Olla Caliente de Bulgogi y Champiñones: Fresca y Deliciosa
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Disfruta de una exquisita olla caliente de bulgogi y champiñones, preparada al instante en tu mesa. Esta receta combina tierna carne de res marinada (bulgogi) con una variedad de champiñones y verduras frescas en un caldo sabroso y reconfortante. Sírvela con una salsa de soya y wasabi para un toque picante y delicioso. ¡No te olvides de los fideos de cristal y el arroz frito al final para una experiencia culinaria completa!
Ingredientes para la Olla Caliente- 150g de carne de res finamente cortada para bulgogi
- 1 cucharada de ajo picado (para marinar)
- 1 cucharadita de jengibre rallado (para marinar)
- 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz) (para marinar)
- 1/2 cebolla, cortada en juliana fina
- 3 tazas de champiñones mixtos (ej. enoki, shiitake, ostra), preparados
- 1 manojo de hojas de crisantemo (o espinaca), lavadas
- 1 taza de fideos de cristal, remojados en agua hasta que estén blandos
- 500ml de caldo natural (o caldo de res)
- 1 cucharadita de sal
- Pizca de pimienta negra
Ingredientes para el Marinado de Bulgogi- 3 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz)
- 1/3 tallo de cebolleta, finamente picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de semillas de sésamo
Ingredientes para el Arroz Frito- 1-2 tazones de arroz cocido
- Kimchi, finamente picado
- 1 cucharada de alga nori desmenuzada (o alga tostada desmenuzada)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (para saltear)
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz)
- 1/3 tallo de cebolleta, finamente picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de semillas de sésamo
Ingredientes para el Arroz Frito- 1-2 tazones de arroz cocido
- Kimchi, finamente picado
- 1 cucharada de alga nori desmenuzada (o alga tostada desmenuzada)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (para saltear)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza con 150g de carne de res cortada finamente, ideal para bulgogi. Separa la porción para la olla caliente; el resto se puede usar para tazones de arroz con bulgogi o para asar más tarde. Para la marinada inicial, en un bol, combina la carne con 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de jengibre rallado y 1 cucharada de Cheongju. Mezcla suavemente para asegurar que la carne esté cubierta de manera uniforme. Esta marinada inicial ayuda a ablandar la carne y a eliminar cualquier posible sabor fuerte.
Step 2
Ahora, preparemos el sabroso marinado para el bulgogi. En un bol aparte, mezcla bien 3 cucharadas de salsa de soya, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de Cheongju, cebolleta finamente picada (aproximadamente 1/3 tallo), 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de jengibre rallado, una pizca de pimienta negra y una pizca de semillas de sésamo. Para un sabor aún más intenso, puedes preparar este marinado con un día de antelación y dejarlo reposar en el refrigerador.
Step 3
Vierte el marinado de bulgogi preparado sobre la carne previamente marinada. Agrega una pizca extra de pimienta negra para mejorar el aroma. Mezcla todo a fondo, asegurándote de que cada trozo de carne esté bien cubierto con el marinado. Si la carne parece tener más volumen que el marinado, no dudes en añadir un poco más de marinado para asegurar un sabor óptimo.
Step 4
Añade la cebolla cortada en juliana fina a la carne marinada. La cebolla se ablandará al cocinarse y aportará una dulzura natural al bulgogi, complementando el sabroso marinado.
Step 5
Las lonchas de bulgogi a menudo se pegan. Separa suavemente los trozos de carne mientras mezclas y amasas con el marinado. Esto asegura que cada parte de la carne esté infundida con los deliciosos sabores.
Step 6
Una vez que la carne esté bien marinada, transfiérela a un recipiente hermético. Refrigera durante al menos 30 minutos a 1 hora para permitir que los sabores se mezclen. Para obtener los mejores resultados, marina durante varias horas o incluso toda la noche.
Step 7
Mientras el bulgogi se marina, prepara los otros ingredientes para la olla caliente. Limpia y prepara tus champiñones elegidos: los enoki, shiitake y de ostra son excelentes opciones. Lava también un manojo de hojas de crisantemo (o espinaca) y reserva. Nota: Aunque los champiñones blancos son comunes, tienden a liberar mucha agua y son más adecuados para salteados o asados que para ollas calientes.
Step 8
Prepara los fideos de cristal para una textura masticable y deliciosa. Si usas fideos de cristal más gruesos (como las variedades coreanas o chinas), asegúrate de remojarlos en agua tibia hasta que estén flexibles y blandos antes de agregarlos a la olla.
Step 9
Revisa tu bulgogi marinado. Debe tener un color rico y apetitoso, indicando que los sabores han penetrado la carne. El tiempo de marinado recomendado de 3-4 horas o más mejora significativamente el sabor general.
Step 10
Coloca el bulgogi marinado en el centro de tu olla caliente. Extiéndelo ligeramente para que se cocine de manera uniforme.
Step 11
Dispón artísticamente los champiñones mixtos preparados alrededor del bulgogi. Distribúyelos uniformemente, creando una presentación visualmente atractiva.
Step 12
Añade los fideos de cristal ablandados y las hojas de crisantemo frescas (o espinaca) encima de los champiñones. Los fideos absorberán el sabroso caldo y las verduras aportarán un toque fresco y aromático.
Step 13
Vierte con cuidado el caldo natural (o caldo de res) en la olla, asegurándote de que cubra la mayoría de los ingredientes sin desbordarse. Añade la cebolleta picada encima. (Consejo: Si no tienes suficiente caldo, puedes complementarlo con agua o un caldo dashi.)
Step 14
Coloca la olla caliente sobre un quemador portátil en la mesa. Llévala a ebullición y cocina los ingredientes mientras comes. Prepara una salsa para mojar mezclando salsa de soya con un poco de wasabi para un toque picante.
Step 15
¡Para el gran final, prepárate para el arroz frito! En un bol, combina arroz cocido, kimchi finamente picado y alga desmenuzada. Rocía con aceite de sésamo justo antes de saltear para obtener ese irresistible aroma a nuez.
Step 16
¡Tu deliciosa Olla Caliente de Bulgogi y Champiñones está lista para ser disfrutada! Simplemente llévala a fuego lento en tu quemador portátil y saborea los ricos sabores. ¡No olvides terminar con el delicioso arroz frito. ¡Disfruta de tu maravillosa comida!
