Nurungji Samgyetang: Un Potente Plato Caliente para Nutrir Cuerpo y Mente
Receta Casera de Delicioso Nurungji Samgyetang: Guía Completa para Cocinar Dakbaeksuk
Cuando pierdes el apetito debido a un fuerte resfriado de verano, te presentamos una receta cálida y nutritiva de Nurungji Samgyetang que ayudará a recuperar la salud de toda tu familia. El caldo, rico en sabor sin olores extraños, y el pollo tierno y masticable, reavivarán tu apetito perdido. Aunque lleva un poco de tiempo, ¡haz sonreír a tu familia con este plato reconstituyente preparado con esmero! La crujiente y sabrosa textura del nurungji (arroz tostado) combinada con el profundo sabor del dakbaeksuk (pollo hervido) creará una comida inolvidable. ¡Sigue nuestra receta paso a paso y fácil de seguir para completar tu propio Nurungji Samgyetang saludable y delicioso!
Ingredientes Principales- 2 pollos (1 kg en total, se recomiendan pollos jóvenes)
- Agua (suficiente para cubrir completamente los pollos)
- 1 paquete de hierbas medicinales para Baek숙 (base de sopa de samgyetang)
- Un poco de Nurungji (opcional, añade textura)
- 7-10 azufaifas (dátiles)
- 7-10 dientes de ajo enteros
- 1 cebolleta
- 2 trozos de alga marina seca (kombu)
- Una pizca de sal (para el sazón final)
Para Escaldar el Pollo- Unas pocas pimientas enteras
- Unas pocas hojas de laurel
- Unas pocas pimientas enteras
- Unas pocas hojas de laurel
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes adicionales que realzarán el sabor de tu Samgyetang. Los paquetes de hierbas medicinales comerciales para Baek숙 son convenientes de usar. El Nurungji es opcional, pero espesa el caldo y añade un sabor a nuez, haciéndolo aún más delicioso cuando se añade. Corta la cebolleta en trozos pequeños. Prepara unos 7-10 dientes de ajo enteros y un poco de pimienta negra en grano según tu preferencia. Aunque no está en la foto, añadir 1-2 trozos de alga marina seca también realzará el umami, así que inclúyelos.
Step 2
Prepara dos pollos jóvenes, de aproximadamente 500g cada uno, para un total de 1 kg. Aunque los pollos jóvenes comerciales suelen estar bien limpios, es una buena práctica quitar algunas partes antes de hervir para asegurar un Baek숙 de sabor limpio sin ningún olor extraño.
Step 3
Corta las puntas de ambas secciones de las alas con tijeras para una apariencia limpia. Esto también ayuda a evitar que el pollo se deshaga durante la cocción.
Step 4
La parte de la cola del pollo puede contener mucha grasa y potencialmente un olor peculiar, por lo que es mejor recortarla y quitarla limpiamente.
Step 5
También se recomienda recortar el exceso de grasa alrededor de la zona de la cola y el cuello para lograr un sabor más puro. Después de recortar, lava bien el pollo bajo el chorro de agua. Presta especial atención al interior del pollo, donde pueden quedar coágulos de sangre residuales o restos de vísceras. Introduce la mano en las grietas entre los huesos y frota suavemente para eliminar todo. Limpiar a fondo estas impurezas es crucial para un Baek숙 delicioso sin olores desagradables. Tomar estos sencillos pasos de preparación antes de hervir ayudará significativamente a eliminar cualquier sabor extraño, ¡así que asegúrate de no omitirlos!
Step 6
Otro paso importante para eliminar los olores extraños es ‘escaldar’ el pollo antes de hervirlo. Llena una olla con suficiente agua para sumergir completamente el pollo y añade un puñado de granos de pimienta negra y hojas de laurel. Una vez que el agua hierva, añade el pollo limpiado y escáldalo durante aproximadamente 1 minuto. Después de escaldar, enjuaga el pollo bajo agua fría corriente y resérvalo. Este proceso ayuda a eliminar impurezas y sangre, lo que resulta en un caldo más claro y reduce cualquier olor no deseado.
Step 7
Ahora, es el momento de hervir el pollo. Puedes usar varias herramientas de cocina como una arrocera o una olla a presión, pero aquí te mostraremos cómo hacerlo en una olla normal. El Baek숙 cocido en olla puede tardar un poco más, pero el proceso en sí es muy sencillo. En una olla grande, añade suficiente agua para cubrir completamente el pollo. Luego, añade el paquete de hierbas medicinales preparado, las azufaifas, los ajos enteros y el alga marina seca a un lado de la olla.
Step 8
Una vez que añadas los ingredientes y comiences a hervir el pollo, sentirás la anticipación de un delicioso Samgyetang. En tiempos de altos costos de comer fuera, hacer Samgyetang en casa para toda la familia es la mejor relación calidad-precio. ¡Nutre la salud y la felicidad de tu familia con este plato reconstituyente preparado con esmero!
Step 9
Ahora, tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos. Es importante dar tiempo suficiente para que el pollo se ablande y el caldo desarrolle completamente sus sabores.
Step 10
A medida que el caldo se vuelve lechoso y el pollo comienza a cocinarse, puedes retirar el paquete de hierbas medicinales y la cebolleta, u otros ingredientes fáciles de recuperar. Este paso ayuda a evitar que el caldo se vuelva demasiado concentrado o desarrolle un sabor amargo.
Step 11
Aproximadamente 30 minutos después de comenzar a hervir, añade todo el nurungji preparado a la olla. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 10-15 minutos, permitiendo que el nurungji se ablande. Si prefieres tu nurungji muy blando y integrado en el caldo, puedes añadirlo desde el principio del proceso de cocción. Sin embargo, si disfrutas del contraste de textura del nurungji, como yo, añádelo en los últimos 10-15 minutos de cocción. El nurungji se deshará ligeramente, espesando el caldo y añadiendo un agradable sabor a nuez.
Step 12
A medida que el Samgyetang se acerca a su finalización, pica finamente la cebolleta reservada para decorar. Además, prepara sal y pimienta para sazonar la sopa justo antes de servir, según tu preferencia personal.
Step 13
Finalmente, prueba el caldo de pollo y añade una pizca de sal para sazonarlo adecuadamente. Es mejor sazonarlo un poco más suave al principio, permitiendo que cada persona añada más sal en la mesa para ajustar el sazón final a su gusto. Esto asegura que todos puedan disfrutar del Nurungji Samgyetang a su entera satisfacción.
