Nak-Gop-Sae con Queso Fundido: Un Festín de Pulpo, Tripa de Res y Camarones
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Presentamos una deliciosa receta de Nak-Gop-Sae donde se combinan armoniosamente pulpo tierno, tripa de res sabrosa y suave, y camarones jugosos. Su característica principal es un picante agradable que no resulta abrumador, complementado por dulces batatas, repollo crujiente, rábano refrescante y cebolla dulce, ofreciendo una rica textura y sabor. ¡Además, añadiremos un espectáculo visual de queso mozzarella flameado para una experiencia culinaria aún más especial! No se pierda de probar este Nak-Gop-Sae con Queso, realzado con dos rondas de show de fuego.
Ingredientes Principales- Tripa de res 480g (aprox. 3 paquetes)
- Orujo de caña (o vino de cocina) 2 cdas.
- Pulpo congelado 500g
- Camarones cóctel 250g
- Cebolleta (cebolla de verdeo) 1/3 tallo
- Repollo (col) 1/4 cabeza
- Cebolla 1/2
- Rábano (daikon) 1 pieza (aprox. 5cm)
- Batatas (camotes) 2
- Queso Mozzarella 100g
- Salsa preparada 1/3 porción (aprox. 1/3 taza)
Ingredientes de la Salsa Picante- Cáscara de chile coreano (gochugaru) 4 cdas.
- Pasta de chile coreana (gochujang) 5 cdas.
- Salsa de soya de fermentación (yangjo ganjang) 3 cdas.
- Polvo de sopa de ramen 2 cdas. (¡para realzar el umami!)
- Soju 2 cdas.
- Extracto de ciruela 2 cdas.
- Jarabe de maíz (o jarabe de arroz) 4 cdas.
- Ajo picado 3 cdas.
- Jengibre picado 1 cdta.
- Pimienta negra 1 cdta.
- Cáscara de chile coreano (gochugaru) 4 cdas.
- Pasta de chile coreana (gochujang) 5 cdas.
- Salsa de soya de fermentación (yangjo ganjang) 3 cdas.
- Polvo de sopa de ramen 2 cdas. (¡para realzar el umami!)
- Soju 2 cdas.
- Extracto de ciruela 2 cdas.
- Jarabe de maíz (o jarabe de arroz) 4 cdas.
- Ajo picado 3 cdas.
- Jengibre picado 1 cdta.
- Pimienta negra 1 cdta.
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare la tripa de res. Los 480g de tripa de res suelen venir en unos 3 paquetes. Si está congelada, deje que se descongele lentamente en el refrigerador. Una vez descongelada, enjuáguela bien.
Step 2
Preparemos la salsa picante que determinará el sabor de su Nak-Gop-Sae. En un bol, combine gochugaru (4 cdas.), gochujang (5 cdas.), salsa de soya de fermentación (3 cdas.), polvo de sopa de ramen (2 cdas.) para añadir umami, soju (2 cdas.) para eliminar cualquier olor y dar profundidad, extracto de ciruela (2 cdas.) para dulzor y aroma, jarabe de maíz (4 cdas.) para brillo y dulzor, ajo picado (3 cdas.), jengibre picado (1 cdta.) y pimienta negra (1 cdta.). Mezcle todo bien. (Consejo: Usará solo aproximadamente 1/3 de esta salsa, así que puede guardar el resto para otros platos.)
Step 3
Prepare las verduras que irán en el Nak-Gop-Sae junto con la tripa, el pulpo y los camarones. Corte las batatas en rodajas finas (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Corte el rábano en juliana fina (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Corte la col y la cebolla en trozos gruesos de tamaño similar.
Step 4
Caliente una sartén a fuego medio-alto sin añadir aceite. Añada primero la tripa de res, luego la cebolleta cortada gruesa. Saltee todo junto. Este proceso permite que la grasa natural de la tripa se derrita mientras se infunde con el aroma de la cebolleta, ayudando a eliminar olores desagradables. Una vez que la tripa esté parcialmente cocida, córtela en trozos del tamaño de un bocado.
Step 5
Mientras se cocina la tripa, rocíe 2 cdas. de soju o aguardiente de caña sobre ella. Luego, use un soplete de cocina para sellar la tripa, dándole un aroma ahumado. Este paso es crucial para eliminar cualquier sabor a caza y realzar el sabor general.
Step 6
Una vez que la tripa esté dorada y tenga un agradable sabor ahumado, añada todas las verduras preparadas (batatas, rábano, col, cebolla) a la sartén y saltee juntas. Cocine hasta que las verduras comiencen a ablandarse ligeramente.
Step 7
A medida que las verduras comiencen a marchitarse, agregue el pulpo descongelado y los camarones cóctel. Saltee todo junto, asegurándose de que todos los ingredientes estén bien mezclados. (Consejo: Dado que el pulpo, las verduras y los camarones liberarán sus propios jugos, no es necesario agregar agua extra.)
Step 8
Si los trozos de pulpo son demasiado grandes, córtelos en tamaños más manejables. Ahora, vierta la salsa picante preparada sobre los ingredientes del Nak-Gop-Sae en la sartén.
Step 9
Después de añadir la salsa, saltee bien para combinar todos los ingredientes con la salsa. La grasa sabrosa de la tripa de res se derretirá, creando un caldo rico y sabroso. Una vez que el pulpo esté cocido, reduzca el fuego de alto a medio-bajo y deje que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. Esto permite que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.
Step 10
Transfiera el Nak-Gop-Sae cocido a fuego lento a una sartén de hierro fundido o a una sartén profunda para servir. Cree un hueco en el centro y cúbralo generosamente con el queso mozzarella.
Step 11
Ajuste el fuego a medio-bajo en su cocina y luego use un soplete de cocina para derretir el queso. ¡Cree un espectacular show de fuego, similar a los que se ven en los restaurantes de Dakgalbi! El queso mozzarella se derretirá en una cobertura pegajosa y deliciosa sobre el plato.
Step 12
Una vez que el queso esté maravillosamente derretido y ligeramente dorado, ¡su ‘Nak-Gop-Sae con Queso’ está listo! Es mejor disfrutarlo inmediatamente mientras el queso aún está caliente y pegajoso. Saboree la fantástica combinación de queso elástico y Nak-Gop-Sae picante.
Step 13
Finalmente, espolvoree un poco de cebolleta picada por encima para decorar. La combinación de sabores picantes y salados, junto con las texturas distintas de cada ingrediente, crea un plato excepcionalmente delicioso. (Consejo: También puede añadir pasteles de arroz para tteokbokki o dumplings para disfrutar aún más. ¡Y no olvide saltear un poco de arroz en la salsa sobrante para un final satisfactorio!)
