Step 1

Primero, prepara todos los ingredientes necesarios para la receta. Lavarlos y prepararlos con antelación hará que el proceso de cocción sea mucho más fluido.

Step 2

Enjuaga los tallos de algas marinas salados a fondo bajo agua corriente varias veces para eliminar el exceso de sal. Asegúrate de enjuagarlos cuidadosamente.

Step 3

Para reducir aún más la salinidad, sumerge los tallos de algas marinas en agua fría durante unos 30 minutos. Esto también ayudará a ablandarlos.

Step 4

Blanquea los tallos de algas marinas preparados en agua hirviendo durante aproximadamente 3 minutos. Evita cocinar en exceso, ya que pueden volverse blandos. ¡El tiempo es clave!

Step 5

Inmediatamente enjuaga los tallos de algas marinas blanqueados bajo agua fría para enfriarlos. Presiónalos suavemente con las manos para exprimir la mayor cantidad de agua posible. Escurrir completamente evita que el plato quede aguado.

Step 6

Para los tallos de algas marinas más gruesos, rómpelos a mano en trozos manejables, de forma similar a como se rompe el kimchi. Esto les dará una mejor textura.

Step 7

Corta los tallos de algas marinas rotos en longitudes de aproximadamente 6 cm. Si son demasiado cortos, podrían romperse durante el salteado. Intenta mantener una longitud consistente.

Step 8

Ahora, preparemos las verduras. Pela la zanahoria y córtala en juliana fina. Corta la cebolla en juliana fina también. Cortar las verduras a un tamaño similar asegura que se cocinen de manera uniforme y se vean atractivas.

Step 9

Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén. Agrega 1 cucharada de ajo picado y sofríe a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante, creando un aceite infusionado con ajo. Ten cuidado de no quemar el ajo.

Step 10

Una vez que el ajo esté fragante, agrega la cebolla, la zanahoria y los tallos de algas marinas preparados a la sartén. Saltea a fuego alto durante unos 3 minutos. Es importante mantener las verduras crujientes.

Step 11

Reduce el fuego a bajo. Agrega los ingredientes de la salsa de sazón: 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1/4 cucharada de sal y una pizca de pimienta negra. Luego, sube el fuego a medio y revuelve continuamente durante 1-2 minutos más hasta que todos los ingredientes se combinen bien con la salsa.

Step 12

Finalmente, prueba un trozo de tallo de alga marina. Si necesita más sazón, agrega un poco más de sal o salsa de soja para ajustarlo a tu gusto. Ajustar la sazón a tu gusto es el paso más importante.

Step 13

Una vez que el sazón esté bien incorporado, apaga el fuego y espolvorea una generosa cantidad de semillas de sésamo por encima, tanto para la apariencia como para darle un sabor a nuez. ¡Ahora tus deliciosos tallos de algas marinas salteadas, perfectamente sazonados y no demasiado salados, llenos de la frescura del mar, están listos!

Step 14