Momija Coreana y Ternera Salteada: Una Receta Especial al Estilo de Arroz Frito Real Coreano
Cómo Preparar Momija Estilo Arroz Frito Real: Un Plato Suave y Delicioso para Todas las Edades
La cocina casera a menudo consiste en usar lo que se tiene a mano en lugar de seguir una receta perfecta al pie de la letra. Me apetecía preparar arroz frito real (gungjung tteokbokki), pero no tenía el típico ‘tteok’ (pastel de arroz). En su lugar, decidí usar ‘momija’, un tipo de fideo coreano de tapioca, conocido por su textura masticable. Esta receta ofrece un giro encantador a un clásico, perfecta para una comida casera satisfactoria.
Ingredientes Principales- 250g de ternera para bulgogi
- 250g de Momija (fideos coreanos de tapioca)
- 1 puñado de Col (aproximadamente 1/4 de col mediana)
- 1/4 Cebolla
- 1 puñado de Champiñones Enoki
- 1 tallo Cebolleta (cebolla de verdeo)
- Aceite de cocina, según sea necesario
Aderezo para Arroz Frito Real- 3 cucharadas de Salsa de soja
- 2 cucharadas de Azúcar
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de Aceite de sésamo
- Una pizca de Pimienta negra
- Cebolleta picada, para decorar
- 3 cucharadas de Salsa de soja
- 2 cucharadas de Azúcar
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de Aceite de sésamo
- Una pizca de Pimienta negra
- Cebolleta picada, para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corte la ternera en trozos del tamaño de un bocado para que sea más fácil de comer. En un bol, combine la ternera cortada con la salsa de soja, el azúcar, el ajo picado, el mirin, el aceite de sésamo y la pimienta negra. Mezcle bien para asegurarse de que el aderezo cubra la carne de manera uniforme. Marinar la ternera realzará su sabor.
Step 2
Mientras la ternera se marina en el refrigerador, prepare las demás verduras y la momija. Este período de reposo permite que la ternera se ablande y absorba los sabores más profundamente.
Step 3
Corte la col en trozos grandes después de quitarle el corazón. Corte la cebolla en trozos de tamaño similar. Recorte la base de los champiñones Enoki y sepárelos en mechones manejables o córtelos. Cortar las verduras en trozos más grandes ayudará a mantener su textura y atractivo visual al cocinarse.
Step 4
La momija viene en varias formas y tamaños según la marca. Puede cortarla a la longitud deseada para que coincida con otros ingredientes o para comerla más fácilmente. Si la corta, sumérjala brevemente en agua fría para evitar que se peguen entre sí.
Step 5
Caliente una sartén a fuego medio y agregue 1-2 cucharadas de aceite de cocina. Añada la cebolleta picada y sofría a fuego bajo hasta que esté fragante, creando un aceite infundido de cebolleta. Este paso construye un sabor base para el plato. Tenga cuidado de no quemar la cebolleta; cocine hasta que libere su aroma.
Step 6
Una vez que el aceite de cebolleta esté fragante, agregue primero los trozos grandes de col. La col tarda un poco más en cocinarse que otras verduras, por lo que saltearla primero hasta que esté ligeramente translúcida sacará a relucir su dulzura natural y asegurará que esté tierna.
Step 7
Cuando la col comience a volverse translúcida, agregue la ternera marinada a la sartén. Aumente el fuego a alto y saltee rápidamente hasta que la ternera esté medio cocida. Revolver continuamente evitará que la carne se apelmace y agregará un agradable sabor a ‘wok hei’ (aliento del wok).
Step 8
Una vez que la ternera esté medio cocida, agregue los champiñones Enoki y las cebollas. Saltee hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Escurra la momija del agua y agréguela a la sartén. Continúe salteando todo junto. La momija puede tardar un poco más en cocinarse que las verduras, así que asegúrese de que se cocine completamente.
Step 9
Continúe salteando durante otros 2-3 minutos hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la momija esté tierna pero masticable. ¡Su plato de Arroz Frito Real de Momija está ahora completo! Para un toque extra de sabor, puede rociar un poco de aceite de sésamo o decorar con la cebolleta picada. Sirva inmediatamente para obtener el mejor sabor y textura.
