Mermelada de Aronia: Dulce, Ácida y Beneficiosa para la Vista
Cómo Consumir Aronia: ¡Prepara una Deliciosa Mermelada de Aronia con Restos de Licor de Ciruela para un Sabor Agrio-Dulce!
El consumo de aronia ha reducido notablemente mi fatiga visual, por eso disfruto mucho de hacer y comer mermelada de aronia. La aronia cruda puede ser bastante astringente, lo que dificulta comerla directamente. Sin embargo, al transformarla en mermelada, se convierte en un manjar delicioso y equilibrado. Esta receta utiliza los sólidos restantes del licor de ciruela para añadir una profundidad de sabor y beneficios saludables, creando una mermelada excepcional.
Ingredientes para la Deliciosa Mermelada de Aronia- Aronia: 500g
- Manzana: 1 unidad
- Sólidos de licor de ciruela (extracto de ciruela): 250g (opcional, para ajustar la acidez)
- Azúcar: 500g (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Saca 500g de aronia congelada del congelador. Medirla previamente facilitará el proceso de cocción.
Step 2
Coloca toda la aronia en tu Olla de Cocción Lenta (tipo ‘Okku’ o similar) o en una vaporera. Usar una máquina como la Okku para hacer mermelada implica un proceso de cocción lenta de 2 horas a través de vapor, lo que resulta en una mermelada más suave y fácil de preparar. Por eso la uso con frecuencia. Si no tienes una Okku, una vaporera convencional también funcionará.
Step 3
Añade una manzana para mejorar el sabor de la mermelada. Incluso las manzanas un poco verdes o menos sabrosas se pueden utilizar maravillosamente en mermeladas. No dudes en usar cualquier manzana arrugada o ligeramente marchita que tengas a mano; contribuirán excelentemente a la mermelada.
Step 4
Pela la manzana, retira el corazón y córtala en trozos pequeños antes de añadirla a la olla con la aronia.
Step 5
Para darle un toque ácido agradable a la mermelada de aronia, estoy usando los sólidos restantes del licor de ciruela (extracto). Aunque el jugo de limón es una excelente opción, utilizar estos residuos añade una maravillosa profundidad de sabor. Puedes ajustar la cantidad de sólidos de ciruela según tu preferencia de acidez; comienza con aproximadamente la mitad de la cantidad de aronia, alrededor de 250g.
Step 6
Por lo general, la proporción de azúcar es 1:1 con la aronia. Sin embargo, es mejor ajustar el dulzor a tu gusto. Al mezclar la mermelada con yogur u otros alimentos, un toque de dulzor la hace aún más apetitosa.
Step 7
Una vez que todos los ingredientes (aronia, manzana, sólidos de ciruela y azúcar) estén en la olla, selecciona el programa ‘Cocción al Vapor de Alimentos Nutritivos’ (o similar) y comienza el proceso de cocción de 2 horas.
Step 8
Después de 2 horas, aquí tienes la mermelada de aronia terminada de la olla. Puedes ver cómo el color púrpura profundo y rico de las bayas de aronia se ha infusionado maravillosamente en la mermelada.
Step 9
Utiliza una batidora de mano para triturar la mermelada hasta que quede suave. Si prefieres una mermelada sin ninguna textura de pieles o semillas, tritúrala hasta que esté completamente aterciopelada.
Step 10
Transfiere la mermelada triturada a una cacerola y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente. Es crucial remover con una espátula para evitar que la mermelada se pegue al fondo o se queme.
Step 11
Puedes ajustar la consistencia de la mermelada a tu gusto. La mía la he dejado un poco más líquida, ya que planeo mezclarla con yogur. Debería caer suavemente de la cuchara. Si prefieres una mermelada más espesa y ‘cuajada’, continúa cocinándola para que se evapore más humedad.
Step 12
Esteriliza los frascos de vidrio que usarás para el almacenamiento. Llena una olla con agua fría, coloca los frascos boca abajo y lleva el agua a ebullición. Después de hervir y esterilizar, saca los frascos, sacude el exceso de agua y déjalos en posición vertical. El calor residual evaporará cualquier humedad restante.
Step 13
Con cuidado, vierte la mermelada de aronia terminada en los frascos de vidrio esterilizados. Usar frascos más pequeños facilita su extracción y servicio. Sirve una porción en un bol con yogur para un tentempié delicioso y saludable.
Step 14
La mermelada de aronia resultante tiene un sabor maravillosamente dulce y ácido, con la astringencia natural de las bayas de aronia significativamente suavizada, lo que la hace agradable para todos.
Step 15
Las bayas de aronia son increíblemente beneficiosas para la salud ocular debido a su rico contenido de antocianinas. Contienen aproximadamente cinco veces más antocianinas que los arándanos y de tres a cuatro veces más que las bayas de acai. En Occidente, se conocen como la baya definitiva para la salud ocular, y personalmente puedo dar fe de sus efectos positivos, por lo que me aseguro de consumirlas regularmente.
