Namida de Ajo Silvestre (Myeonginamul Jangajji) Aromática
Nuestro Plato de Acompañamiento Esencial Durante Todo el Año: ¡El Myeonginamul Jangajji, Momento Perfecto para Prepararlo!
¡El acompañamiento perfecto para el samgyeopsal (panceta de cerdo) o como un plato básico en nuestro hogar! Con las hojas de ajo silvestre en temporada, ¡ahora es el momento ideal para preparar un delicioso Myeonginamul Jangajji que durará un año! ¡Disfruta de su sabor fresco y aromático!
Ingredientes- Hojas de Ajo Silvestre Coreano (Myeonginamul) Frescas 2kg
Salmuera para Encurtir- Salsa de Soja 800ml
- Vinagre 800ml
- Caldo de Algas Kombu 800ml
- Azúcar Blanco 400ml
- Extracto de Ciruela (Maesilcheong) 400ml
- Salsa de Soja 800ml
- Vinagre 800ml
- Caldo de Algas Kombu 800ml
- Azúcar Blanco 400ml
- Extracto de Ciruela (Maesilcheong) 400ml
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el Myeonginamul fresco. Enjuágalo a fondo bajo agua corriente, asegurándote de eliminar cualquier suciedad o residuo entre las hojas y los tallos. Lavarlas meticulosamente es el primer paso para garantizar la frescura de tu encurtido.
Step 2
Después de lavarlas, es fundamental eliminar el exceso de humedad del Myeonginamul. Escúrrelas bien en un colador o sécalas suavemente con papel de cocina. Cualquier agua residual puede hacer que los encurtidos se ablanden o se estropeen prematuramente.
Step 3
Para crear una salmuera sabrosa, prepararemos un caldo de algas kombu. En una olla, combina 800 ml de agua con una pieza de alga kombu seca de 10×10 cm. También puedes añadir otros ingredientes que tengas a mano para darle más sabor, como camarones secos, champiñones shiitake secos o anchoas. Siéntete libre de personalizarlo según lo que tengas.
Step 4
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salmuera para encurtir! En una olla, combina 800 ml de salsa de soja, 800 ml de vinagre, 800 ml del caldo de kombu preparado, 400 ml de azúcar y 400 ml de extracto de ciruela. Llévalo a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos para asegurarte de que el azúcar se disuelva por completo. (Consejo: Puedes ajustar la proporción de azúcar y extracto de ciruela a tu gusto. Si no tienes extracto de ciruela, usar partes iguales de salsa de soja, vinagre, caldo y azúcar también dará un resultado sabroso.)
Step 5
Coloca el Myeonginamul sin humedad en un recipiente limpio de acero inoxidable o vidrio resistente al calor. Colócalo en capas, pero deja un poco de espacio para que respire.
Step 6
Vierte la salmuera caliente, recién hervida, sobre el Myeonginamul. Asegúrate de que el líquido caliente cubra todas las hojas de manera uniforme y las sumerja ligeramente. No cubras el recipiente inmediatamente; déjalo enfriar un poco.
Step 7
A medida que la mezcla se enfría, la salmuera caliente marchitará suavemente el Myeonginamul, permitiendo que el sabroso aderezo se infunda gradualmente en las hojas. Es importante que la salmuera cubra suficientemente las hojas.
Step 8
Una vez que la salmuera se haya enfriado por completo, tapa bien el recipiente y refrigera durante al menos un día para que madure. Este período de reposo ayuda a que los sabores se mezclen y profundicen.
Step 9
Para una conservación más prolongada, puedes realizar un paso adicional después del primer día de maduración. Vierte con cuidado la salmuera del recipiente de nuevo en una olla y llévala a ebullición nuevamente. Una vez hervida, deja que se enfríe por completo antes de verterla de nuevo sobre el Myeonginamul. Este proceso extiende significativamente la vida útil, permitiéndote conservar los encurtidos durante más de un año si se refrigeran.
Step 10
¡Tu delicioso Myeonginamul Jangajji está listo para disfrutar! Aunque se puede comer inmediatamente, el sabor continuará desarrollándose y profundizándose con el tiempo. Su sabor dulce, ácido y salado es perfecto para contrarrestar la riqueza de las carnes a la parrilla como el samgyeopsal. ¡También es un excelente acompañamiento para el arroz! Dado que el Myeonginamul está en temporada, te recomendamos encarecidamente preparar este sabroso encurtido. ¡Seguro que te encantará!
