Naengmyeon Picante con Rábano Seco y Abadejo Deshebrado
Receta de Naengmyeon Picante con Rábano Seco y Abadejo Deshebrado Crujiente
Les presento una receta especial de naengmyeon picante, coronado con una ensalada crujiente de rábano seco y abadejo deshebrado. ¡Los fideos fríos mezclados son siempre bienvenidos en los días calurosos! Al acompañarlos con esta ensalada de rábano seco, dulce y ácida, y abadejo deshebrado, obtendrán un sabor más profundo y rico que el de un bibim naengmyeon normal. Creará una ilusión de haber añadido una ensalada de pescado crudo sazonado, mejorando significativamente el sabor. La textura deliciosamente crujiente del rábano seco hará un sonido satisfactorio al morder, y la textura masticable del abadejo, junto con el aderezo agridulce, armonizarán maravillosamente, haciendo que el bibim naengmyeon sea mucho más abundante en sabor.
Para los Fideos- 1 porción de Ensalada de Rábano Seco y Abadejo Deshebrado
- 1 huevo cocido
- 1 paquete de Nest Naengmyeon (para fideos picantes)
- 800 ml de agua
- 1/4 pepino
Para la Ensalada de Rábano Seco y Abadejo Deshebrado- 100 g de rábano seco (moo-mallaengi)
- 1/2 porción de abadejo deshebrado (hwangtae-chae)
- 1/2 chile cheongyang
- 1/2 chile rojo
- 3-4 cebolletas (o un manojo pequeño de cebollino)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostado
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 3 cucharadas de salsa de soja fermentada (yangjo-ganjang)
- 2 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz o oligodang
- 3 cucharadas de caldo de algas (kelp)
- 100 g de rábano seco (moo-mallaengi)
- 1/2 porción de abadejo deshebrado (hwangtae-chae)
- 1/2 chile cheongyang
- 1/2 chile rojo
- 3-4 cebolletas (o un manojo pequeño de cebollino)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostado
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 3 cucharadas de salsa de soja fermentada (yangjo-ganjang)
- 2 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz o oligodang
- 3 cucharadas de caldo de algas (kelp)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague bien el rábano seco bajo el chorro de agua para eliminar cualquier residuo. Luego, déjelo en remojo en agua durante unos 30 minutos hasta que se ablande. Escurra el exceso de agua firmemente con las manos. En un bol, combine el rábano seco ablandado con todos los condimentos de la ‘Ensalada de Rábano Seco y Abadejo Deshebrado’ y mezcle suavemente con las manos hasta que esté bien cubierto. Asegúrese de que el aderezo se distribuya uniformemente.
Step 2
Si el abadejo deshebrado está completamente seco, rocíelo ligeramente con agua para rehidratarlo un poco. Tenga cuidado de no mojarlo demasiado, ya que podría deshacerse. Agregue el abadejo deshebrado rehidratado al bol con el rábano seco sazonado y mézclelos. Combine suavemente para que el abadejo también absorba bien el adobo.
Step 3
Reserve una porción de esta ensalada de rábano seco y abadejo preparada para usarla como aderezo. A la porción que ha reservado, agregue aproximadamente 1/2 cucharadita de gochugaru (chile en polvo coreano) y 1/2 cucharadita de vinagre. Vuelva a mezclar. Este paso realza la ensalada con un sabor más picante y ácido, perfecto como aderezo.
Step 4
Prepare 1/4 de un pepino. Córtelo por la mitad a lo largo y luego córtelo en rodajas diagonales finas. Coloque el pepino en rodajas en un bol y agregue 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de vinagre. Mezcle suavemente y deje reposar durante 10 minutos para que se encurta. Este proceso extrae la humedad del pepino, preservando su textura crujiente.
Step 5
Después de encurtir durante 10 minutos, no enjuague las rodajas de pepino. En su lugar, sujete las rodajas de pepino con ambas manos y exprima la mayor cantidad de líquido posible. Esto mantiene el pepino maravillosamente crujiente y evita que el naengmyeon se vuelva aguado.
Step 6
Ahora, es el momento de cocinar los fideos de naengmyeon. Vierta 800 ml de agua en una olla y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua hierva vigorosamente, reduzca el fuego a bajo. Agregue los fideos Nest Naengmyeon y el sobre de salsa picante incluido. Remueva suavemente para separar los fideos y cocine durante 3 minutos. Agregar el sobre de salsa mientras hierve infunde sabor a los fideos.
Step 7
Escurra los fideos de naengmyeon cocidos e inmediatamente enjuáguelos a fondo bajo agua fría corriente. Frote los fideos entre sus manos mientras los enjuaga para eliminar el recubrimiento de almidón. Este paso es crucial para lograr una textura de fideo más masticable y resistente, esencial para un delicioso bibim naengmyeon.
Step 8
Después de enjuagar y escurrir los fideos masticables, agregue todo el contenido del sobre de salsa picante de Nest Naengmyeon. Mezcle bien hasta que los fideos estén uniformemente cubiertos con la salsa. Siéntase libre de ajustar el condimento agregando un poco más de salsa de soja, azúcar o vinagre según su preferencia.
Step 9
Finalmente, transfiera el bibim naengmyeon bien mezclado a un bol para servir. Corónelo generosamente con la ensalada crujiente de rábano seco y abadejo deshebrado preparada. Coloque las rodajas de pepino encurtido a un lado. Agregue medio huevo cocido para una presentación hermosa y un sabor aún más rico. ¡Su delicioso Naengmyeon Picante con Rábano Seco y Abadejo Deshebrado está listo para ser disfrutado!
