Muffins de Chocolate Húmedos y Dulces
Muffins de Chocolate Intensos para tus Antojos Dulces
Te presentamos una receta de muffins de chocolate increíblemente húmedos y ricos, perfectos para satisfacer tus antojos de dulce. Son un placer de hornear y aún mejores de comer. Aunque deliciosos por sí solos, una ligera capa de ganache frío los transforma en encantadores pastelitos.
Ingredientes para la Masa de Muffins- 100g de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 100g de azúcar granulada
- Una pizca de sal
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 100g de yogur natural (sin azúcar)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 180g de harina de trigo común
- 40g de harina de almendras
- 30g de cacao en polvo sin azúcar
- 1.5 cucharaditas de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 100g de trozos de chocolate (o chispas de chocolate)
Ganache de Chocolate (para unas 3 porciones)- 60g de chocolate negro, finamente picado
- 60ml de nata para montar (crema de leche espesa)
- 10g de mantequilla sin sal
- 60g de chocolate negro, finamente picado
- 60ml de nata para montar (crema de leche espesa)
- 10g de mantequilla sin sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la ganache de chocolate que realzará tus muffins. Calienta suavemente la nata en una cacerola hasta que esté a punto de hervir (¡no dejes que hierva!). Añade el chocolate negro finamente picado a la nata caliente y remueve hasta que esté completamente suave y derretido. Si no se derrite uniformemente, puedes colocar el bol sobre un baño maría para facilitar el proceso.
Step 2
Una vez que el chocolate esté completamente derretido, añade la mantequilla ablandada (10g) a la mezcla y remueve hasta que la ganache esté brillante y bien combinada.
Step 3
¡Tu ganache está lista! Déjala enfriar ligeramente en el refrigerador mientras preparas la masa de los muffins. Debería alcanzar una consistencia untable para cuando los muffins estén horneados. Este es el momento perfecto para empezar con la masa.
Step 4
En un bol aparte, mezcla el yogur natural y el extracto de vainilla. Esta combinación aportará humedad y una agradable nota aromática a tus muffins.
Step 5
En otro bol, tamiza la harina de trigo común, la harina de almendras, el cacao en polvo sin azúcar y la levadura en polvo. Tamízalos 2-3 veces para asegurarte de que no queden grumos y para airear la mezcla, lo que resultará en una textura más ligera para tus muffins.
Step 6
En un bol grande y limpio, bate la mantequilla ablandada con unas varillas o batidora eléctrica hasta que esté ligera y esponjosa. Asegúrate de que no queden grumos.
Step 7
Añade el azúcar granulada y la sal a la mantequilla batida. Continúa batiendo hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa. Usa una espátula para raspar los lados del bol y las varillas, asegurándote de que todo se incorpore uniformemente.
Step 8
Agrega gradualmente los huevos a temperatura ambiente, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Es importante añadirlos lentamente para evitar que la masa se separe. Bate hasta que cada adición se incorpore completamente antes de añadir la siguiente.
Step 9
Añade aproximadamente un tercio de los ingredientes secos tamizados a la mezcla de mantequilla. Incorpóralos suavemente con una espátula de goma hasta que estén justo combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede resultar en muffins duros.
Step 10
Una vez incorporada la primera porción de ingredientes secos, añade la mitad de la mezcla de yogur preparada en el paso 3. Incorpora suavemente hasta que se combinen. Esto ayuda a mantener una consistencia suave de la masa.
Step 11
Añade la siguiente tercera parte de los ingredientes secos, mezcla brevemente, luego añade el resto de la mezcla de yogur. Finalmente, añade la última porción de los ingredientes secos y mezcla hasta que no queden vetas secas. De nuevo, evita mezclar en exceso.
Step 12
Incorpora suavemente los trozos de chocolate (o chispas) para distribuirlos uniformemente en la masa. Reserva un pequeño puñado para decorar los muffins.
Step 13
Divide la masa uniformemente en los moldes para muffins, llenando cada uno hasta unos dos tercios. Golpea suavemente la bandeja para muffins contra la encimera para liberar las burbujas de aire grandes y crear una parte superior más plana. Espolvorea las chispas de chocolate reservadas sobre la parte superior de los muffins al gusto.
Step 14
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Dado que la masa es bastante húmeda, es mejor dejar que los muffins se enfríen en el molde durante unos 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Step 15
Deja que los muffins se enfríen completamente sobre una rejilla. Esto asegura que mantengan su deliciosa textura húmeda.
Step 16
¡Tus maravillosos muffins de chocolate están listos! Para un capricho extra especial, córtalos horizontalmente y rellénalos con la ganache preparada, o simplemente unta una fina capa en la parte superior. ¡Disfruta de tus delicias caseras de chocolate!
