Mermelada Casera de Uva Dulce y Refrescante
Cómo Hacer una Deliciosa Mermelada Casera de Uva con Uvas de Temporada
¡Una amiga vino de visita y trajo una caja de uvas preciosas! Los racimos, llenos y jugosos, llenaron la casa con un maravilloso aroma a uva. Desafortunadamente, no había suficiente espacio en el refrigerador para guardarlas todas. Envolví las uvas más frescas con papel de periódico y las guardé en el cajón de frutas. Con las pocas uvas ligeramente magulladas del fondo de la caja, ¡decidí hacer una deliciosa mermelada de uva para mi hijo! También tuve la gran idea de hacer sirope de azufaifo al mismo tiempo, ya que hacer mermelada de uva implica un tiempo considerable de cocción a fuego lento. Viéndolo en retrospectiva, ¡era una cocinera muy ambiciosa!
Ingredientes- 4 racimos de uvas frescas (aprox. 1 kg)
- 1 taza de azúcar (aprox. 200 g)
- 2-3 cucharadas de jugo de limón fresco (o sirope de limón casero)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es fundamental lavar bien los racimos de uva. Yo usé bicarbonato de sodio, en el que confío para la comida de bebé de mi hijo, espolvoreándolo sobre las uvas y frotando suavemente. Enjuágalas bajo agua corriente varias veces y, para una seguridad extra, dales un último lavado con agua y vinagre.
Step 2
Separa cuidadosamente las uvas de sus tallos. Descarta cualquier uva magullada o demasiado blanda, ya que pueden afectar la calidad de la mermelada. Selecciona solo las uvas más frescas y de mejor calidad para obtener un resultado delicioso.
Step 3
¡Saqué mi fiel pasapurés, que también fue genial para hacer comida para bebés! Esta herramienta ayuda a acelerar el proceso de triturar las uvas. Presiona firmemente las uvas con el pasapurés para crear una pulpa suave. No pasa nada si las pieles y las pepitas no se separan por completo en esta etapa.
Step 4
Transfiere las uvas trituradas a una olla y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio. Remueve frecuentemente con una cuchara de madera para evitar que la mermelada se pegue al fondo de la olla. Si se pega, el sabor de la mermelada puede resultar desagradable.
Step 5
Gracias a haberlas triturado previamente, después de unos 40 minutos de cocción a fuego lento, las uvas se volvieron suaves y pastosas, con gran parte del líquido evaporado. Ahora, colocaré un colador de malla fina sobre otra olla y tamizaré las uvas cocidas para separar las pieles y las pepitas. Si bien ninguna parte de la elaboración de mermelada es particularmente difícil, este proceso de colado requiere la mayor paciencia y tiempo.
Step 6
Presiona suavemente la pulpa de uva en el colador con una cuchara para extraer el máximo jugo posible, separando las pieles y las pepitas. Repite este proceso para obtener una mezcla clara de jugo y pulpa de uva. ¡La paciencia es clave aquí!
Step 7
¡Después de este minucioso proceso de colado, contempla el hermoso y profundo extracto de uva morado! Este extracto concentrado será la base de nuestra deliciosa mermelada de uva. ¿Verdad que el color es magnífico?
Step 8
Ahora, vuelve a poner el extracto de uva colado en la olla y comienza a cocinarlo a fuego lento. Esta es la etapa crucial para lograr la consistencia adecuada.
Step 9
Dado que las uvas son naturalmente muy dulces, solo añadí aproximadamente 1 taza (unos 200 g) de azúcar. Demasiada azúcar puede opacar el sabor natural de la uva, por lo que es mejor probar las uvas y ajustar la cantidad de azúcar en consecuencia.
Step 10
El jugo de limón es esencial para preservar el vibrante color de la mermelada y actuar como conservante natural. ¡Oh no… me había quedado sin limones frescos! Pero no temas, como maestra de la improvisación, ¡recordé el encantador sirope de limón que había hecho recientemente! Añadí unas cuantas piezas de ese a la olla. El sutil aroma y dulzura del sirope de limón añadirán una maravillosa profundidad de sabor a la mermelada.
Step 11
Ahora, simplemente continúa cocinando a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que la mermelada alcance una consistencia espesa, similar a la mermelada. Este proceso requiere paciencia para lograr la textura deseada.
Step 12
La mermelada de uva se espesará considerablemente al enfriarse en el refrigerador. Por lo tanto, es mejor apagar el fuego cuando la mermelada esté un poco menos espesa que la consistencia final deseada, ya que se espesará más. Una buena prueba de consistencia de la mermelada: deja caer una pequeña cantidad de mermelada en un vaso de agua fría. Si no se dispersa y mantiene su forma, está lista (¡OK!).
Step 13
Mientras la mermelada se cocina, esteriliza tus frascos de vidrio hirviéndolos en agua. Asegúrate de colocar los frascos en la olla con agua fría y llevarla a ebullición juntos. Introducir frascos de vidrio fríos en agua hirviendo puede hacer que se agrieten debido al choque térmico. Asegúrate de que los frascos estén completamente secos antes de rellenarlos.
Step 14
¡Finalmente, después de una larga espera y mucho esfuerzo, mi dulce y refrescante mermelada de uva y el saludable sirope de azufaifo están completos! Guárdalos en los frascos esterilizados en el refrigerador para un delicioso manjar duradero. ¡Disfrútalos untados en pan recién horneado o en scones calientes!
