Mochi Coreano Dulce y Pegajoso (Chapssal Hotteok)
Receta de Hotteok Casero con Relleno de Miel, sin Mezcla Preparada
¡Saborea el nostálgico sabor de los panqueques dulces que solías comprar en la calle! Sin necesidad de usar una mezcla prefabricada, puedes preparar en casa una masa maravillosamente pegajosa de harina de arroz glutinoso (chapssal) y un dulce relleno de miel para estos clásicos hotteok coreanos. No es tan difícil como parece, y cualquiera puede hacerlos deliciosos. ¡Por favor, mira el video para obtener instrucciones detalladas!
Masa (Rinde para 6-8 panqueques)- Harina de trigo común 300g
- Harina de arroz glutinoso (chapssal) 60g
- Azúcar granulada 15g
- Levadura seca instantánea 4g
- Polvo de hornear (levadura química) 1g
- Sal 2g
- Agua tibia 300g (aprox. 40℃)
- Aceite vegetal 6g (aprox. 1.5 cucharaditas)
Relleno de Hotteok- Azúcar moreno 130g
- Canela en polvo 2g (aprox. 1 cucharadita)
- Maní picado 50g
- Sal 1-2 pizcas (aprox. 0.5g)
- Azúcar moreno 130g
- Canela en polvo 2g (aprox. 1 cucharadita)
- Maní picado 50g
- Sal 1-2 pizcas (aprox. 0.5g)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, combina la harina de trigo común, la harina de arroz glutinoso, el polvo de hornear, la levadura seca instantánea, el azúcar granulada y la sal. Usa un batidor de mano o tus manos para mezclar estos ingredientes secos a fondo hasta que estén bien combinados y no queden grumos. Mezclar primero los ingredientes secos asegura que el condimento se distribuya uniformemente, lo que resulta en un hotteok más sabroso.
Step 2
Vierte el agua tibia (aproximadamente 40℃) y el aceite vegetal en los ingredientes secos mezclados. Ten cuidado de no usar agua demasiado caliente, ya que puede matar la levadura. Remueve con una espátula hasta que no quede harina seca visible y la mezcla comience a unirse formando una masa. Puede parecer pegajosa al principio, pero gradualmente formará una bola cohesiva a medida que mezclas.
Step 3
Una vez que la masa forme una sola masa, cubre el bol herméticamente con film transparente. Deja reposar en un lugar cálido (aproximadamente 30-40℃) durante aproximadamente 1 hora para que fermente. Una masa bien fermentada aumentará su volumen de 1.5 a 2 veces. Para obtener mejores resultados, puedes colocar una taza de agua caliente al lado del bol mientras fermenta, o calentar tu microondas durante 30 segundos, apagarlo y envolver el bol en una toalla antes de colocarlo dentro para que fermente.
Step 4
Para preparar el relleno, combina el azúcar moreno, la canela en polvo, el maní picado y la sal en un bol pequeño. Mezcla bien con una cuchara. Siéntete libre de añadir más nueces si lo deseas, o sustituye con nueces o semillas de girasol. Preparar el relleno con antelación hace que el proceso de ensamblaje de los hotteok sea mucho más fácil.
Step 5
Desgasifica suavemente la masa fermentada presionándola con el puño. Humedece ligeramente tus manos con aceite vegetal para evitar que la masa se pegue, lo que facilita su manipulación. Divide la masa en 6-8 porciones iguales (aproximadamente 70-80g cada una) y aplana cada porción para formar un disco redondo. Coloca aproximadamente 1-2 cucharadas del relleno preparado en el centro de cada disco de masa aplanado. Junta con cuidado los bordes de la masa sobre el relleno y pellízcalos firmemente para sellar. Asegúrate de que el relleno quede completamente encerrado para evitar que se escape durante la cocción.
Step 6
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Una vez que la sartén esté caliente, coloca los hotteok rellenos con el lado del sellado hacia abajo. Cocina hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente, luego dale la vuelta. Después de darle la vuelta, usa un prensador de panqueques o una espátula para aplastar suavemente los hotteok mientras se cocinan, hasta que ambos lados tengan un hermoso color marrón dorado. Ajusta el calor según sea necesario para evitar que se quemen; el exterior debe estar crujiente y el interior bien cocido. ¡Disfruta de tus deliciosos chapssal hotteok, crujientes por fuera y pegajosos por dentro!
