Oboche Estilo Chef Lee Yeon-bok: Un Delicioso Salteado Chino con Ingredientes Frescos
El ‘Oboche’ signature del Chef Lee Yeon-bok: Una Armoniosa Combinación de Mariscos Frescos y Vegetales Crujientes
Presentamos el Oboche, un clásico salteado chino inspirado por el Chef Lee Yeon-bok, con una exquisita mezcla de ingredientes. Disfrute de calamares tiernos, camarones jugosos, vegetales crujientes y brotes de bambú suaves, todo unido por una sabrosa salsa a base de aceite de chile. Esta salsa única, realzada con aromático ajo, jengibre y cebolletas, eleva el plato con un rico aroma chino. ¡Prepare una sofisticada comida china en casa!
Ingredientes Principales- 1 cuerpo de calamar
- 10 camarones
- 3 hojas de col china (Napa)
- 3 champiñones shiitake
- 1/4 brote de bambú fresco
- 1/2 pimiento morrón o zanahoria (para color)
Salsa Universal para Oboche- 3 cucharadas de aceite de chile
- 1/3 tallo de cebolleta (picada)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre fresco (picado)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de caldo de pollo (o agua)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de aceite de chile
- 1/3 tallo de cebolleta (picada)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre fresco (picado)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de caldo de pollo (o agua)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando la col china. Sostenga su cuchillo en ángulo y corte las hojas en diagonal en trozos grandes. Esta técnica de corte ayuda a que la salsa penetre mejor y mejora la textura.
Step 2
Prepare el calamar retirando la piel y los órganos internos. Haga cortes diagonales en el interior del cuerpo del calamar y luego córtelo en trozos del tamaño de un bocado. Pele y limpie los camarones. Retire los tallos duros de los champiñones shiitake y córtelos. Corte el pimiento morrón o la zanahoria en tamaños similares para un contraste de color vibrante. Tenga todos sus ingredientes listos y preparados.
Step 3
Ponga a hervir agua en una olla. Blanquee brevemente todos los ingredientes preparados (calamar, camarones, col, champiñones, brotes de bambú y pimiento morrón/zanahoria) durante unos 30 segundos a 1 minuto. Este rápido blanqueo evita que se libere exceso de agua durante el salteado y permite que la salsa cubra los ingredientes maravillosamente. Escúrralos completamente. ¡Importante: reserve el caldo de verduras del blanqueo, lo usará más tarde para enriquecer la salsa!
Step 4
Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue el aceite de chile, las cebolletas picadas, el ajo picado y el jengibre picado. Saltee hasta que los aromáticos desprendan su fragancia, teniendo cuidado de que no se quemen. Una vez que el aceite aromático esté listo, agregue la salsa de soja y revuelva rápidamente para combinar. Esto crea una base sabrosa para su salsa Oboche.
Step 5
Aumente el fuego a alto. Agregue los ingredientes blanqueados al wok y saltee rápidamente. Una vez que comiencen a calentarse, vierta aproximadamente 1.5 cucharones del caldo de verduras reservado (o agua) y agregue el caldo de pollo para una capa adicional de umami. Continúe salteando vigorosamente para cubrir todo de manera uniforme.
Step 6
Ahora, es el momento de espesar la salsa. Agregue gradualmente una mezcla de maicena (mezcle 1 cucharada de maicena con 2 cucharadas de agua) mientras revuelve continuamente hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Evite que quede demasiado espesa. Pruebe y ajuste la sazón con un poco más de salsa de soja si es necesario. Justo antes de apagar el fuego, agregue el aceite de sésamo para un toque final de aroma a nuez. ¡Su delicioso Oboche está listo para servir!
