Namul de Rábano con Semillas de Perilla (Perilla Seed Radish Namul)
El Plato Perfecto para Jeongwol Daeboreum – ‘Namul de Rábano con Semillas de Perilla’
Este namul de rábano se prepara con la adición de polvo de semillas de perilla, lo que lo hace aún más delicioso cuando se enfría. Es un plato sabroso y nutritivo.
Ingredientes- 700g de rábano coreano (daikon)
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1 cucharadita de extracto de jengibre (o jengibre fermentado)
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de caldo de anchoas
- 1-2 cucharadas de semillas de perilla molidas
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela el rábano y córtalo en juliana en tiras relativamente gruesas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Evita cortarlo demasiado fino, ya que puede volverse blando al cocinarse. Un corte un poco más grueso asegura una textura agradable.
Step 2
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla o sartén profunda a fuego medio-bajo. Una vez que el aceite de sésamo desprenda su aroma, añade el rábano en juliana. Sofríe suavemente durante unos 2-3 minutos hasta que el rábano esté ligeramente translúcido.
Step 3
Una vez que el rábano comience a ablandarse, añade el ajo picado, el extracto de jengibre y la salsa de soja. Remueve brevemente para combinar, luego vierte el caldo de anchoas. Tapa la olla y deja cocinar durante unos 5-7 minutos, o hasta que el rábano esté tierno.
Step 4
Comprueba si el rábano está bien cocido y tierno. Si es así, incorpora las semillas de perilla molidas (1-2 cucharadas, ajusta a tu preferencia). Sazona con sal al gusto, con cuidado de no salar demasiado. Mezcla todo bien para asegurar que los sabores se distribuyan uniformemente. Apaga el fuego. Este delicioso namul de rábano con semillas de perilla se sirve mejor frío, ¡así que siéntete libre de refrigerarlo un rato antes de servir!
