Namul Aromático de Raíz de Jazmín de Invierno con Pasta de Soja Fermentada: Delicia Primaveral
Delicioso Namul Hecho con Raíz Fresca de Jazmín de Invierno
¡Perfecto para cuando no tienes apetito! La raíz de jazmín de invierno (Naengi) es una verdura alcalina que ayuda a la digestión y estimula el apetito. También es rica en proteínas, vitaminas y minerales, lo que la convierte en una opción saludable. Su sabor ligeramente amargo y su aroma fragante son especialmente deliciosos a principios de primavera, lo que la hace adecuada para varios platos como namul (verduras sazonadas), sopas y tortitas. ¿Hacemos un namul aromático con pasta de soja fermentada, lleno de la esencia de la primavera?
Ingredientes Principales- 100g de raíz fresca de jazmín de invierno (Naengi)
- 1 cucharadita de Doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
- 1/2 cucharadita de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de sal (para escaldar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara la raíz fresca de jazmín de invierno. Primero, usa un cuchillo para raspar cualquier tierra y raíces finas de la base del Naengi para limpiarlo a fondo. Recorta las raíces excesivas si están muy sucias.
Step 2
Enjuaga el Naengi limpio varias veces bajo agua corriente para asegurarte de que no queden restos de tierra o impurezas. Asegúrate de lavar entre las hojas, ya que la tierra puede acumularse allí.
Step 3
Pon a hervir una olla de agua con 1 cucharadita de sal. Escalda brevemente el Naengi bien lavado durante unos 30 segundos a 1 minuto. La clave es mantener su textura crujiente y su aroma. Ten cuidado de no escaldarlo en exceso, ya que puede volverse blando.
Step 4
Inmediatamente después de escaldar, transfiere el Naengi a agua fría y enjuágalo rápidamente. Esto ayuda a preservar su vibrante color verde y su textura crujiente.
Step 5
Agarra suavemente el Naengi escaldado con ambas manos y exprime tanta agua como sea posible. Si queda demasiada agua, el aderezo se diluirá.
Step 6
Coloca el Naengi exprimido en un bol. Añade 1 cucharadita de doenjang, 1/2 cucharadita de gochujang y 1/2 cucharadita de aceite de sésamo. Mezcla y remueve suavemente los ingredientes con las manos hasta que estén bien combinados. Puedes añadir semillas de sésamo para decorar si lo deseas. ¡Disfruta!
