Namu: Tres Deliciosos Platos de Verduras Frescas de Huerto
Tres Exquisitos Platos de Namu Hechos con Verduras Frescas de un Huerto Casero
Al final de mi jornada laboral, recibí una llamada de mi querida hermana que vive cerca: ‘¡Ven a buscar algunas verduras!’. Aquí les presento tres tipos de namu (guarniciones de verduras sazonadas) elaborados con las verduras frescas que mi cuñado cultiva con tanto esmero. Disfruten de estos platos saludables y llenos de sabor, creados con la generosidad de su huerto.
Salteado de Calabacín y Almejas- 1/4 calabacín
- 150g de almejas limpias
- 2 pimientos rojos (o pimiento rojo)
- 5 cucharadas de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 3 cucharadas de caldo (de anchoas o vegetal)
- 2 cucharadas de ajo picado
- Semillas de sésamo
- Aceite de sésamo
- Un poco de aceite vegetal
Salteado de Tallos de Batata y Anchoas- 200g de tallos de batata cocidos
- 100g de anchoas secas
- 3 cucharadas de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 2 pimientos rojos (o pimiento rojo)
- 3 cucharadas de caldo (de anchoas o vegetal)
- 2 cucharadas de ajo picado
- Semillas de sésamo
- Aceite de sésamo
- Sal (si es necesario)
- Un poco de aceite vegetal
Salteado de Pepino y Camarones- 2 pepinos
- 100g de camarones
- 1 pimiento rojo
- 2 chiles verdes coreanos (opcional, para ajustar el picante)
- 3 cucharadas de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 2 cucharadas de ajo picado
- Semillas de sésamo
- Aceite de sésamo
- Un poco de aceite vegetal
- 200g de tallos de batata cocidos
- 100g de anchoas secas
- 3 cucharadas de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 2 pimientos rojos (o pimiento rojo)
- 3 cucharadas de caldo (de anchoas o vegetal)
- 2 cucharadas de ajo picado
- Semillas de sésamo
- Aceite de sésamo
- Sal (si es necesario)
- Un poco de aceite vegetal
Salteado de Pepino y Camarones- 2 pepinos
- 100g de camarones
- 1 pimiento rojo
- 2 chiles verdes coreanos (opcional, para ajustar el picante)
- 3 cucharadas de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 2 cucharadas de ajo picado
- Semillas de sésamo
- Aceite de sésamo
- Un poco de aceite vegetal
Instrucciones de preparación
Step 1
Para comenzar con el namu de calabacín, primero corta el calabacín por la mitad a lo largo, retira las semillas con una cuchara, pélalo y luego córtalo en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríelo hasta que esté fragante. Luego, agrega el calabacín preparado y saltea brevemente. Una vez que el calabacín esté ligeramente translúcido, añade el caldo (o agua) y la salsa de anchoas, sazonando al gusto mientras salteas.
Step 3
Incorpora las almejas limpias y los pimientos rojos cortados en rodajas finas a la sartén. Continúa salteando hasta que las almejas estén bien cocidas. Es mejor cocinar esto rápidamente a fuego alto para evitar que las almejas liberen demasiada agua.
Step 4
Finalmente, justo antes de apagar el fuego, rocía con aceite de sésamo y espolvorea semillas de sésamo para potenciar el aroma a nuez. Esto completará tu delicioso salteado de calabacín y almejas.
Step 5
Ahora, preparemos el salteado de tallos de batata. Si estás usando tallos precocidos, lleva a ebullición una olla de agua con 1 cucharada de sal. Blanquea brevemente los tallos durante un minuto y luego enjuágalos inmediatamente con agua fría. Este paso ayuda a mantener su frescura y a eliminar cualquier amargor.
Step 6
Corta los tallos de batata blanqueados y los pimientos rojos en trozos manejables, de aproximadamente 5 cm de largo. Esto los hará más fáciles de saltear y comer.
Step 7
En un bol, mezcla suavemente los tallos de batata cortados con 3 cucharadas de salsa de anchoas. Marina durante unos 10 minutos. Este proceso infunde a los tallos un sabor salado profundo, haciéndolos mucho más sabrosos.
Step 8
Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén a fuego medio y sofríe el ajo picado hasta que esté fragante. Añade los tallos de batata marinados y los pimientos rojos cortados, salteándolos juntos. Vierte el caldo (o agua) y continúa cocinando hasta que los tallos de batata estén tiernos.
Step 9
Una vez que los tallos de batata estén cocidos, añade las anchoas secas. Remueve suavemente para combinar sin romper las anchoas. Termina rociando con aceite de sésamo y espolvoreando semillas de sésamo para un acabado aromático. Esto resulta en un sabroso salteado de tallos de batata y anchoas. Ten cuidado de no cocinar en exceso las anchoas, ya que pueden endurecerse.
Step 10
Por último, preparemos el salteado de pepino y camarones. Lava bien los pepinos; puedes pelarlos o dejarles la piel. Córtalos en medias lunas o en diagonal. Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén y sofríe el ajo picado hasta que esté fragante. Añade los pepinos cortados y saltea rápidamente, solo hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes.
Step 11
Sazona con salsa de anchoas. Incorpora los camarones preparados y los chiles cortados (rojos y verdes, si los usas). Saltea hasta que los camarones estén rosados y completamente cocidos. Es mejor cocinar esto a fuego alto para evitar que los pepinos se ablanden demasiado y suelten agua.
Step 12
Una vez que los camarones estén cocidos, apaga el fuego. Incorpora el aceite de sésamo y espolvorea semillas de sésamo para añadir aroma. ¡Y listo! Tres deliciosos y refrescantes acompañamientos de namu están preparados. ¡Disfruta de tu comida casera!
