Ñoquis de Batata Dulce en Salsa Rosada Cremosa
Receta Especial de Sukyeong Gourmet: Cómo Preparar Ñoquis Caseros de Batata Dulce en Salsa Rosada
¡Una deliciosa receta de ñoquis caseros para todos los amantes de las verduras de raíz! Este plato combina la dulzura natural de la batata con una sabrosa salsa rosada para crear una comida saludable y gratificante.
Ingredientes para los Ñoquis- 3 batatas (camotes) medianas (preferiblemente de tipo más seco y almidonado)
- 2-3 cucharadas de almidón de patata
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de alulosa (o azúcar, al gusto)
- Un poco de agua, si es necesario (para ajustar la consistencia de la masa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza cocinando las batatas al vapor hasta que estén muy tiernas al pincharlas con un tenedor. Una vez cocidas, pélalas mientras aún estén calientes y máchalas completamente en un bol con un tenedor o un pasapurés hasta que queden suaves y sin grumos.
Step 2
A la batata machacada, añade 2-3 cucharadas de almidón de patata. Sazona con una pizca de sal y pimienta negra. Si las batatas no son muy dulces, puedes añadir 1 cucharada de alulosa (o azúcar) para realzar su dulzura natural. Ajusta la dulzura a tu gusto, ya que la dulzura de las batatas puede variar.
Step 3
Usando una espátula, mezcla suavemente el almidón de patata con la batata machacada hasta que comience a formarse una masa. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de almidón de patata, una cucharadita a la vez. Si está demasiado seca, añade una pizca de agua. El objetivo es obtener una masa suave y manejable, ligeramente pegajosa pero fácil de trabajar.
Step 4
Toma una porción de la masa, del tamaño de un huevo pequeño. Aplástala suavemente con las palmas de las manos hasta formar un disco delgado. Coloca una pequeña cantidad de tu queso favorito en el centro y dobla cuidadosamente los bordes de la masa para encerrar el queso, sellándola completamente para evitar fugas durante la cocción. Haz las porciones de masa un poco más grandes de lo que harías para ñoquis de patata tradicionales, ya que estarán rellenos.
Step 5
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo con un poco de aceite. Coloca con cuidado los ñoquis rellenos en la sartén y cocina hasta que estén dorados y ligeramente crujientes por ambos lados. Dales la vuelta ocasionalmente para asegurar un dorado uniforme. Una vez cocidos, transfiere los ñoquis a un plato y déjalos enfriar ligeramente.
Step 6
Prepara las verduras para la salsa rosada. Corta los champiñones en rodajas y pica finamente la cebolla. No dudes en añadir otros champiñones como los de cardo para darle más sabor y textura.
Step 7
En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva y sofríe 1 cucharada de ajo picado hasta que esté fragante. Añade los champiñones y la cebolla picados, y cocina hasta que las verduras se ablanden y se vuelvan translúcidas. Sazona con sal y pimienta. Para un extra de sabor umami, incorpora 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado).
Step 8
Una vez que los champiñones y la cebolla estén bien salteados, vierte tu salsa de tomate comprada y un chorrito de bebida de almendras (o leche de vaca) para crear la salsa rosada. Mezcla todo bien y deja que hierva a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente y los sabores se mezclen. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Step 9
Para servir, sirve una generosa cantidad de la cremosa salsa rosada en un plato. Coloca los ñoquis de batata dulce dorados encima. Termina con una pizca de queso Grana Padano o Parmesano rallado y un poco de perejil fresco picado para un acabado hermoso y delicioso.
