Nokak Muchim Crujiente y Refrescante: La Receta Perfecta para el Verano
Cómo Hacer Nokak Muchim Refrescante con Nokak de Verano. Un Plato Especial de Pepino Viejo para Recuperar el Apetito
Te enseñaré a preparar Nokak Muchim, el acompañamiento ideal para el verano. La combinación de su textura crujiente y su aderezo agridulce es sencillamente exquisita. Este plato, saludable y delicioso, es fácil de hacer. ¡Empecemos!
Ingredientes Principales- 1 Nokak (pepino coreano)
- 2 Cucharadas de cebolleta picada
- 1 Cucharada de sal (para escabechar)
- 0.5 Cucharada de azúcar (para escabechar)
Ingredientes para el Aderezo- 1 Cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 Cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de azúcar
- 0.5 Cucharada de ajo picado
- 2 Cucharadas de vinagre
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- 1 Cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 Cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de azúcar
- 0.5 Cucharada de ajo picado
- 2 Cucharadas de vinagre
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara tu Nokak fresco. Primero, lávalo bien bajo el chorro de agua. Luego, usa un pelador para quitarle la piel finamente. Ten cuidado de no pelar demasiado grueso, ya que puede quedar duro.
Step 2
Una vez pelado, corta el Nokak por la mitad a lo largo. Usa una cuchara para quitar las semillas del centro. Quitar las semillas ayudará a reducir el exceso de humedad y hará que la textura sea más crujiente.
Step 3
Corta el Nokak sin semillas en rodajas finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor, en trozos del tamaño de un bocado. Si son demasiado gruesos, el aderezo no penetrará bien; si son demasiado finos, pueden deshacerse. Busca un grosor moderado.
Step 4
¡El secreto de un Nokak Muchim delicioso es el ‘escabeche’! Añade 1 cucharada de sal al Nokak cortado y mézclalo suavemente. La sal extraerá la humedad, preservando la textura crujiente.
Step 5
Para eliminar cualquier amargor y añadir un sabor profundo, añade también 0.5 cucharada de azúcar. Este toque de dulzura lo hará aún más agradable.
Step 6
Después de mezclar con sal y azúcar, deja reposar el Nokak y escabechar durante unos 20 minutos. Remueve suavemente una o dos veces durante este tiempo para asegurar una extracción uniforme de la humedad.
Step 7
Mientras el Nokak se escabecha, preparemos el sabroso aderezo. Ten listas 2 cucharadas de cebolleta finamente picada. Aportan una maravillosa cualidad aromática.
Step 8
En un bol, combina 1 cucharada de hojuelas de chile rojo, 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de azúcar y 0.5 cucharada de ajo picado. Mézclalos un poco para crear la pasta de aderezo. Pre-mezclar permite que los ingredientes se combinen para un sabor más rico.
Step 9
Enjuaga el Nokak escabechado ligeramente bajo agua fría corriente. Esto elimina parte de la salinidad mientras se preserva la humedad inherente del Nokak. Ten cuidado de no lavar demasiada.
Step 10
Envuelve el Nokak enjuagado en una gasa o un paño de cocina limpio y exprime la mayor cantidad de agua posible. ¡Te sorprenderá cuánta agua sale! Eliminar el exceso de agua evita que el plato quede aguado y permite que el aderezo penetre mejor.
Step 11
Añade el Nokak escurrido al bol con la pasta de aderezo. Mézclalos suavemente, asegurándote de que el aderezo cubra cada trozo de manera uniforme.
Step 12
Finalmente, añade 2 cucharadas de vinagre para un toque ácido refrescante y 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez. Mezcla ligeramente de nuevo para ajustar el sabor. Esto crea un equilibrio perfecto de sabores picante, ácido, dulce y sabroso.
Step 13
Espolvorea generosamente con semillas de sésamo para terminar. ¡Tu Nokak Muchim crujiente y refrescante está listo! Es el acompañamiento perfecto para cuando no tienes apetito.
