Namul de Bōreum: Sabor Tradicional y Reconfortante
Namul de Bōreum Diverso, Preparado Rápidamente con una Sola Salsa de Condimento
Presentamos el Namul de Bōreum, un plato festivo perfecto para las fiestas o ocasiones especiales, diseñado para ser relajante y reconfortante. Cada verdura ofrece una textura, sabor y aroma únicos, haciendo de cada bocado un descubrimiento delicioso. ¿Y lo mejor de todo? ¡Puedes prepararlos todos fácilmente usando solo una salsa de condimento versátil! (Receta adaptada de Alto-ran.)
Ingredientes Principales- 250g de helecho (gosari) seco
- 250g de aster de escoba (chwinamul) seco
- 250g de tiras de calabaza secas (hobakgoji)
- 250g de tallos de taro secos (torandae)
Aceites para Cocinar- 4 cucharadas de aceite de arroz integral
- 4 cucharaditas de aceite de perilla
- 4 cucharadas de aceite de arroz integral
- 4 cucharaditas de aceite de perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, rehidrata completamente los tallos de taro secos y el helecho sumergiéndolos en agua fría hasta que estén blandos. Una vez tiernos, córtalos en trozos de tamaño bocado. Típicamente, cortarlos una vez horizontalmente y una vez verticalmente funciona bien. (Consulta las instrucciones del producto para conocer los tiempos de remojo adecuados para verduras secas.)
Step 2
Ahora, ¡hagamos la salsa condimento versátil para que todos tus namul queden deliciosos! En un bol, combina la salsa de soja para sopa, el ajo picado, el aceite de perilla, las semillas de sésamo tostadas, el azúcar y la cebolla blanca finamente picada. Mézclalos bien. ¡El secreto de los vegetales sazonados deliciosos reside en esta salsa!
Step 3
Divide la salsa condimento todo uso preparada por igual entre los cuatro tipos de vegetales rehidratados. Añade aproximadamente 2 cucharadas de salsa a cada porción de namul. Con las manos, amasa suave pero firmemente las verduras (esto a menudo se describe como ‘barak-barak’ en coreano) para asegurar que el condimento esté distribuido uniformemente. Es mejor amasar con algo de presión que demasiado suavemente, siempre que no dañes las verduras, para ayudar a que los sabores se mezclen.
Step 4
A medida que amasas las verduras con la salsa, liberarán algo de líquido. ¡No lo descartes! Este precioso líquido de las verduras se usará más tarde al saltear, así que recógelo en un bol limpio aparte. Este paso ayuda a realzar el sabor y aroma natural de las verduras.
Step 5
Una vez que los cuatro tipos de namul hayan sido sazonados y amasados de la misma manera que se describe arriba, la primera etapa de preparación del namul estará completa. Cada verdura ahora está lista para absorber los deliciosos sabores y aromas.
Step 6
Calienta un wok o sartén a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada de aceite de arroz integral y 1 cucharadita de aceite de perilla. Coloca una porción del namul sazonado en la sartén caliente y saltea a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto, hasta que la humedad superficial se evapore ligeramente y las verduras estén ligeramente cocidas. La clave es cocinar rápidamente para preservar los sabores de los ingredientes.
Step 7
Después de saltear a fuego alto durante 1 minuto, añade unas 3 cucharadas del líquido reservado recogido de las verduras a la sartén. Luego, reduce el fuego a medio y continúa salteando durante aproximadamente 3 minutos más. Este proceso dará como resultado verduras húmedas y tiernas.
Step 8
Simplemente repite el mismo proceso de saltear para los tres tipos de namul restantes, ¡y tus deliciosos platos de Namul de Bōreum estarán completos! ¡Disfruta de los sabores sabrosos y saludables del tradicional Namul de Bōreum hecho fácilmente en casa!
