Nabak Kimchi Refrescante al Estilo Im Seong-geun
Receta Fácil y Deliciosa de Nabak Kimchi para Hacer en Casa
Presentamos el secreto de Im Seong-geun para un Nabak Kimchi exquisito, preparado con un caldo especial que mezcla agua caliente y fría, infusionado con gochugaru (chile coreano en polvo). Este método resulta en un kimchi sin rastro de sabor a verdura cruda, ofreciendo una frescura y nitidez excepcionales. Su sazón equilibrada y dulzura moderada, a diferencia de las versiones excesivamente dulces de los restaurantes, lo hacen verdaderamente encantador. Con todos los ingredientes listos, ¡puedes preparar este fantástico Nabak Kimchi en muy poco tiempo! Perfecto para abrir el apetito.
Ingredientes Principales- 400g de Col China (Albaechu)
- 1/2 Rábano Coreano (Moo)
- 100g Cebolletas (Jjokpa)
- 10 dientes de Ajo
- 1 Pera
- 1 manojo de Perejil de Agua (Minari)
- 1/2 Pepino
Ingredientes para el Aderezo y el Caldo- 4 tazas de Agua (para escabechar col y rábano)
- 1/2 taza de Sal (para escabechar col y rábano)
- 9 tazas de Agua Hervida (para el caldo)
- 9 tazas de Agua Fría (para el caldo)
- 1/2 taza de Sal (para sazonar el caldo)
- 3 Cucharadas de Azúcar
- 1/2 taza de Gochugaru (chile coreano en polvo)
- 4 tazas de Agua (para escabechar col y rábano)
- 1/2 taza de Sal (para escabechar col y rábano)
- 9 tazas de Agua Hervida (para el caldo)
- 9 tazas de Agua Fría (para el caldo)
- 1/2 taza de Sal (para sazonar el caldo)
- 3 Cucharadas de Azúcar
- 1/2 taza de Gochugaru (chile coreano en polvo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta la col china en trozos de bocado. Corta el rábano coreano en rodajas finas (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Corta los dientes de ajo en láminas finas. Lava y corta las cebolletas y el perejil de agua en longitudes adecuadas. Corta el pepino en rodajas finas también. Pela la pera y córtala en rodajas finas, similar al rábano.
Step 2
En un bol, combina la col y el rábano cortados. Disuelve 1/2 taza de sal en 4 tazas de agua para crear un líquido de escabeche, luego viértelo sobre las verduras. Deja que se escabechan durante unos 15 minutos. Después, enjuágalas 2-3 veces bajo agua fría para eliminar el exceso de sal y exprime cualquier agua restante.
Step 3
En un recipiente grande para kimchi o un bol, mezcla 9 tazas de agua hervida con 9 tazas de agua fría para crear el caldo. Añade 1/2 taza de sal y 3 cucharadas de azúcar, revolviendo hasta que se disuelvan. Coloca 1/2 taza de gochugaru en una pequeña gasa o bolsa de muselina. Sumerge la bolsa en el caldo y amásala suavemente para liberar el color y el sabor del chile en polvo. Una vez que el color se haya infusionado, retira la bolsa (con el chile en polvo). Remueve el caldo claro con infusión de chile en el caldo principal.
Step 4
Añade la col y el rábano escabechados y enjuagados al recipiente. Incorpora las cebolletas, el pepino, la pera y el ajo en láminas preparados. Vierte el caldo sazonado sobre todos los ingredientes y mezcla suavemente para asegurar que todo esté uniformemente cubierto. Prueba y ajusta la sazón con sal adicional si es necesario. Puedes disfrutarlo inmediatamente o refrigerarlo para que los sabores se mezclen y maduren, obteniendo un sabor aún más delicioso.
