Mini Muffins Aromáticos de Ajenjo (Harina de Arroz, Sin Trigo)
[Aroma de Primavera] Deliciosos y Húmedos Mini Muffins de Ajenjo con Harina de Arroz (¡Sin Gluten!)
Te presentamos estos mini muffins de ajenjo, perfectos para un tentempié ligero cuando te apetece algo dulce pero no una comida completa. Hechos con ajenjo de temporada de marzo, estos muffins no solo son fragantes, sino que también están elaborados con harina de arroz, lo que los hace ideales para personas con sensibilidad al gluten o para quienes buscan una opción más ligera. Son ideales para acompañar con una taza de café o té, ofreciendo una explosión de frescura primaveral con cada bocado. Estos saludables muffins de ajenjo también son una excelente opción de merienda para niños. ¡Anímate a prepararlos hoy mismo!
Ingredientes- Harina de arroz fina 40g
- Ajenjo en polvo 6g
- Huevos 2
- Sal 1/4 cucharadita
- Levadura en polvo (polvo de hornear) 1/4 cucharadita (opcional)
- Azúcar 35g
- Mantequilla 25g (derretida)
- Leche 20ml
- Frutos secos para decorar (opcional, ej: almendras, anacardos)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, mide y prepara todos tus ingredientes con precisión. Separa los huevos en claras y yemas. Es mejor usar un bol para las yemas que tenga un tamaño de al menos 1.5L. En el bol de las yemas, añade 20g de azúcar y 20ml de leche, y mezcla bien. En otro bol aparte, combina 40g de harina de arroz fina, 6g de ajenjo en polvo, 1/4 cucharadita de sal y la 1/4 cucharadita opcional de levadura en polvo. Mezcla suavemente estos ingredientes secos para evitar grumos.
Step 2
Bate la mezcla de yemas vigorosamente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se vuelva líquida. Luego, tamiza la harina de arroz, el ajenjo en polvo y los demás ingredientes secos combinados en la mezcla de yemas 2-3 veces. Tamizar evita grumos y resulta en una textura de muffin más suave.
Step 3
Mezcla suavemente los ingredientes secos tamizados con la mezcla de yemas usando un batidor de mano o una espátula. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede dar lugar a muffins duros. Mezcla solo hasta que no queden vetas secas de harina.
Step 4
Añade los ingredientes secos tamizados a la mezcla de yemas en dos o tres adiciones, asegurándote de que la masa se combine uniformemente después de cada adición. Finalmente, agrega 25g de mantequilla completamente derretida y ligeramente enfriada a la masa y mezcla rápidamente hasta que esté incorporada.
Step 5
En un bol limpio, bate las claras de huevo hasta obtener picos firmes. Comienza a velocidad media y, una vez que espume, añade la mitad de los 15g de azúcar. Continúa batiendo y, cuando el merengue comience a endurecerse, añade el resto del azúcar y bate hasta obtener picos firmes y brillantes. Asegúrate de que el bol y las varillas estén completamente libres de grasa para una formación óptima del merengue.
Step 6
Toma aproximadamente 1/3 del merengue preparado y incorpóralo suavemente a la masa de yemas. Esto a menudo se llama ‘masa de sacrificio’. Al incorporar una pequeña cantidad de merengue primero, aflojas ligeramente la masa de yemas, lo que facilita la incorporación del resto del merengue sin desinflarlo demasiado.
Step 7
Ahora, incorpora suavemente el merengue a la masa de yemas. Usa una espátula para levantar desde el fondo del bol y doblar por encima, o gira el bol mientras doblas. Trabaja rápida pero suavemente para mantener la mayor cantidad de aire posible en el merengue. Mezcla hasta que esté justo combinado y no queden vetas de merengue o yema.
Step 8
Con cuidado, transfiere la masa de yemas ligeramente aligerada de nuevo al bol con el merengue restante. Continúa doblando suave y rápidamente, teniendo especial cuidado de no desinflar el merengue. Raspa el fondo y los lados del bol, doblando la masa sobre sí misma, hasta que esté uniformemente combinada y tenga un color y consistencia uniformes.
Step 9
Transfiere la masa a una manga pastelera y llena los moldes de mini muffins aproximadamente al 80% de su capacidad. Usar una manga pastelera asegura una distribución uniforme y una apariencia limpia.
Step 10
Si no tienes manga pastelera, también puedes usar una cuchara para rellenar cuidadosamente los moldes para muffins. Intenta llenar cada molde aproximadamente al 80%.
Step 11
Para mejorar la apariencia y el sabor, espolvorea algunos frutos secos picados como almendras o anacardos encima de la masa. Si la masa está firme, los frutos secos permanecerán en su sitio durante el horneado. Si la masa está muy líquida, los frutos secos podrían hundirse. Para evitar que se hundan, puedes hornear los muffins unos 5 minutos primero, luego sacarlos del horno, colocar los frutos secos encima y continuar horneando. Personalmente, no me importa si se hunden un poco, así que a menudo los añado al principio. 😊
Step 12
Estas instrucciones son para moldes de mini muffins muy pequeños con un diámetro de base de aproximadamente 3 cm. Precalienta tu horno a 165°C (325°F) y hornea a la misma temperatura durante unos 20 minutos. Esto debería resultar en muffins perfectamente húmedos y cocidos. Los tiempos y temperaturas de horneado pueden variar según tu horno, así que ajústalos según sea necesario.
Step 13
Una vez horneados, saca los muffins del horno y déjalos enfriar completamente. Espolvorear un poco de azúcar glas después de enfriar añade un toque extra de dulzura y los hace aún más atractivos. ¡Estos muffins de ajenjo hechos con harina de arroz combinan maravillosamente con té negro, café caliente o incluso un latte de ajenjo tibio! Disfruta de tu deliciosa golosina casera.
