Nabak Kimchi Refrescante Sin Azúcar para Festividades Navideñas
El Secreto para un Delicioso Nabak Kimchi Sin Azúcar: Un Favorito Festivo
¡El Nabak Kimchi, un refrescante kimchi de agua de rábano, es un plato indispensable para las festividades! Es el acompañamiento perfecto para las comidas ricas y celebratorias, ayudando a limpiar el paladar. Esta receta introduce cómo hacer un delicioso Nabak Kimchi sin azúcar, utilizando vegetales sobrantes y la pasta de kimchi de hacer ‘geotjeori’ (kimchi fresco). Hemos añadido un toque de extracto de ciruela y jugo de manzana para un hermoso color y nutrientes adicionales, usando menos chile en polvo para un sabor más suave que todos pueden disfrutar. ¡Prepárate para impresionar a tus invitados con este kimchi vibrante y saludable!
Ingredientes Principales- 1/4 col china tipo Napa
- 1/2 rábano pequeño
- 1/2 manzana
- 1/4 zanahoria
- 1 manojo de cebolletas
- 10 dientes de ajo
Condimentos y Otros Ingredientes- 1 cucharadita de sirope de jengibre
- 3 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 3 tazas de agua
- 1 paquete (aprox. 100 ml) de jugo de manzana
- 1/2 paquete (aprox. 50 ml) de extracto de ciruela (bukhbuhja)
- 1 cucharada de chile en polvo
- 2 cucharadas de salsa de anchoas
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de sirope de jengibre
- 3 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 3 tazas de agua
- 1 paquete (aprox. 100 ml) de jugo de manzana
- 1/2 paquete (aprox. 50 ml) de extracto de ciruela (bukhbuhja)
- 1 cucharada de chile en polvo
- 2 cucharadas de salsa de anchoas
- 1 cucharada de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la pasta de arroz glutinoso. En una olla, combine 3 cucharadas de harina de arroz glutinoso con 3 tazas de agua hasta que esté suave. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese ligeramente. Busque una consistencia más líquida de lo habitual y luego déjela enfriar.
Step 2
Ahora, prepare los vegetales principales. Corte la col china en trozos del tamaño de un bocado. Rebane finamente el rábano y la manzana en forma de media luna (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Corte las cebolletas en longitudes de 3 cm.
Step 3
Para crear un caldo de chile claro y vibrante, coloque 1 cucharada de chile en polvo en una bolsa de malla pequeña o gasa. Sumérjala en agua fría y déjela reposar para que libere su color.
Step 4
Para un toque estéticamente agradable, use un cortador de galletas pequeño para dar forma a las rodajas de zanahoria como flores u otras formas decorativas. Esto agregará un atractivo visual encantador a su Nabak Kimchi.
Step 5
En un tazón para mezclar, combine la col china, el rábano y la manzana preparados. Agregue 1 cucharada de sal y 2 cucharadas de salsa de anchoas. Mezcle suavemente para asegurar que el condimento se distribuya uniformemente. Tenga cuidado de no mezclar en exceso.
Step 6
En un tazón aparte, mezcle el agua infusionada con chile con la pasta de arroz glutinoso enfriada. Cuele esta mezcla a través de un colador de malla fina en otro recipiente. Esto asegura una salmuera de kimchi suave y sin grumos.
Step 7
Ahora, agreguemos sabor y color a la salmuera. Vierta 1 paquete de jugo de manzana y 1/2 paquete de extracto de ciruela. Revuelva bien para combinar. El extracto de ciruela le dará al kimchi un hermoso tono rojizo.
Step 8
Coloque con cuidado los vegetales sazonados en un frasco o recipiente para kimchi. Vierta la salmuera preparada sobre ellos, asegurándose de que estén mayormente sumergidos. Si bien puede disfrutarlo de inmediato, dejarlo fermentar a temperatura ambiente durante aproximadamente un día antes de refrigerarlo desarrollará un sabor más rico.
Step 9
¡Es hora de probar su Nabak Kimchi frío y fermentado! Las crujientes verduras combinadas con la salmuera refrescante y ligeramente ácida crean un sabor exquisito. La explosión de frescura será increíblemente satisfactoria.
Step 10
Aquí tiene: ¡un delicioso Nabak Kimchi hecho con la dulzura natural del jugo de manzana y el extracto de ciruela, sin azúcares añadidos! Está lleno de nutrientes y es la manera perfecta de contrarrestar la riqueza de los platos festivos.
Step 11
Prepárelo con anticipación y sírvalo junto con el ‘tteokguk’ (sopa de pastel de arroz) en la mañana festiva para una comida aún más abundante. ¡El Nabak Kimchi crujiente, refrescante y sutilmente ácido es una delicia! Hoy en día, lo disfruto como un guarnición refrescante en lugar de sopa, y no puedo dejar de comerlo por su sabor único y fresco.
