Muffins y Gugelhupf de Queso Crema y Nueces
Repostería Casera Sofisticada: La Combinación Perfecta de Queso Crema y Nueces
Les propongo una receta de repostería casera sofisticada, ideal para adultos, que destaca por la deliciosa combinación de queso crema y nueces. Utilizando un envase de 150g de queso crema, crearemos una masa que podremos dividir para hornearla en dos formas distintas: un Gugelhupf y muffins. Estos pasteles fueron, de hecho, ¡un regalo para el cumpleaños de mi madre!
Ingredientes- 150g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y blanda
- 250g de harina de repostería (baja en proteínas), tamizada
- 150g de queso crema, a temperatura ambiente y blando
- 130g de azúcar granulada
- 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 90g de leche, a temperatura ambiente
- Un puñado de nueces, ligeramente tostadas y troceadas groseramente
- 9g de levadura en polvo (polvo de hornear), tamizada
- Unas gotas de extracto de vainilla
- Una pizca de coco rallado para decorar (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en un bol, bate la mantequilla ablandada hasta que esté cremosa y esponjosa. Puedes usar una batidora eléctrica o una varilla manual para este paso.
Step 2
Añade el queso crema ablandado al bol con la mantequilla. Mezcla ambos ingredientes hasta que estén bien combinados y la mezcla sea suave. Es crucial asegurarse de que no queden grumos de queso crema para obtener una textura uniforme.
Step 3
Agrega el azúcar gradualmente, en dos o tres adiciones, batiendo bien después de cada adición. Continúa batiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla esté ligera y aireada. No deberías sentir cristales de azúcar al frotar un poco de la mezcla entre tus dedos.
Step 4
Añade los huevos, que deben estar a temperatura ambiente, uno a uno, batiendo bien después de cada adición para asegurarte de que se incorporen completamente. Si la mezcla parece que se va a cortar, añade una cucharada de la harina tamizada antes de continuar con el siguiente huevo. Una vez incorporados los huevos, añade unas gotas de extracto de vainilla para perfumar.
Step 5
Incorpora suavemente la harina de repostería y la levadura en polvo tamizadas al bol. Usa una espátula para mezclar con un movimiento envolvente (corta y dobla la masa) solo hasta que no queden rastros de ingredientes secos. Mezclar en exceso en esta etapa puede resultar en productos horneados duros.
Step 6
Vierte la leche a temperatura ambiente gradualmente mientras mezclas suavemente. Esto ayudará a conseguir la consistencia adecuada de la masa: debe ser vertible pero no demasiado líquida. Ajusta con un poco más de leche si es necesario.
Step 7
Añade las nueces tostadas y troceadas a la masa y mézclalas suavemente. Tostar las nueces realza su sabor a fruto seco y su aroma, añadiendo una profundidad maravillosa a los productos horneados.
Step 8
Prepara tu molde de Gugelhupf engrasándolo bien con mantequilla. Vierte o usa una manga pastelera para rellenar el molde con la masa, hasta unos dos tercios de su capacidad. Golpea firmemente el molde relleno sobre la encimera un par de veces para liberar las burbujas de aire grandes y nivelar la masa.
Step 9
Rellena las cápsulas para muffins de manera similar, hasta unos dos tercios de su capacidad. Para los muffins, opcionalmente puedes espolvorear un poco de coco rallado por encima para un toque decorativo y un ligero sabor tropical.
Step 10
Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Una vez precalentado, reduce la temperatura del horno a 170°C (340°F) y hornea el Gugelhupf durante aproximadamente 25-30 minutos. Después de sacar el Gugelhupf, hornea los muffins a 170°C (340°F) durante unos 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Step 11
Una vez horneados, desmolda con cuidado los Gugelhupf y los muffins. Colócalos sobre una rejilla para que se enfríen completamente. Aunque son deliciosos calientes, dejarlos enfriar por completo permitirá que los sabores se asienten y la textura sea perfecta.
