Milanesas de Pollo Crujientes y Jugosas
Receta Casera de Milanesas de Pollo para una Comida Deliciosa
¡En lugar de milanesas de cerdo, estamos haciendo estas milanesas de pollo maravillosamente crujientes y jugosas con tierna carne de muslo de pollo! Son sencillas de preparar en casa y aún más deliciosas cuando se sirven con una salsa casera de tonkatsu (¡como la receta de Baek Jong-won, que compartiré por separado!).
Ingredientes Principales- Carne de muslo de pollo deshuesada y sin piel
- Harina de trigo común
- Huevos
- Pan rallado
Sazonado y Fritura- Leche o agua de arroz (para ablandar y eliminar olores)
- Sal
- Pimienta negra
- Sake o Mirin (vino de cocina)
- Aceite vegetal (para freír)
- Leche o agua de arroz (para ablandar y eliminar olores)
- Sal
- Pimienta negra
- Sake o Mirin (vino de cocina)
- Aceite vegetal (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para eliminar cualquier olor a caza de la carne de muslo de pollo, sumérgela en leche o agua de arroz durante unos 10-15 minutos. Este paso es crucial para un sabor limpio y agradable.
Step 2
Después de remojar, seca el pollo con papel de cocina. Para las piezas más gruesas, haz cortes poco profundos a lo largo de la carne con un cuchillo. Esto ayuda a que el pollo se cocine de manera más uniforme y permite que los condimentos penetren mejor.
Step 3
Sazona la carne de muslo de pollo con sake (o mirin), sal y pimienta negra. Deja marinar durante unos 10 minutos para que absorba los sabores.
Step 4
Prepara tu estación de empanado. Coloca harina en un plato llano. En otro bol, bate los huevos para hacer una mezcla de huevo. En un tercer plato, vierte una cantidad generosa de pan rallado. Para un sabor extra, puedes mezclar hierbas secas o perejil en el pan rallado.
Step 5
Seca ligeramente el pollo marinado para eliminar el exceso de humedad, luego cúbrelo uniformemente con harina por todos lados. La harina ayuda a que la mezcla de huevo se adhiera mejor.
Step 6
Sumerge el pollo enharinado en la mezcla de huevo batido, asegurándote de que quede completamente cubierto con la mezcla de huevo.
Step 7
Transfiere el pollo cubierto de huevo al pan rallado. Cubre el pollo con pan rallado y presiona suavemente para asegurarte de que se adhieran firmemente. Este ‘masaje de pan rallado’ es clave para lograr un exterior súper crujiente.
Step 8
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén profunda o wok a unos 170°C (340°F). Para probar la temperatura del aceite, deja caer unas migas de pan rallado; deberían chisporrotear y flotar inmediatamente. Baja con cuidado las milanesas de pollo preparadas en el aceite caliente.
Step 9
Fríe las milanesas a fuego medio durante unos 5-7 minutos, girándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y bien cocidas. Para un acabado extra crujiente, puedes retirarlas después de la primera fritura, dejar que la temperatura del aceite suba de nuevo y luego freírlas durante 1-2 minutos más (doble fritura).
Step 10
Una vez fritas a la perfección, coloca las milanesas de pollo sobre una rejilla o papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Sírvelas con repollo finamente rallado para un contraste refrescante. También puedes disfrutarlas con salsa tártara o ketchup.
