Nagasaki Jjamppong: Sopa Picante y Sabrosa de Fideos Marinos
Cómo Preparar Nagasaki Jjamppong Casero
Utilizando una base de polvo para caldo Nagasaki Jjamppong comercial, esta receta te permite disfrutar del sabor profundo y rico de esta popular sopa de fideos coreano-japonesa en casa. ¡Te sorprenderá lo delicioso que queda el caldo! Prepara una comida abundante y reconfortante llena de mariscos frescos y verduras.
Ingredientes Principales- 150g-200g de Col China (aproximadamente 1/4 de cabeza)
- 1 bolsa de Brotes de Soja (aproximadamente 200g)
- 1 Chile Serrano Coreano (Cheongyang)
- 1 Calamar
- 1/2 puñado de Mejillones sin concha
- 1/2 Cebolla
- 1 porción de Fideos Udon
Condimentos y Base de Caldo- 1 cucharadita de Ajo picado
- 1 cucharadita de Jengibre picado
- 1 paquete de Base en Polvo para Nagasaki Jjamppong
- 1 cucharadita de Ajo picado
- 1 cucharadita de Jengibre picado
- 1 paquete de Base en Polvo para Nagasaki Jjamppong
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara unos 150g-200g de col china. Córtala en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente cuadrados de 4cm x 4cm. Lávala a fondo y escúrrela bien en un colador. Este paso ayuda a evitar que las verduras suelten demasiada agua al saltear.
Step 2
Lava 1 bolsa (aproximadamente 200g) de brotes de soja bajo el grifo y escúrrelos en un colador. Esta cantidad es suficiente para 3-4 porciones.
Step 3
Corta por la mitad una cebolla pequeña en juliana. Pica finamente 1 chile serrano coreano. Ten lista 1 cucharadita de ajo picado y 1 cucharadita de jengibre picado. El jengibre picado es esencial para eliminar cualquier olor desagradable del marisco.
Step 4
Limpia y corta el calamar en trozos del tamaño de un bocado. Prepara los mejillones sin concha. Si usas calamar y mejillones congelados, es muy recomendable añadir jengibre picado para eliminar cualquier sabor intenso. Si usas marisco fresco, puedes omitir el jengibre.
Step 5
Calienta 2-3 cucharadas de aceite de cocina en una sartén profunda o wok a fuego medio-alto. Una vez que la sartén esté caliente, añade el ajo picado y el jengibre. Remueve continuamente durante unos 30 segundos hasta que desprendan su aroma, teniendo cuidado de que no se quemen.
Step 6
Añade la cebolla y la col cortadas al aceite aromático de ajo y jengibre. Saltea hasta que la col esté ligeramente translúcida y blanda. Saltear las verduras en esta etapa realzará su dulzor natural, contribuyendo a un caldo más rico.
Step 7
Una vez que la col se haya ablandado un poco, añade el calamar cortado. A medida que el calamar se cocina, liberará algo de humedad, que formará una deliciosa base para el caldo.
Step 8
Ahora, añade los mejillones sin concha y el chile serrano picado. Saltea todo brevemente para combinar. El chile serrano añade un toque picante agradable, realzando el sabor general del Jjamppong.
Step 9
Vierte agua en la sartén. Añade aproximadamente un tazón y medio de agua (aproximadamente 750ml a 1L), suficiente para cubrir casi las verduras. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto.
Step 10
Mientras tanto, prepara la base en polvo para Nagasaki Jjamppong. Es buena idea mezclar el polvo con un poco de agua en un recipiente pequeño aparte para evitar grumos al añadirlo a la sopa.
Step 11
Una vez que el agua esté hirviendo, remueve la base de polvo de Nagasaki Jjamppong preparada. Mezcla bien hasta que se disuelva por completo. Prueba el caldo y ajusta la sazón con sal o salsa de soja si es necesario.
Step 12
Para los brotes de soja, me gusta añadir la mitad cuando el caldo empieza a hervir para que se cocinen, y la otra mitad más tarde para mantener una textura crujiente. La primera mitad se cocinará en el caldo.
Step 13
Añade la mitad restante de los brotes de soja hacia el final de la cocción, después de haber añadido los fideos. Esto asegura que permanezcan agradablemente crujientes.
Step 14
Para preservar la textura de los brotes de soja, el momento de añadirlos es clave. Normalmente, añado la segunda tanda de brotes de soja cuando los fideos están casi cocidos.
Step 15
Prepara tus fideos; los fideos udon son tradicionales. Yo usé fideos frescos para kalguksu (fideos cortados a cuchillo) que me sobraron. Siéntete libre de usar tu tipo de fideo preferido. Añade los fideos al caldo hirviendo y sepáralos suavemente para evitar que se peguen.
Step 16
Sirve el Jjamppong caliente en cuencos para servir. Adorna con unas rodajas de chile rojo o cebolleta picada para un acabado visualmente atractivo. ¡Disfruta de tu delicioso Nagasaki Jjamppong casero!
