O Sam Bulgogi (Calamares y Panceta de Cerdo Salteados Picantes)
Receta de O Sam Bulgogi del Chef Baek: ¡Un Sabor Fantástico que No Te Puedes Perder!
¡Hola a todos! Entre las muchas recetas deliciosas presentadas en ‘La Cocina Casera de Baek 3’, ¡esta receta de O Sam Bulgogi es realmente inolvidable! Mi esposo la adoró y le dio pulgares arriba. Mientras que la receta de la televisión usaba 2 calamares para 3-4 porciones, yo la he adaptado para usar 1 calamar para una comida de 2 porciones. ¡Prepárate para hacer un plato de calidad de restaurante en tu propia cocina!
Ingredientes Principales- 1 calamar (cuerpo, aprox. 200-250g)
- 200g de panceta de cerdo o panceta de cerdo en rodajas finas (daepae samgyeopsal)
- 1/2 cebolla
- 1 cebolleta (o cebolla de verdeo)
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Ingredientes para el Adobo- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de salsa de anchoas (o salsa de pescado)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de salsa de anchoas (o salsa de pescado)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela y corta finamente media cebolla en juliana. Cortarla finamente ayuda a que la salsa penetre mejor y mejora la textura.
Step 2
Limpia y prepara el cuerpo del calamar. Hazle cortes en forma de rejilla; esto lo hace visualmente atractivo y permite que la salsa se filtre mejor. Corta el calamar en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2 cm de ancho) y colócalos en un bol grande. Añade 2 cucharadas de azúcar y toda la cebolla cortada finamente al bol. Ponte guantes desechables y amasa suavemente todo junto. La humedad de la cebolla se combinará con el calamar, ablandándolo, mientras que el azúcar ayuda a descomponer las fibras musculares. Amasar vigorosamente asegura que el adobo cubra uniformemente cada parte del calamar.
Step 3
Ahora, hagamos la salsa de adobo. En un bol aparte, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de vino de cocina (mirin), 1 cucharada de ajo picado, 1.5 cucharadas de salsa de anchoas (¡esto añade un sabor salado profundo!), 1/2 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mézclalos bien. Corta la cebolleta en diagonal y añádela a la mezcla de la salsa. Amasa de nuevo con las manos. Marinar la cebolleta con la salsa de antemano realza su aroma cuando se saltea con el calamar.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade la panceta de cerdo. Cocina hasta que esté dorada y crujiente. Usé panceta de cerdo en rodajas finas (daepae samgyeopsal) que tenía a mano, ¡y se cocinó rápidamente y tuvo un sabor maravillosamente sabroso! Recomiendo encarecidamente usar daepae samgyeopsal. Si usas panceta de cerdo normal, cocínala hasta que esté dorada y luego córtala en trozos del tamaño de un bocado.
Step 5
Una vez que el cerdo esté bien dorado, añade el calamar marinado y la cebolleta a la sartén. Saltea a fuego alto hasta que el calamar esté bien cocido. ¡La clave es no cocinarlo demasiado, ya que el calamar puede volverse duro! Cuando el calamar se vuelva opaco y comience a cocinarse, reduce ligeramente el fuego y continúa salteando durante 1-2 minutos más hasta que la salsa espese y cubra todo maravillosamente. Esto crea un acabado brillante y delicioso.
Step 6
¡Listo! Tu increíblemente delicioso O Sam Bulgogi estará listo en muy poco tiempo. Sírvelo sobre arroz caliente para un fantástico bol de arroz, o disfrútalo con hojas de lechuga fresca. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un toque extra de sabor y atractivo visual. ¡No te pierdas la oportunidad de preparar este sencillo pero especial plato coreano en casa!
