Mermelada Casera de Castañas (Mermelada de Marrón)
Guía Definitiva para Preparar Deliciosa Mermelada de Castañas Casera
¡Esta mermelada casera de castañas, aunque relativamente sencilla de preparar, requiere un poco de paciencia! Realmente apreciarás por qué las mermeladas y pastas de castañas comerciales son tan caras una vez que pases por el proceso. Es especialmente maravillosa para aprovechar las castañas cocidas sobrantes. Disfruta de la dulzura pura y a nuez sin aditivos artificiales.
Ingredientes Principales- 500g de castañas cocidas y peladas
- 500g de agua fría
Edulcorantes y Saborizantes- 200g de azúcar moreno
- 100g de azúcar blanco
- 50g de miel o sirope de maíz (jocheong)
- 2 cucharaditas de ron (opcional, para realzar el sabor)
- 200g de azúcar moreno
- 100g de azúcar blanco
- 50g de miel o sirope de maíz (jocheong)
- 2 cucharaditas de ron (opcional, para realzar el sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el relleno de castañas retirando la piel interior o pelando completamente la piel exterior de las castañas cocidas, conservando solo la parte comestible.
Step 2
Coloca los granos de castaña preparados en un procesador de alimentos. Añade los 500g de agua fría y tritura hasta obtener un puré muy suave. Transfiere esta mezcla de castañas y agua a una olla o sartén. Colócala a fuego medio y remueve continuamente mientras se cocina. Asegúrate de remover constantemente para evitar que se pegue y se queme.
Step 3
Cuando empiecen a aparecer pequeñas burbujas en el puré, añade los 200g de azúcar moreno y los 100g de azúcar blanco. Remueve bien hasta que los azúcares se disuelvan por completo. Continúa cocinando a fuego medio, removiendo constantemente. A medida que la mezcla se espesa y las burbujas se vuelven más activas, reduce el fuego a bajo.
Step 4
Mientras está a fuego bajo, sigue removiendo la mermelada para evitar que se pegue al fondo de la sartén. Cocina hasta que alcance la consistencia espesa deseada. Una vez que la consistencia sea la correcta, apaga el fuego y deja que la mermelada se enfríe un poco. (Consejo: Para una textura aún más suave, puedes enfriar la mezcla al baño maría). Cuando la mermelada cocida se haya enfriado considerablemente, devuélvela al procesador de alimentos y tritura de nuevo hasta que esté muy suave. Este paso es clave para lograr una textura cremosa y untable. Vuelve a colocar la mermelada triturada en la sartén y cocina a fuego bajo, removiendo constantemente. En los últimos momentos de cocción, incorpora los 50g de miel o sirope de maíz y las 2 cucharaditas de ron para añadir una capa adicional de sabor y aroma.
Step 5
Mientras la mermelada aún está caliente, viértela con cuidado en frascos de vidrio esterilizados previamente. Limpia los bordes de los frascos y séllalos herméticamente con tapas. Esto asegura un buen sellado y conserva la frescura de tu mermelada de castañas casera, libre de aditivos.
Step 6
¡Aquí está la mermelada de castañas que hice! Tiene la consistencia perfecta para untar en tostadas. Está llena de la dulzura natural y terrosa de las castañas, sin sabores artificiales, lo que la hace maravillosamente equilibrada y deliciosa. He disfrutado esta mermelada no solo en pan, sino también horneada en bizcochos de libra y mezclada en helados. ¡Es fantástica! Aunque requiere un poco de esfuerzo hacerla, tener este tesoro casero a mano es increíblemente gratificante.
