de la mariscada. Comprar mariscos individuales puede ser bastante costoso, pero con un solo kit, obtienes una buena porción de pulpo y muchos otros mariscos. Aunque esté etiquetado como un kit de estofado picante, puedes transformarlo fácilmente en una deliciosa mariscada. ¡Pruébalo! ^^
Mariscos Principales- Almejas Gigantes 1kg
- Almejas Elefante 1kg
- Kit de estofado picante de pulpo 1.3kg (incluye pulpo precocido)
- Pulpo pequeño congelado 500g
- Calamares congelados 3 unidades
Verduras e Ingredientes Adicionales- Bok Choy 3 unidades
- Brotes de Soja 300g
- Cebolleta 1 tallo
- Bok Choy 3 unidades
- Brotes de Soja 300g
- Cebolleta 1 tallo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando las almejas gigantes frescas. Frote las conchas a fondo con sal gruesa o un cepillo limpio para eliminar cualquier impureza superficial, asegurando un plato final más limpio.
Step 2
A continuación, frote suavemente el exterior de las almejas elefante con una esponja o cepillo para limpiarlas. Este paso es crucial para disfrutar del sabor fresco y limpio de los mariscos.
Step 3
Coloque las almejas gigantes y las almejas elefante limpias en un bol. Añada 2 cucharadas de sal gruesa y suficiente agua para cubrirlas. Déjelas purgar durante al menos 3 horas, cambiando el agua cada hora, ya que tardan bastante en purgar. Mientras que las almejas gigantes se pueden usar tal cual, las almejas elefante requieren cierta preparación. Después de purgar, retire la parte dura de la ‘oreja’ del interior de las almejas y limpie también los órganos internos.
Step 4
Prepare la salsa de condimento, que es clave para el sabor de la mariscada. Puede usar una pasta de condimento multiusos prehecha o mezclar la suya propia según la receta. Para esta mariscada en particular, he añadido gochujang extra para un sabor más profundo y un toque más picante.
Step 5
Para hacer la mariscada más rica y picante, he añadido gochugaru, ajo picado y gochujang a la pasta de condimento básica. Esta combinación realzará el umami natural de los mariscos.
Step 6
Prepare el pulpo precocido del kit de estofado picante de pulpo. Enjuáguelo brevemente bajo agua fría para eliminar cualquier residuo antes de añadirlo al plato. Dado que el pulpo ya está cocido, ayuda a acortar el tiempo de cocción y a mantener una textura tierna.
Step 7
Junto con los otros mariscos del kit, enjuague y descongele el pulpo pequeño congelado y los calamares añadidos en agua fría. Escúrralos bien. Además, limpie los mejillones, almejas, huevas y gónadas que venían con el kit.
Step 8
Extienda la salsa de condimento preparada en el fondo de una olla grande. Luego, añada las almejas gigantes y las almejas elefante previamente purgadas. Este primer paso de vapor permite que los mariscos absorban los sabores y comiencen a cocinarse.
Step 9
A continuación, añada los mejillones, las gónadas y las almejas elefante preparadas. Colocar los diferentes tipos de mariscos en capas hace que el plato sea visualmente atractivo y delicioso.
Step 10
Tape la olla y cocine al vapor a fuego medio durante un corto período. Esto permite que las almejas se abran naturalmente y liberen sus jugos, realzando aún más el sabor del caldo.
Step 11
Una vez que las almejas comiencen a abrirse, añada el resto de los mariscos (pulpo, pulpo pequeño, calamares, etc.). Aumente el fuego a alto y revuelva todo rápidamente para asegurar que los mariscos estén bien cubiertos con el condimento.
Step 12
Añada las verduras frescas, bok choy y cebolleta. Corte la cebolleta en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1-2 cm de grosor) en ángulo para añadir sabor y textura.
Step 13
Finalmente, vierta el caldo de mariscos (2 tazas) y una generosa cantidad de brotes de soja. Tape la olla nuevamente y cocine al vapor hasta que los brotes de soja estén crujientes pero tiernos. ¡La mariscada estará casi lista!
Step 14
Una vez que los brotes de soja estén cocidos, agregue gradualmente el espesante de almidón mientras revuelve para espesar la salsa a la consistencia deseada. El almidón ayuda a que la salsa se adhiera a los mariscos, haciéndolos lucir y saber aún mejor.
Step 15
Dado que el pulpo está precocido, añádalo al final. Mézclelo suavemente para cubrirlo con la salsa sin cocinarlo en exceso, ya que puede volverse duro si se calienta demasiado tiempo.
Step 16
Apague el fuego y rocíe con 1 cucharada de aceite de sésamo. Revuelva suavemente para distribuir el aroma a nuez del aceite de sésamo por todo el plato. Corte el pulpo en trozos del tamaño de un bocado y colóquelo de manera atractiva en un plato para servir.
Step 17
¡Su magnífica Mariscada de Pulpo, repleta de una variedad de mariscos abundantes, está ahora completa! Incluir las gambas, mejillones y cangrejos del kit original hace que este plato sea aún más rico y sabroso. Es el centro de mesa perfecto para una comida especial en casa.
