Miljeonbyeong Tricolor (Crepas Coreanas)
[2022 Concurso de Recetas de Comida Tradicional Coreana] Hermoso Miljeonbyeong Tricolor
El Miljeonbyeong, también conocido como Gujeolpan, es un plato tradicional coreano por excelencia. Es una delicia que se aprecia y saborea con esmero, a menudo preparada para ocasiones especiales como los cumpleaños de los padres, donde su atractivo visual es casi demasiado hermoso para comer. Esta receta se inspira en las ‘historias de pasteles de arroz’ del erudito de Joseon Seo You-gu, extraídas de su obra ‘Imwon Gyeongjeji’, y mi intención es presentar este apreciado alimento tradicional coreano, Miljeonbyeong (Gujeolpan), a un público más amplio. Si bien la cocina tradicional puede parecer intimidante y extensa, lo vi como un desafío maravilloso para recrear una receta antigua con un toque moderno. Dado que la comida también se disfruta con los ojos, el Miljeonbyeong destaca no solo por su valor nutricional, textura y sabor, sino también por su vibrante presentación. Esta receta ofrece una forma sencilla y accesible de disfrutar de este manjar tradicional, demostrando que no es tan difícil como podría parecer. Es un plato perfecto para una comida especial, que ofrece tanto nutrición como sabores deliciosos.
Verduras y Guarnición- Espinacas 50 g
- Pepino 1/4
- Zanahoria 1/4
- Cebollino (un manojo pequeño)
- Barra de cangrejo 1/4 pieza
- Jinjol (dátiles) 2
Instrucciones de preparación
Step 1
Hoy prepararemos Miljeonbyeong, un hermoso plato tradicional coreano que ostenta colores vibrantes y una mezcla de deliciosos rellenos.
Step 2
Primero, preparemos los rellenos para el Miljeonbyeong. Lave bien el pepino y use un pelador para quitar solo la piel, desechando la parte interior con semillas. Corte la piel del pepino en juliana fina. Corte la zanahoria en juliana de longitudes similares. Para los huevos, haga tortillas finas (jidan), déjelas enfriar y luego córtelas en juliana para que coincidan con la longitud del pepino y la zanahoria. Prepare la barra de cangrejo cortándola en longitudes similares.
Step 3
Para hacer la masa de espinacas, lave bien las hojas de espinaca fresca. Escaldarlas brevemente en agua hirviendo durante unos 30 segundos para conservar su color verde vibrante, luego enjuagarlas inmediatamente con agua fría y exprimir el exceso de humedad. Coloque las espinacas escaldadas en una licuadora con una cantidad muy pequeña de agua y licúe hasta obtener una pasta suave. Esto le dará a la masa un color verde rico y hermoso.
Step 4
Agregue gradualmente harina a las espinacas licuadas, mezclando a medida que avanza para formar una masa. La consistencia debe ser lo suficientemente líquida para extenderse fácilmente en la sartén, pero no tan acuosa que sea difícil de manejar. Busque una consistencia en la que la masa gotee lentamente de un palillo.
Step 5
Para la masa de calabaza dulce, cocine al vapor o hierva la calabaza dulce hasta que esté tierna (unos 5-7 minutos al vapor, 5 minutos al hervir). Una vez cocida, retire las semillas y la piel. Coloque la pulpa de calabaza en una licuadora con solo un poquito de agua y licúe hasta obtener una pasta suave. La humedad natural de la calabaza podría ser suficiente, así que ajuste el agua según sea necesario.
Step 6
Agregue harina gradualmente a la calabaza licuada, mezclando para crear una masa. Similar a la masa de espinacas, busque una consistencia que permita hacer crepas finas en la sartén. Debería caer lentamente de un palillo.
Step 7
Para la masa de harina simple, agregue agua gradualmente a la harina hasta obtener una masa fina adecuada para hacer crepas. Es una buena idea agregar una pizca de sal a esta masa para sazonar. ¡Ahora tiene tres masas coloridas listas! Si lo prefiere, puede agregar un poco de azúcar en lugar de sal.
Step 8
Ahora, cocinemos el Miljeonbyeong. Engrase ligeramente una sartén antiadherente a fuego bajo con una capa fina de aceite de cocina. Vierta un cucharón de masa de calabaza dulce en el centro de la sartén y gire la sartén para crear una crepa fina y redonda. Una vez que los bordes comiencen a levantarse ligeramente, no la voltee. En su lugar, coloque los rellenos preparados encima. Coloque unos tallos de cebollino a lo largo del borde de la sartén, y luego coloque en capas el pepino, la zanahoria, la barra de cangrejo y el jidan de huevo sobre la masa de calabaza dulce. Incline ligeramente la sartén para ayudar a que la masa se cocine, luego enrolle cuidadosamente los rellenos apretadamente, como si hiciera un rollo de sushi. Cocine brevemente en la sartén para fijar la forma. Puede servirlos enrollados de esta manera, o cortarlos en trozos más tarde.
Step 9
A continuación, use la masa de espinacas para hacer otro Miljeonbyeong. Engrase ligeramente la sartén y vierta la masa de espinacas, extendiéndola finamente. De manera similar, una vez ligeramente cocida, coloque cebollino a lo largo del borde, seguido del pepino, la zanahoria, la barra de cangrejo y el jidan de huevo. Enróllelo firmemente, tal como lo hizo con la versión de calabaza dulce.
Step 10
Finalmente, use la masa de harina simple para crear el último Miljeonbyeong. Engrase ligeramente la sartén y extienda la masa simple finamente. Para asegurarse de que los rellenos se mantengan en su lugar y para una presentación más ordenada, puede colocar primero cebollino a lo largo del borde, luego colocar el pepino, la zanahoria, la barra de cangrejo y el jidan de huevo, y enrollarlo firmemente. Ahora tiene tres Miljeonbyeong enrollados de colores. Asegúrese de que estén enrollados firmemente como kimbap.
Step 11
Disponga los Miljeonbyeong tricolor terminados de forma atractiva en un plato para servir. Para agregar una hermosa guarnición, retire las semillas de los jinjoles, córtelos en rodajas finas y redondas y déles forma de ‘flores de jinjol’. Coloque estas delicadas flores encima del Miljeonbyeong. Corte los Miljeonbyeong enrollados en trozos del tamaño de un bocado para servir.
Step 12
La combinación de colores vibrantes e ingredientes frescos hace de este Miljeonbyeong tradicional coreano un plato verdaderamente especial. Es perfecto no solo para los cumpleaños de los padres, sino también como un aperitivo o acompañamiento impresionante para los invitados. La diversión de elegir diferentes colores lo hace aún más agradable de comer.
Step 13
Como dice el dicho, comemos primero con los ojos. Regale felicidad y gratitud a sus seres queridos con estos Miljeonbyeong tricolor bellamente elaborados. Para más detalles, visite el blog de Naver: https://m.blog.naver.com/ja8072/222938735733
