Olla Caliente de Jeon Mixto
Una Sopa Caliente Reconfortante Hecha con Sobras de Jeon Mixto Coreano
Esta receta transforma las sobras de jeon mixto (panqueques coreanos), a menudo preparados para festividades como Chuseok, en una deliciosa y elegante olla caliente. Utilizando caldo de res sobrante (tangguk) claro, se prepara de manera rápida y sencilla. La sopa ofrece un sabor limpio y profundo. Para aquellos que prefieren un toque picante, añadir gochujang (pasta de chile rojo) o gochugaru (copos de chile rojo) es una excelente opción. Los abundantes ingredientes y los fideos de cristal masticables la convierten en una comida satisfactoria y sofisticada para toda la familia.
Ingredientes para la Olla Caliente- 1 plato de Jeon Mixto (incluyendo jeon de tofu, jeon de abadejo, jeon de calabacín, jeon de camarones, donggeurang-ttaeng, etc.; personalizar al gusto)
- 800ml de Caldo de Res Claro (hecho con falda de res, rábano, alga kombu, ajo entero, granos de pimienta enteros, cebolla, cebolleta)
- 1/2 puñado de Crisantemo Silvestre (Ssukgat)
- 1/2 puñado de Champiñones Enoki
- 1/2 tallo de Cebolleta
- 1 Chile Verde
- 1 Chile Rojo
- 1/2 puñado de Fideos de Cristal, remojados en agua fría
Sazonado- Pizca de pimienta negra
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Aquí están los jeon mixtos, ¡las estrellas de nuestra olla caliente! He preparado una variedad que incluye jeon de tofu, jeon de abadejo, jeon de calabacín, jeon de camarones y donggeurang-ttaeng. Siéntase libre de añadir otros tipos como jeon de champiñones, jeon de brocheta o jeon de res según su preferencia.
Step 2
Preparemos las verduras. Un ‘puñado’ es lo que puede agarrar ligeramente con una mano, por lo que ‘medio puñado’ es la mitad de eso. Use aproximadamente medio puñado de crisantemo silvestre y medio puñado de champiñones enoki. Para el crisantemo silvestre, lávelo bien, sumérjalo en agua fría durante unos 5 minutos, enjuague varias veces y escurra suavemente el exceso de agua. Para los champiñones enoki, recorte la base, sujételos boca abajo y enjuáguelos bajo el chorro de agua del grifo antes de sacudir el exceso de agua. Prepare también la cebolleta, el chile verde y el chile rojo.
Step 3
Para que la olla caliente sea aún más atractiva y cuidada, preparemos algunos adornos. Corte finamente los chiles verdes y rojos en rodajas, retire las semillas y colóquelas entre el crisantemo silvestre o los champiñones enoki. Esto no solo evita que los ingredientes se deshagan durante la cocción, sino que también añade una presentación hermosa. Corte la cebolleta y los chiles en diagonal.
Step 4
Los fideos de cristal necesitan una pequeña preparación. Remoje los fideos de cristal secos en agua fría durante unos 30 minutos hasta que estén blandos. Escúrralos antes de añadirlos a la olla. Este paso de remojo elimina la necesidad de hervirlos por separado más tarde, lo que hace que el proceso de cocción sea mucho más conveniente.
Step 5
Ahora, preparemos la olla. Una olla caliente poco profunda, que es más fácil de servir en la mesa, es ideal. Coloque los jeon mixtos alrededor del fondo de la olla.
Step 6
Si alguno de sus jeon, como el jeon de tofu, es bastante grande, córtelo por la mitad. Use los otros jeon tal como están. Colóquelos de manera atractiva en la olla.
Step 7
Una vez que los jeon estén bien colocados, coloque encima el crisantemo silvestre preparado, los champiñones enoki, la cebolleta cortada en diagonal, los chiles verdes y rojos, y otras verduras. La variedad de colores hará que el plato parezca aún más apetitoso.
Step 8
Añada los fideos de cristal remojados encima de las verduras. La adición de fideos de cristal hace que la olla caliente sea más sustanciosa y completa.
Step 9
Como se mencionó anteriormente, remojar los fideos de cristal con anticipación significa que no tiene que hervirlos por separado, ahorrándole tiempo y esfuerzo. Esta es una de las principales ventajas de esta receta.
Step 10
Este es el caldo que le da a la olla caliente su delicioso sabor. Utilicé un caldo de res claro (tangguk) hecho con falda de res, rábano, alga kombu, ajo entero, granos de pimienta enteros, cebolla y cebolleta. Reutilizar el caldo de una preparación anterior de tangguk añade una maravillosa profundidad de sabor.
Step 11
Al verter el caldo, hágalo suavemente por los lados de la olla. Esto ayuda a mantener los jeon intactos y asegura que los ingredientes se cocinen de manera uniforme sin desorganizarse.
Step 12
Ahora, ¡todo lo que queda es llevarlo a ebullición! Una vez que el caldo comience a hervir, reduzca el fuego a medio-bajo y déjelo cocinar suavemente.
Step 13
Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Puede comprobar si están listos sacando un hilo de fideo de cristal. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que los jeon podrían empezar a deshacerse. Cocine hasta que estén tiernos y luego apague el fuego.
Step 14
Termine espolvoreando una pizca de pimienta negra para añadir aroma. Pruebe y añada una pizca de sal si es necesario para ajustar el sazón. Si disfruta de un sabor más picante, no dude en agregar una cucharada de gochujang o gochugaru para un toque delicioso.
Step 15
¡Su deliciosa Olla Caliente de Jeon Mixto está lista! El caldo limpio y profundo combinado con la generosa cantidad de fideos de cristal crea un plato sofisticado. El jeon de tofu pre-frito mantiene bien su forma incluso después de cocinarse. Incluso puede ver trozos de carne del caldo tangguk. Si tiene sobras de jeon, ¡pruebe a hacer esta Olla Caliente de Jeon Mixto para una comida especial y sabrosa!
