Olla Caliente Mille-feuille (Nabe en Capas)
Cómo Preparar un Delicioso y Refrescante Mille-feuille Nabe
¡Vamos a preparar un Mille-feuille Nabe con un caldo increíble y un sabor fantástico! Este plato elegante es sorprendentemente fácil de preparar y ¡impresionará a tus invitados!
Ingredientes Principales- 200g de carne de res en finas láminas (para shabu-shabu)
- 200g de hojas de col china (aproximadamente 5-6 hojas grandes)
- 8 hojas de perilla (shiso)
- 1 pak choi (col china pequeña)
- 2 champiñones shiitake
- Una pequeña cantidad de champiñones cardo (eryngii)
- Una pequeña cantidad de champiñones ostra
- 100g de brotes de soja
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hoy prepararemos Mille-feuille Nabe, una deliciosa olla caliente conocida por su caldo claro y refrescante. ¡Creemos juntos este plato hermoso y sabroso!
Step 2
Primero, lava a fondo todas las verduras. Separa las hojas de col china, lávalas suavemente bajo el grifo y sécalas completamente con papel de cocina. Para el pak choi, recorta los extremos duros y lava bien las hojas para eliminar cualquier suciedad. Limpia los champiñones shiitake limpiándolos con un paño húmedo; retira los tallos duros. Prepara los champiñones cardo y ostra recortándolos y limpiándolos. Enjuaga ligeramente los brotes de soja bajo agua fría y escúrrelos bien.
Step 3
Presiona suavemente las láminas de carne de res con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Este paso es crucial para un caldo de sabor limpio. Con los ingredientes listos, ¡es hora de armar el Mille-feuille! Sobre un plato grande o tabla de cortar, coloca una hoja de col china. Pon una hoja de perilla encima, seguida de una lámina de carne. Repite este apilamiento: col china, hoja de perilla, carne, hasta que tengas varias capas. Intenta un apilamiento como: Col china -> Hoja de perilla -> Carne -> Col china -> Hoja de perilla -> Carne.
Step 4
Enrolla cuidadosamente la pila de capas, similar a enrollar sushi. Una vez enrollado, corta el rollo en rodajas de aproximadamente 3-4 cm (alrededor de 1.5 pulgadas) de grosor. Estas serán tus hermosas porciones de ‘mille-feuille’. Coloca estas rodajas de pie o ladeadas ligeramente para que no se caigan.
Step 5
Ahora, prepara tu olla caliente. En la olla, crea una base con los brotes de soja escurridos. Dispón el pak choi preparado, los champiñones shiitake, cardo y ostra de forma atractiva sobre los brotes de soja. (Si tienes albóndigas o masa fresca como la de ‘sujebi’, puedes añadirla ahora también).
Step 6
Coloca las porciones de Mille-feuille cortadas alrededor de los bordes de la olla, anidadas entre las verduras y los brotes. Esto crea el aspecto distintivo en capas del plato. Rellena el centro con los champiñones u otras verduras restantes.
Step 7
¡Hagamos el sabroso caldo! En una olla aparte, combina el agua, el alga kombu, la cebolla cortada por la mitad, la cebolleta entera y el rábano blanco picado. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva vigorosamente, reduce ligeramente el fuego, luego retira el kombu, la cebolla, la cebolleta y el rábano. Sazona el caldo con salsa de soja, salsa de pescado y sal a tu gusto. Vierte cuidadosamente este caldo claro y aromático en la olla caliente, asegurándote de que los ingredientes queden sumergidos. Añade más agua si es necesario.
Step 8
¡Tu hermoso Mille-feuille Nabe está listo para ser cocinado y disfrutado! Coloca la olla sobre un quemador portátil en la mesa y llévala a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que todos los ingredientes estén tiernos y cocidos. Sirve con tus salsas para mojar favoritas, como ponzu o una salsa a base de soja. ¡Disfruta de los delicados sabores y la reconfortante calidez de esta exquisita olla caliente!
