Ñoquis de Patata Caseros y Tiernos
Cómo hacer ñoquis caseros | Receta de ñoquis de patata con salsa cremosa
Hemos preparado unos ñoquis deliciosamente tiernos y sabrosos. Esta receta te guía para crear este plato reconfortante italiano con una lujosa salsa cremosa.
Ñoquis de Patata (Para 2 personas)- 3 patatas medianas
- 90g de harina de trigo común (tamizada)
- Pizca de sal fina
- Pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de queso Parmesano rallado
- 1 huevo grande
Salsa Cremosa (Para 1 persona)- 1/2 cebolla pequeña (finamente picada)
- 2 champiñones medianos (laminados)
- 40g de bacon (cortado en trozos pequeños)
- 100mL de leche
- 100mL de nata para cocinar (crema de leche)
- 2 cucharadas de queso Parmesano rallado
- 1 loncha de queso Cheddar
- 20g de mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de perejil seco (para decorar)
- 1/2 cebolla pequeña (finamente picada)
- 2 champiñones medianos (laminados)
- 40g de bacon (cortado en trozos pequeños)
- 100mL de leche
- 100mL de nata para cocinar (crema de leche)
- 2 cucharadas de queso Parmesano rallado
- 1 loncha de queso Cheddar
- 20g de mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de perejil seco (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a cocer las patatas, el ingrediente estrella de nuestros ñoquis. Asegúrate de que estén bien cocidas hasta que estén tiernas por dentro. Puedes cocerlas al vapor o, si usas el microondas, córtalas al menos por la mitad antes de cocinarlas para acelerar el proceso.
Step 2
Una vez cocidas las patatas, sécalas suavemente con papel de cocina. Esto ayuda a reducir el exceso de humedad, lo que significa que necesitarás menos harina más adelante.
Step 3
Mientras aún estén calientes, coloca las patatas en un bol grande y machácalas bien con un tenedor o un pasapurés hasta que estén suaves. Extiende las patatas machacadas uniformemente en el bol y déjalas reposar unos 10 minutos para que se evapore algo de vapor y humedad. Este paso contribuye a unos ñoquis más tiernos.
Step 4
Sazona las patatas machacadas con una pizca de sal y un toque de pimienta negra para realzar el sabor.
Step 5
A continuación, tamiza 90g de harina de trigo común sobre las patatas machacadas. Tamizar asegura que la harina esté aireada y se mezcle suavemente sin grumos.
Step 6
Casca 1 huevo grande y añade 1 cucharada de queso Parmesano rallado. Estos ingredientes ayudarán a unir la masa.
Step 7
Usando una espátula o tus manos, combina suavemente los ingredientes para formar una masa. Evita mezclar en exceso o amasar vigorosamente, ya que esto puede hacer que los ñoquis queden duros.
Step 8
Este es un punto crucial para los ñoquis: si la masa se siente demasiado pegajosa, podrías necesitar añadir un poco más de harina. Sin embargo, recuerda que una masa con alto contenido de patata será naturalmente más suave y menos elástica que una masa típica a base de harina. Incluso si añades más harina, puede que parezca que se espesa inicialmente, pero luego se vuelve más suave a medida que la harina se absorbe. Busca una masa que sea manejable pero aún suave. Cualquier harina adicional que añadas debe tratarse como harina para espolvorear para evitar que se pegue durante el formado, en lugar de incorporarla completamente a la masa.
Step 9
Espolvorea ligeramente tu superficie de trabajo con harina y coloca la masa sobre ella.
Step 10
Enrolla suavemente la masa con las manos formando cordones largos o cilindros, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de diámetro.
Step 11
Corta los cilindros de masa en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de largo. Puedes aplanar suavemente cada trozo con la palma de la mano para crear una forma pequeña y ordenada.
Step 12
Para crear la textura clásica de los ñoquis y ayudar a que la salsa se adhiera mejor, presiona suavemente cada trozo de ñoqui con las púas de un tenedor, creando surcos paralelos. Deslízalo ligeramente hacia abajo al presionar.
Step 13
Pon a hervir una olla grande con abundante agua ligeramente salada. Añade un chorrito de aceite de oliva al agua; esto ayuda a evitar que los ñoquis se peguen entre sí mientras se cocinan.
Step 14
Introduce con cuidado los ñoquis en el agua hirviendo. Inicialmente se hundirán hasta el fondo. A medida que se cocinan, flotarán a la superficie. Esto generalmente no tarda mucho.
Step 15
Una vez que los ñoquis floten a la superficie, estarán cocidos. Retíralos con una espumadera o colador y deja que escurran brevemente. Mientras los ñoquis escurren, prepara los ingredientes para la salsa cremosa.
Step 16
Pica finamente la cebolla. Lamina los champiñones y corta el bacon en trozos pequeños.
Step 17
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade los ñoquis cocidos y saltea hasta que estén ligeramente dorados y un poco crujientes por fuera. Esto añade una textura deliciosa.
Step 18
Una vez que los ñoquis estén bien dorados, colócalos a un lado en un plato, retirándolos temporalmente de la sartén.
Step 19
Añade la mantequilla a la misma sartén y derrítela a fuego medio-bajo. Añade la cebolla picada, sazona con una pizca de sal y pimienta, y sofríe hasta que esté tierna y translúcida, desarrollando un aroma dulce.
Step 20
Cuando las cebollas comiencen a caramelizarse ligeramente, añade los champiñones laminados y el bacon a la sartén. Cocina hasta que el bacon esté crujiente y los champiñones hayan liberado su humedad.
Step 21
Una vez que las cebollas y el bacon estén bien cocidos y fragantes, devuelve los ñoquis salteados a la sartén con los ingredientes de la salsa y mezcla.
Step 22
Vierte la leche y la nata. Añade el queso Parmesano y el queso Cheddar, removiendo constantemente mientras llevas la mezcla a un hervor suave a fuego medio. El queso se derretirá y comenzará a espesar la salsa.
Step 23
Una vez que la salsa comience a hervir suavemente, reduce el fuego a medio. Prueba la salsa y añade más sal si es necesario para alcanzar el punto de sazón deseado. Ten cuidado de no añadir demasiada sal.
Step 24
Continúa cocinando a fuego lento la salsa hasta que alcance la consistencia deseada. Una vez que haya espesado bien, apaga el fuego. Evita cocinarla en exceso, ya que la salsa puede volverse demasiado espesa.
Step 25
Finalmente, transfiere los ñoquis cremosos a un bol para servir. Decora con una pizca de perejil seco para darle un toque de color y frescura. ¡Tus deliciosos ñoquis de patata caseros con salsa cremosa están listos para disfrutar!
