Mujojeong (Sirope de Rábano y Miel) para Calmar la Tos y las Vías Respiratorias
Cómo hacer Mujojeong: Un té beneficioso para resfriados y vías respiratorias
¡Les comparto la receta del Mujojeong, un té excelente para las vías respiratorias! Mis padres suelen tener sistemas respiratorios más débiles, lo cual siempre me ha preocupado. Les he regalado té de raíz de campanilla y jugo de pera y campanilla anteriormente, pero un día leí que el Mujojeong es muy bueno para las vías respiratorias. Así que decidí preparar este té, que es genial para la garganta y las vías respiratorias, para ambos pares de padres. ¡Esta receta está hecha con mucho esmero para expresar mi afecto!
Ingredientes- 1 rábano coreano (tamaño mediano)
- 1 trozo de jengibre (tamaño de pulgar)
- Aprox. 300g de dátiles secos (jujubes)
- 2 peras (tamaño mediano)
- 500g de polvo de cebada malteada
- Aprox. 3-4 porciones de arroz (para arroz cocido firme)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes necesarios para hacer Mujojeong. Lávalos a fondo y prepáralos según sus necesidades específicas. Este es el primer paso crucial.
Step 2
Para el rábano, el jengibre y la pera, es mejor cortarlos en rodajas finas. Esto los hace más fáciles de machacar después, ya sea que uses una licuadora o un mortero. Cortarlos en rodajas finas también ayuda a que los sabores se infundan mejor al cocinarse.
Step 3
Mientras que las recetas tradicionales pueden usar raíz de campanilla, aquí agregamos un sabor sutil utilizando bolsitas de té de raíz de campanilla disponibles comercialmente. Remoja las bolsitas de té en agua fría durante aproximadamente un día para crear una infusión concentrada. Esto agrega un delicado aroma y los beneficios de la raíz de campanilla.
Step 4
Después de lavar los dátiles secos, haz varias pequeñas incisiones con un cuchillo. Esto ayudará a que su dulce sabor y aroma se infundan más fácilmente en el líquido y los hace más fáciles de machacar después.
Step 5
Cocina el arroz en una arrocera hasta que esté firme y ligeramente seco (godubap). Este tipo de arroz mantiene su forma mejor cuando se fermenta. Mientras el arroz se cocina, remoja los 500g de polvo de cebada malteada en agua tibia. Amásalo suavemente para liberar el líquido de cebada malteada. Es mejor usar solo el líquido claro de la parte superior para evitar una textura granulada.
Step 6
Ahora, combina todos los ingredientes principales para Mujojeong en una olla grande. Agrega el rábano cortado en rodajas finas, el jengibre, la pera y los dátiles con incisiones. Vierte el té de raíz de campanilla infusionado y suficiente agua fresca para cubrir los ingredientes. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén muy tiernos, aproximadamente de 30 minutos a una hora.
Step 7
Una vez que los ingredientes estén bien cocidos y tiernos, machácalos finamente usando una licuadora o un mortero hasta que queden suaves. Asegúrate de que no queden trozos grandes. Agrega el arroz cocido firme preparado y el líquido de cebada malteada filtrado a la mezcla machacada. Revuelve todo a fondo, asegurándote de que los granos de arroz estén bien dispersos en el líquido.
Step 8
Transfiere la mezcla a una arrocera y ponla en modo ‘mantener caliente’ durante aproximadamente 8 horas. Durante este proceso de fermentación, los ingredientes desarrollarán una dulzura natural y un aroma reconfortante. Notarás que el color se intensifica y un agradable aroma ligeramente a nuez, similar a la foto. Revuelve ocasionalmente para evitar que el arroz se aglutine.
Step 9
Después de 8 horas, deja que la mezcla se enfríe un poco para que sea segura de manipular. Coloca un colador sobre un tazón o una olla, y cúbrelo con una gasa o un colador de malla fina. Vierte con cuidado la mezcla fermentada en la tela y cuela el líquido. Exprime firmemente para extraer la mayor cantidad posible del líquido claro de Mujojeong. Es más seguro hacer esto después de que se haya enfriado un poco, ya que la mezcla puede estar muy caliente.
Step 10
Vierte el líquido de Mujojeong colado de nuevo en una olla. Cocina a fuego lento medio-bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue al fondo. Cocinar a fuego lento es clave para desarrollar un sabor rico sin quemarse.
Step 11
Verifica continuamente la consistencia a medida que se cocina. Una vez que alcance el grosor deseado, apaga el fuego. Vierte con cuidado el sirope caliente en frascos de vidrio pre-esterilizados. Puedes ajustar la consistencia a tu gusto; yo prefiero que tenga un grosor moderado, para que caiga lentamente de una cuchara.
Step 12
¡El Mujojeong hecho con tanto esmero! Hice una cantidad generosa, pero parece que mis frascos eran un poco pequeños para llenarlos por completo. A pesar de eso, se ve y se siente muy gratificante. Diluido con agua tibia, alivia la garganta y es excelente para prevenir resfriados. ¡Es un tónico casero maravilloso para la salud de tu familia!
