Olla Caliente de Morcillo de Res: Sabor Tierno y Delicioso Sin Olores Fuertes
¡Perfecto para el Día del Padre! Cómo Hacer Olla Caliente de Morcillo de Res Sin Ningún Olor Desagradable
Aprenda a preparar una olla caliente de morcillo de res tierna y deliciosa, libre de olores fuertes. Esta receta es fácil de seguir y perfecta para cualquier ocasión especial.
Ingredientes Principales- Morcillo de res 800g (2 piezas)
Caldo y Verduras- 3 Puerros
- 1 Cebolla
- 10 Dientes de ajo enteros
- 15 Granos de pimienta negra
- 1/2 manojo de Cebollín (cebolla de verdeo)
- 1 paquete de Champiñones enoki
- 5 Champiñones Portobello grandes (King Oyster)
- 1/2 taza de Agua
- 3 Puerros
- 1 Cebolla
- 10 Dientes de ajo enteros
- 15 Granos de pimienta negra
- 1/2 manojo de Cebollín (cebolla de verdeo)
- 1 paquete de Champiñones enoki
- 5 Champiñones Portobello grandes (King Oyster)
- 1/2 taza de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 800g de morcillo de res fresco. Si viene en dos piezas, puede usarlas tal cual. Ahora, para el paso crucial de la eliminación de la sangre: sumerja el morcillo en agua fría durante 1 hora. Es mejor cambiar el agua dos veces durante esta hora para un resultado más limpio. Omitir este paso puede generar un olor desagradable en el caldo, así que asegúrese de escurrirlo bien.
Step 2
Usaremos una olla a presión para ablandar el morcillo. Comience cubriendo el fondo de la olla a presión con una capa generosa de puerros cortados en trozos grandes. Agregue la cebolla, los dientes de ajo enteros y los granos de pimienta para infundir el caldo con sabores aromáticos.
Step 3
Coloque con cuidado el morcillo escurrido en la olla a presión. Ahora, agreguemos los ingredientes que asegurarán una cocción tierna y sin olores. Vierta 1 taza de vino de arroz o soju y 1.5 litros de agua. (Si está usando caldo prehecho, puede reducir la cantidad de agua).
Step 4
Mientras la carne se cocina, vamos a preparar los champiñones para la olla caliente. Primero, desgarre los champiñones Portobello grandes en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5 cm de largo. Colocarlos en el fondo de la olla agregará profundidad al caldo. A continuación, recorte los extremos de las raíces de los champiñones enoki y arréglelos alrededor de los champiñones Portobello.
Step 5
Finalmente, agregue el cebollín, cortado en trozos de 5 cm, sobre los champiñones preparados. Los colores vibrantes harán que la olla caliente sea visualmente atractiva.
Step 6
Una vez que la olla a presión empiece a silbar, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 20 minutos adicionales. Después de 20 minutos, apague el fuego y deje reposar al vapor durante 10 minutos. Una vez completado el reposo, retire con cuidado la carne cocida. Cuele el caldo a través de un colador de malla fina forrado con gasa para obtener un caldo claro y limpio. ¡Este caldo es clave para el delicioso sabor de la olla caliente!
Step 7
Deje que el morcillo de res cocido se enfríe un poco, luego córtelo en rodajas finas. Cortarlo mientras está demasiado caliente puede hacer que se deshaga, así que déjelo enfriar a una temperatura manejable antes de cortarlo. Las rodajas finas realzarán la textura tierna.
Step 8
Ahora, es hora de ensamblar la deliciosa olla caliente. Coloque el morcillo de res en rodajas finas sobre la cama de cebollín. Vierta el caldo colado y 1/2 taza de agua en la olla y llévela a ebullición suave. Para el sazonador final, agregue 1/2 cucharada de salsa de pescado para un rico sabor umami. Una vez que comience a hervir, ¡su deliciosa olla caliente de morcillo de res estará lista para disfrutar!
