Nabe Millefeuille (Olla Caliente en Capas)
Nabe Millefeuille con Caldo Tibio: un Guiso Suave que Gusta a los Niños
¿Qué mejor estación que el invierno para reunirse alrededor de la mesa y disfrutar de un delicioso nabe? Este sencillo Nabe Millefeuille se prepara intercalando capas de repollo napa crujiente y finas láminas de ternera. Añadir abundantes champiñones y fideos de cristal lo hace aún más sustancioso y satisfactorio.
Ingredientes- Fideos de cristal (dangmyeon) 1 manojo (aprox. 50g)
- Repollo napa o repollo baby 1/4 unidad
- Ternera en láminas finas para olla caliente 500g
- Cebolleta china 1/2 unidad
- Champiñones ostra 1 paquete (aprox. 100g)
- Agua 500ml
- Salsa de soja para sopa (guk-ganjang) 3 cucharadas
- Vino de cocina (mirin, etc.) 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience remojando los fideos de cristal. Colóquelos en un recipiente poco profundo y cúbralos con agua. Déjelos remojar durante unos 20 minutos. Este es justo el tiempo necesario para preparar los demás ingredientes. Para un sabor extra, puede añadir aproximadamente 1/2 cucharadita de salsa de soja al agua de remojo. (Esta salsa de soja es independiente de la cantidad indicada en la receta para el caldo).
Step 2
Es más fácil de manejar si utiliza las hojas más grandes del repollo napa. Empiece intercalando una hoja de repollo, seguida de una capa de ternera en láminas finas. Si le preocupa algún sabor fuerte de la carne, puede espolvorear una pizca diminuta de pimienta negra en este punto. (Esto es opcional).
Step 3
Continúe intercalando capas de repollo y ternera, alternándolas, hasta obtener una pila ordenada. Intente apilarlas lo más uniformemente posible para facilitar el corte posterior.
Step 4
Corte los ingredientes apilados en secciones de unos 3-4 cm de ancho, para que encajen en la altura de su olla caliente. Coloque las secciones cortadas verticalmente en la olla, mostrando las capas. Rellene el espacio central con los champiñones ostra desmenuzados y los fideos de cristal remojados. Vierta 500 ml de agua, mezcle 3 cucharadas de salsa de soja para sopa y 2 cucharadas de vino de cocina, y luego distribuya uniformemente este caldo sobre los ingredientes de la olla. La cantidad de salsa de soja puede parecer pequeña, pero el repollo liberará mucha humedad, creando un caldo perfectamente sazonado.
Step 5
¡Tape la olla y cocine a fuego medio hasta que el Nabe Millefeuille esté bien cocido! Una vez que empiece a hervir, reduzca el fuego a bajo y deje cocinar a fuego lento un poco más. Justo antes de servir, añadir perejil de corona fresco o shungiku (crisantemo de guirnalda) elevará este reconfortante guiso a un plato más refinado, ¡perfecto para paladares adultos!
