Mermelada Casera de Fresas Dulces

Cómo hacer deliciosa mermelada de fresas con fresas frescas de primavera

Mermelada Casera de Fresas Dulces

Cuando las fresas están en temporada durante la primavera, hacer mermelada de fresas nos permite disfrutar de su dulzura durante todo el año. La mermelada casera hecha con fresas frescas de temporada ofrece un sabor muy superior a cualquier variedad comprada en tienda. Una vez que la pruebes, te darás cuenta de que cada vez recurrirás menos a las mermeladas comerciales. Mis favoritas son la mermelada de fresa y la de arándanos. A menudo hago mermelada de arándanos con bayas congeladas fuera de temporada, esperando pacientemente la llegada de las fresas frescas de primavera. Al hacer mermelada de fresas, no necesitas necesariamente fresas grandes y perfectas. Usé 2 kg de fresas pequeñas y asequibles compradas en el mercado. Opté por una proporción de azúcar ligeramente inferior a 1:1 (la mitad del peso de las fresas) ya que encuentro que una proporción completa de 1:1 puede ser demasiado dulce, ¡pero el resultado aún así fue deliciosamente dulce! Ten cuidado al hacer mermelada: machacar las fresas de antemano puede hacer que se peguen al fondo de la olla. Es mejor añadir las fresas enteras o picadas en trozos grandes con azúcar y cocinarlas. Una vez que las fresas se ablanden y se descompongan, puedes machacarlas suavemente con un pasapurés o un cucharón. Para una textura más suave, un rápido toque con una batidora de inmersión también funciona bien. Personalmente, prefiero una mermelada con algo de textura de fruta, así que usé un pasapurés. El principio fundamental de la elaboración de mermeladas es evaporar la humedad y concentrar los azúcares y sabores naturales de la fruta. Por lo tanto, es crucial usar una olla ancha y grande y cocinarla sin tapa. Cocina a fuego lento a medio-bajo durante un período prolongado. Si necesitas alejarte, puedes apagar el fuego y dejar la tapa abierta para permitir que la humedad se evapore naturalmente antes de reanudar la cocción. No intentes conseguir una consistencia demasiado espesa mientras está caliente; la mermelada se espesará considerablemente al enfriarse. Una consistencia en la que gotea lentamente de una cuchara es ideal. El aroma de las fresas llenando tu hogar el día de la elaboración de la mermelada es maravillosamente dulce, como algodón de azúcar, creando una sensación edificante de ‘subidón de azúcar’. Aunque inicialmente parezca una gran cantidad de fresas, se reducen significativamente durante la cocción. Terminé con 3 frascos de deliciosa mermelada de fresa. ¡Esta mermelada casera es increíblemente versátil durante todo el año, perfecta para tostadas, mezclada en yogur y mucho más, eliminando la necesidad de comprar mermelada. ¡Incluso podría hacer otro lote antes de que termine la temporada de fresas, ya que parece que se nos acabará rápidamente!

Información de la receta

  • Categoría : Condimento / Salsa / Mermelada
  • Categoría de ingredientes : Frutas
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Hervido / Cocción lenta
  • Porciones : Más de 6 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 90 minutos
  • Dificultad : Principiante

Ingredientes

  • 2 kg de fresas frescas
  • 800 g de azúcar granulada
  • 2-3 cucharadas de jugo de limón fresco

Lavado y esterilización de fresas

  • 2 L de agua
  • 4 cucharadas de vinagre

Instrucciones de preparación

Step 1

Comienza enjuagando las fresas frescas bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo superficial.

Step 1

Step 2

En un bol, combina 2 L de agua con 4 cucharadas de vinagre. Sumerge las fresas en esta solución y déjalas en remojo durante unos 10 minutos para esterilizarlas.

Step 2

Step 3

Después de remojarlas, enjuaga las fresas a fondo 2-3 veces con agua limpia para eliminar cualquier residuo de vinagre. Luego, escúrrelas bien en un colador.

Step 3

Step 4

Retira los tallos verdes de las fresas. Colócalas en una olla grande y ancha. Cortar las fresas más grandes en cuartos en esta etapa facilitará su machacado posterior.

Step 4

Step 5

Añade azúcar granulada, procurando que el peso sea aproximadamente la mitad del peso de las fresas. Yo usé un poco menos de la mitad, ya que prefiero una mermelada menos dulce, pero el resultado fue perfectamente dulce. Siéntete libre de ajustar el azúcar a tu gusto.

Step 5

Step 6

Coloca la olla a fuego medio (aproximadamente nivel 7 en una placa de inducción) y llévala a ebullición. Notarás que se forma espuma blanca en la superficie; no son impurezas, sino azúcar disuelta, por lo que no es necesario retirarla. Desaparecerá naturalmente a medida que la mermelada se enfríe.

Step 6

Step 7

Una vez que el azúcar se haya disuelto y haya creado un líquido almibarado, reduce el fuego a medio-bajo (aproximadamente nivel 4 en una placa de inducción) y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Si necesitas ausentarte, puedes apagar el fuego y dejar la tapa quitada para que la humedad se evapore naturalmente antes de reanudar la cocción. La clave es lograr la consistencia adecuada y evitar que se queme, en lugar de seguir estrictamente un tiempo de cocción. Remueve con frecuencia para evitar que se pegue, especialmente después de machacar la fruta. Una vez que la mezcla se reduzca a aproximadamente un tercio de su volumen original y alcance la consistencia deseada, apaga el fuego. Deja que se enfríe un poco y luego usa un pasapurés o un cucharón para desmenuzar suavemente cualquier trozo grande de fresa ablandada que quede.

Step 7

Step 8

Para esterilizar tus frascos de almacenamiento, colócalos boca abajo en la olla que usaste para la mermelada. Calienta a fuego medio durante unos 10 minutos. Una vez esterilizados, seca completamente el interior de los frascos.

Step 8

Step 9

Vuelve a calentar la mermelada a fuego bajo. Incorpora 2-3 cucharadas de jugo de limón fresco para añadir brillo y un toque ácido agradable. Ajusta la cantidad según la acidez natural de tus fresas; yo usé 2 cucharadas ya que mis fresas ya tenían bastante acidez.

Step 9

Step 10

La espuma que estaba presente anteriormente ha desaparecido casi por completo. Una vez que la mermelada burbujee suavemente, apaga el fuego. Con cuidado, vierte la mermelada caliente en los frascos esterilizados, llenándolos hasta el borde, y asegura las tapas inmediatamente para crear un sello.

Step 10



Facebook Twitter Instagram Linkedin Youtube