Olla de Pato Picante y Sabrosa (Ori-tang)
Cómo Preparar una Deliciosa Olla de Pato Picante en Casa
¡Hace tiempo que anhelaba comer pato, pero nuestros horarios nunca coincidían para ir a un restaurante! Si bien el pato asado es delicioso, no hay nada como una reconfortante y sustanciosa olla de pato cocinada en casa. Esta receta te permite disfrutar de esta exquisitez especial a tu propio ritmo. ¡Preparemos esta delicia juntos!
Ingredientes Principales- 1 porción de carne de pato (para asar/estofar)
- 1 porción de huesos de pato
- 2 puñados de hojas de rábano secas (Siraegi), rehidratadas
Condimentos y Aromáticos- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 2 cucharadas de ajo picado
- Una pizca de jengibre picado
- Cebolletas, al gusto
- Hojas de perilla, al gusto
- 2 cucharadas de Gochugaru (chile en polvo, mezcla picante y suave)
- Sal o salsa de pescado, para ajustar el sazón
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 2 cucharadas de ajo picado
- Una pizca de jengibre picado
- Cebolletas, al gusto
- Hojas de perilla, al gusto
- 2 cucharadas de Gochugaru (chile en polvo, mezcla picante y suave)
- Sal o salsa de pescado, para ajustar el sazón
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague los huesos de pato varias veces bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza. Déjelos en remojo en agua fresca mientras prepara los demás ingredientes. Esto ayuda a crear un caldo más claro.
Step 2
Estoy usando hojas de rábano secas (siraegi) que herví el otoño pasado y guardé en el congelador. Descongélelas sumergiéndolas en agua, luego exprima suavemente el exceso de humedad. Extienda las hojas de rábano rehidratadas en el fondo de una olla. Agregue 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada) y mezcle bien para sazonar ligeramente las hojas.
Step 3
Pique finamente unos dientes de ajo y una pizca de jengibre usando un picador o cuchillo. Agregue generosamente el ajo y el jengibre picados sobre las hojas de rábano sazonadas. Mezcle y masajee suavemente los ingredientes, asegurándose de que el condimento cubra las hojas.
Step 4
Coloque los huesos de pato limpios sobre las hojas de rábano sazonadas en la olla. Vierta suficiente agua para cubrir los huesos de pato. (Tenga en cuenta que el volumen aumentará a medida que se cocine, así que use una olla grande o considere cocinar en tandas si tiene muchas porciones. Para esta demostración, lo dividiré más tarde).
Step 5
Cubra la olla con una tapa y llévela a ebullición vigorosa a fuego alto durante unos 20 minutos. ¿Ve qué vigorosamente burbujea? Se ve delicioso, ¿verdad? Afortunadamente, no se desbordó. Una vez hirviendo, he transferido cuidadosamente parte del caldo a otra olla para controlar el volumen de cocción.
Step 6
Después de retirar parte del caldo, vuelva a tapar la olla y déjela hervir a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos. Esto permite que los ricos sabores de los huesos de pato se infundan en el caldo. Si la sopa se vuelve demasiado concentrada, agregue un poco de agua caliente para alcanzar la consistencia deseada. Ajuste el sazón final con sal o salsa de pescado a su gusto.
Step 7
Ahora, la sopa está dividida en dos ollas. Una olla se reserva para mi segundo hijo, y la otra está lista para servir inmediatamente. Mantenga caliente la olla reservada.
Step 8
Finalmente, agregue cebolletas cortadas en rodajas finas y hojas de perilla preparadas a la olla de pato hirviendo. Para un toque extra picante, espolvoree un poco de gochugaru (chile en polvo) encima para terminar. El aroma fragante de las cebolletas y las hojas de perilla realzará el sabor.
Step 9
¡También asamos un poco de carne de pato (corte para asar) para disfrutar con la sopa. Estaba tan increíblemente delicioso que terminamos hasta el último bocado! ¿Por qué buscar un tónico especial para la salud en otro lugar? ¡Esta sopa de pato casera es la comida nutritiva definitiva. El profundo sabor y el calor que llenaban mi boca me hicieron sentir revitalizado!
