Okonomiyaki Estilo Hiroshima: Receta Detallada
Okonomiyaki Estilo Hiroshima: Saborea los Vibrantes Sabores de los Ingredientes Frescos
¡Experimenta el auténtico sabor del Okonomiyaki estilo Hiroshima en tu propia cocina! Este popular pastel salado es celebrado por su capacidad para resaltar los sabores naturales de los ingredientes frescos, convirtiéndolo en una comida satisfactoria con componentes relativamente simples. Te guiaremos a través de la superposición de verduras crujientes, mariscos suculentos, carnes sabrosas y fideos masticables entre finas y delicadas crepas de masa. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes de la Masa- 1 taza de mezcla para Okonomiyaki o harina de trigo
- 1 huevo grande
- 140 ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la masa para el Okonomiyaki. En un bol, combine la mezcla para Okonomiyaki o la harina de trigo. Rompa un huevo grande e incorpore 140 ml de agua. Mezcle todo hasta obtener una consistencia de masa ligeramente espesa; no debe quedar demasiado líquida. Asegúrese de que no queden grumos.
Step 2
A continuación, prepare los abundantes ingredientes que irán en su Okonomiyaki. Corte finamente el repollo en julianas. Enjuague bien los brotes de soja (o porotos de soja germinados) y escúrralos bien. Pique la cebolleta. (Consejo: ¡Usar una cantidad generosa de repollo añade una textura maravillosa!)
Step 3
Corte los mariscos frescos y la panceta de cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Para los camarones, pélelos y retire el tracto digestivo. Limpie y corte el calamar en trozos manejables. Corte las lonchas de panceta de cerdo en trozos de aproximadamente 5-6 cm para facilitar la cocción.
Step 4
Aunque tradicionalmente se usan fideos soba, ¡usaremos fideos ramen para mayor comodidad en casa! Hierva los fideos ramen en agua, cocinándolos un poco menos de lo que indican las instrucciones del paquete para asegurarse de que estén perfectamente al dente. (Consejo: ¡Los fideos udon también son una alternativa deliciosa!)
Step 5
Preparemos la salsa para saltear el Okonomiyaki. El paquete de salsa que a menudo se incluye con la mezcla para Okonomiyaki podría no ser suficiente, especialmente porque la usaremos también para los fideos. Es mejor preparar una salsa aparte. Mezcle 2 cucharadas de salsa Worcestershire con 2 cucharadas de salsa Tonkatsu. Puede ajustar las cantidades de salsa a su gusto.
Step 6
Ahora, caliente una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-bajo. Sirva una porción de la masa preparada en la sartén caliente y extiéndala fina y ampliamente en un círculo, muy parecido a hacer una crepe. Extenderla lo más fina posible ayudará a que se cocine uniformemente y logre un buen crujido.
Step 7
Coloque los ingredientes preparados en capas sobre la masa. Comience apilando una generosa cantidad de repollo rallado, seguido de los brotes de soja (o porotos de soja germinados) y luego la cebolleta picada. ¡No escatime en ingredientes, apílelos alto para un Okonomiyaki verdaderamente abundante!
Step 8
Coloque los trozos de camarones, calamar y panceta de cerdo encima. Finalmente, vierta un poco más de masa sobre los ingredientes y rompa un huevo encima. Este huevo ayudará a unir los ingredientes. (Consejo: ¡El huevo actúa como un gran aglutinante, lo que facilita dar la vuelta al Okonomiyaki!)
Step 9
Aquí viene el paso crucial: ¡déle la vuelta con confianza! La vacilación puede hacer que los ingredientes se dispersen. Es mejor usar dos espátulas o una espátula grande para sostener todo el Okonomiyaki desde abajo y darle la vuelta de un solo movimiento rápido. Meta cualquier ingrediente que se haya salido ligeramente con la espátula.
Step 10
Hora de saltear los fideos. Empuje suavemente el Okonomiyaki hacia un lado de la sartén, o use una sartén separada, para crear espacio para los fideos. Agregue los fideos ramen cocidos a la salsa preparada y saltee hasta que estén bien cubiertos. Agregar katsuobushi al final realzará el sabor. En la misma sartén (o al lado), cocine el huevo como un huevo frito y luego coloque los fideos salteados con salsa encima.
Step 11
¡Casi hemos terminado! Coloque con cuidado el Okonomiyaki que estaba cocinando sobre la cama de fideos salteados. No lo voltee de nuevo en esta etapa; simplemente transfiéralo para que el lado cocido del Okonomiyaki quede hacia arriba. Con el huevo hacia abajo. Tape con una tapa y cocine a fuego lento hasta que el repollo esté completamente tierno. (Consejo: ¡Tapar con una tapa asegura una cocción uniforme en todo!) Una vez que el interior esté cocido, déle la vuelta una vez más para dorar ligeramente el otro lado, ¡y su delicioso Okonomiyaki estilo Hiroshima estará listo!
Step 12
Finalmente, rocíe generosamente salsa Okonomiyaki (o salsa Tonkatsu) sobre el Okonomiyaki terminado. Si lo desea, espolvoree algunas escamas de alga aonori para obtener una capa adicional de sabor salado. Añada mayonesa al gusto para un acabado cremoso. ¡Disfrute de su Okonomiyaki casero!
