Mermelada Dulce y Masticable de Caqui Seco
Receta Fácil de Mermelada de Caqui Seco (Gamalrangi)
¡Prepara una deliciosa mermelada de caqui en casa! Esta receta utiliza caquis secos (gamalrangi) para obtener una pasta maravillosamente masticable y dulce. Es perfecta para disfrutar con tostadas o galletas saladas. Si te sobran caquis secos y no sabes qué hacer con ellos, hacer mermelada es una opción sencilla y gratificante. ¡Transforma esos caquis secos firmes en una mermelada húmeda y sabrosa! (La he llamado ‘Mermelada de Gotgam’ porque suena un poco más atractivo que ‘Mermelada de Gamalrangi’.)
Ingredientes- 300g de caquis secos (gamalrangi)
- 200g de azúcar granulada (o usa alulosa/estevia como opción sin azúcar)
- 1 cucharadita de jugo de lima (o jugo de limón)
- 1/2 taza de agua (aprox. 100ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Comencemos a preparar nuestra dulce mermelada de caqui! Primero, coloca 300g de caquis secos (gamalrangi) en un bol y vierte 1/2 taza (aprox. 100ml) de agua. Este primer paso de remojo es crucial para rehidratar las frutas secas, haciéndolas suaves y maleables. El gamalrangi, en particular, puede ser bastante firme, por lo que un buen remojo es esencial. Si estás usando caquis secos que ya están blandos, puedes omitir este paso.
Step 2
Con las manos limpias, amasa suavemente los caquis secos en el agua. Asegúrate de que todas las piezas se humedezcan uniformemente, luego déjalos en remojo durante unos 30 minutos. Este período de reposo les permitirá hincharse maravillosamente.
Step 3
Después de 30 minutos, notarás que los caquis secos se han vuelto hinchados y han absorbido el agua, volviéndose maravillosamente blandos. Ahora están listos para la siguiente etapa.
Step 4
Pica finamente los caquis secos rehidratados. Puedes usar un cuchillo o un procesador de alimentos para esto. No te preocupes por hacerlos completamente lisos; una textura ligeramente troceada añadirá una agradable masticabilidad a tu mermelada.
Step 5
Transfiere los caquis secos picados a una cacerola. Asegúrate de que la olla no sea demasiado pequeña, ya que la mermelada puede burbujear durante la cocción.
Step 6
¡Ahora es el momento de añadir dulzura! Agrega 200g de azúcar granulada a los caquis. Si prefieres una mermelada sin azúcar o estás controlando la ingesta de azúcar, siéntete libre de sustituirla por edulcorantes como alulosa o estevia. Ajusta la cantidad y el tipo de edulcorante según tu preferencia y necesidades dietéticas.
Step 7
Antes de encender el fuego, mezcla bien los caquis y el azúcar con una espátula. Esto asegura que el azúcar se distribuya uniformemente y comience a disolverse en la fruta.
Step 8
Una vez que todo esté bien mezclado, coloca la cacerola a fuego alto y llévala a ebullición. Cocinar a fuego alto inicialmente ayuda a descomponer la fruta y disolver el azúcar.
Step 9
Tan pronto como la mermelada comience a burbujear vigorosamente, reduce el fuego a medio. Continúa revolviendo frecuentemente para evitar que se pegue y se queme.
Step 10
Cuando la mermelada haya alcanzado aproximadamente el 80-90% de su consistencia deseada, incorpora 1 cucharadita de jugo de lima (o jugo de limón) y mezcla bien. El jugo cítrico añade un toque de brillo, equilibra la dulzura y ayuda a conservar la mermelada.
Step 11
Cocina a fuego lento un poco más para lograr la consistencia de mermelada deseada. La prefiero bastante espesa, pero si te gusta una mermelada más líquida, simplemente reduce el tiempo de cocción. Recuerda que la mermelada se espesa al enfriarse, por lo que es mejor retirarla del fuego cuando esté un poco más suelta que el grosor final deseado.
Step 12
¡Y aquí la tienes: deliciosa, dulce y masticable mermelada de caqui! Es maravillosa untada en tostadas o galletas saladas crujientes. También puedes usarla como cobertura para yogur o como componente en aperitivos. ¡Disfruta de esta mermelada casera simple pero deliciosa!
