Nabe Millefeuille: Una Deliciosa Flor que Florece en una Olla
Cómo Hacer un Delicioso Nabe Millefeuille
Esta es una receta para Nabe Millefeuille, un plato hermoso y sabroso que parece una flor floreciendo en una olla. Es un plato perfecto para una comida especial de fin de semana o para impresionar a los invitados con su elegante presentación. Finas láminas de ternera, verduras frescas y hojas de perilla fragantes se apilan capa por capa, creando un rico perfil de sabor. El caldo claro y refrescante te calienta desde adentro hacia afuera, lo que lo convierte en una experiencia verdaderamente reconfortante y deliciosa.
Ingredientes Principales- 6 hojas grandes de col china (separar las capas si son muy grandes)
- 12 hojas de perilla (lavadas y sin tallo)
- 300g de ternera en láminas finas para shabu-shabu (secar con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad)
- 1 manojo de setas enoki (recortar los extremos leñosos y separar)
- 1 paquete de setas de cardo (en rodajas)
- 1 seta shiitake (sin tallo y en rodajas finas)
- 2 manojos de bok choy (separar las hojas y lavar)
Ingredientes para el Caldo Claro- 1 cuenco de anchoas secas para caldo (sin vísceras)
- 1 puerro grande (cortado en trozos grandes)
- 1 cebolla (cortada en trozos grandes)
- 1 trozo de alga kombu (10x10cm, opcional)
- 900ml de agua
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- 0.5 cucharada de sal (para sazonar)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cuenco de anchoas secas para caldo (sin vísceras)
- 1 puerro grande (cortado en trozos grandes)
- 1 cebolla (cortada en trozos grandes)
- 1 trozo de alga kombu (10x10cm, opcional)
- 900ml de agua
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- 0.5 cucharada de sal (para sazonar)
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien todas las verduras. Para la col china, separa cuidadosamente las hojas y enjuágalas bajo el grifo. Recorta la base dura y leñosa de las setas enoki, luego enjuágalas suavemente y separa los hilos. Corta las setas de cardo y shiitake en trozos del tamaño de un bocado. Para el bok choy, recorta la base y separa las hojas, luego lávalas bien y sécalas.
Step 2
Usando papel de cocina, presiona suavemente la ternera en láminas finas para absorber cualquier exceso de humedad. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor fuerte y asegurar un caldo de sabor limpio.
Step 3
En una olla profunda, combina las anchoas secas, los trozos grandes de puerro y cebolla, y el alga kombu (si la usas). Vierte 900ml de agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante 30 minutos a 1 hora para permitir que los sabores se mezclen. Una vez que el caldo esté listo, cuélalo a través de un colador de malla fina forrado con gasa para obtener un caldo claro. Sazona el caldo colado con 1 cucharada de salsa de soja para sopa, una pizca de pimienta negra y 0.5 cucharada de sal. Prueba y ajusta el condimento según sea necesario. Calienta suavemente el caldo antes de servir.
Step 4
¡Ahora, la estrella del Nabe Millefeuille! Coloca una hoja de col china extendida sobre tu superficie de trabajo. Pon una hoja de perilla encima de la col, seguida de una capa de las láminas de ternera preparadas, extendidas uniformemente.
Step 5
Cubre la capa de ternera con otra hoja de col china, luego añade otra hoja de perilla y, finalmente, otra capa de ternera. Repite este proceso de capas 2 a 3 veces, dependiendo del tamaño de tu olla y la cantidad de ingredientes. Cada capa añade profundidad de sabor y textura. La ternera en láminas finas se ablandará al cocinarse, y la hoja de perilla añadirá una maravillosa cualidad aromática.
Step 6
Deberías tener hermosas pilas en capas que se asemejan a pétalos. Esta estructura escalonada es lo que le da al Nabe Millefeuille su nombre, que se traduce como ‘mil hojas’. Presiona suavemente las pilas para ayudar a que mantengan su forma.
Step 7
Si te sobran hojas de perilla o ternera, simplemente puedes enrollarlas juntas para crear pequeños paquetes. Estos se pueden añadir a la olla junto con los ingredientes apilados para darle más sabor y atractivo visual.
Step 8
Coloca con cuidado las pilas preparadas de millefeuille en posición vertical en la olla de cocción, ajustándolas bien. Una vez que todos los ingredientes estén en la olla, vierte el caldo claro preparado hasta que los ingredientes queden mayormente sumergidos. Tapa la olla y llévala a ebullición fuerte a fuego alto.
Step 9
Una vez que el caldo esté hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que la ternera y las verduras estén bien cocidas. ¡Disfruta de tu Nabe Millefeuille bellamente elaborado! Está delicioso servido con una salsa para mojar como salsa de soja, salsa picante o tu condimento favorito.
