Mazesoba Casero Espectacular
Receta Fácil de Mazesoba: ¡Delicioso con Ingredientes Comunes de Tu Cocina, Sin Necesidad de Doubanjiang ni Tsuyu!
Disfruta de un mazesoba con sabor a restaurante en casa, utilizando solo los ingredientes que ya tienes. Esta sencilla receta garantiza una comida especial y deliciosa.
Fideos y Vegetales- Fideos udon, para 2 porciones
- 1/2 cebolleta, finamente picada
- 1/2 manojo de cebollino, finamente picado
- Una pizca de alga nori desmenuzada (para decorar)
Aderezo para Cerdo- 300g de carne de cerdo picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de sake (vino de cocina)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de aceite de chile
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Base de Salsa de Soja (Sustituto de Tsuyu)- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de anchoas
- 1 cucharada de oligodang (sirope de maíz coreano)
- 2 cucharadas de agua
- 300g de carne de cerdo picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de sake (vino de cocina)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de aceite de chile
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Base de Salsa de Soja (Sustituto de Tsuyu)- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de anchoas
- 1 cucharada de oligodang (sirope de maíz coreano)
- 2 cucharadas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Calienta 2-3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén profunda o wok a fuego medio-bajo. Añade 1 cucharada de ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, infundiendo el aceite con un sabor aromático.
Step 2
Agrega los 300g de carne de cerdo picada a la sartén. Rompe los grumos con una espátula y saltea a fuego alto hasta que el cerdo ya no esté rosado y esté bien dorado. Cocinar la carne de cerdo a fondo es clave para desarrollar su sabor.
Step 3
Una vez que el cerdo esté mayormente cocido, añade 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de extracto de ciruela y 2 cucharadas de sake. Saltea todo junto para incorporar estos ingredientes, lo que ayudará a ablandar el cerdo y añadir un dulzor agradable.
Step 4
Ahora, agrega 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de salsa de ostras para profundizar el perfil de sabor. Remueve bien para cubrir uniformemente el cerdo.
Step 5
Añade 2 cucharadas de aceite de chile para un toque picante. Vierte aproximadamente 1/3 de una taza de papel (unos 50 ml) de agua. Sazona con una pizca de sal y pimienta al gusto. Sube el fuego a alto y deja que hierva y se reduzca, permitiendo que la salsa espese y cubra maravillosamente el cerdo. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 6
En una olla aparte, pon abundante agua a hervir. Añade los fideos udon para 2 porciones y cocina durante unos 2 minutos. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado; usar un temporizador es recomendable para obtener fideos al dente perfectos.
Step 7
Escurre los fideos udon cocidos y enjuágalos bajo el agua. Si prefieres que estén calientes, un rápido enjuague con agua caliente será suficiente. Para una versión fría, enjuaga a fondo con agua fría hasta que estén firmes y elásticos. ¡Elige el método que más te guste!
Step 8
Coloca los fideos udon preparados en un cuenco para servir. Cucharea generosamente la mezcla de cerdo picado sazonado por encima de los fideos. Rocía 1-2 cucharadas de la base de salsa de soja casera (o tsuyu) sobre todo, ajustando la cantidad a tu gusto. Es mejor empezar con 1 cucharada y añadir más si es necesario para tu paladar. Espolvorea con la cebolleta picada, el cebollino y el alga nori desmenuzada como decoración.
Step 9
Finalmente, coloca una yema de huevo fresca en el centro del cuenco. Al mezclar la yema con los fideos y la sabrosa salsa de cerdo, se crea una textura maravillosamente rica y cremosa. ¡Disfruta de tu delicioso mazesoba casero!
