Omurice al estilo Baek Jong-won
Receta casera de Omurice estilo Baek Jong-won y Salsa Demiglace Básica
¡Hola, soy Gongjubu! Ha pasado un tiempo desde que publiqué una receta del Chef Baek Jong-won. La preparé hace poco y, sinceramente, yo no soy muy fan del omurice, así que me pareció un poco grasoso. ¡Sin embargo, mi bebé lo devoró! Creo que es un plato perfecto para disfrutar los fines de semana, y lo mejor es que si preparas una buena cantidad de salsa demiglace con antelación, puedes tener una comida rápida y deliciosa para los niños en cualquier momento, simplemente mezclándola con arroz. ¡Ahora, empecemos con la receta casera de omurice al estilo Baek Jong-won!
Ingredientes para el Arroz Frito- 3 tazas de cebolla picada
- 1 taza de zanahoria picada
- 1 taza de apio picado
- 1/2 taza de cebolleta picada
- 1 taza de carne picada (o tocino)
- 2 tazas de kétchup
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/2 barra de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de vinagre
- Una pizca de pimienta negra
- 1/2 taza de aceite vegetal
Ingredientes para la Salsa Demiglace- 2 cucharadas de harina de trigo
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de kétchup
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1.5 tazas de agua
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de kétchup
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1.5 tazas de agua
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Prepara los Ingredientes del Arroz Frito: Primero, las cantidades de los ingredientes en la receta pueden parecer un poco abundantes. Yo personalmente usé la mitad de las cantidades cuando lo preparé, y obtuve unas 3-4 porciones. Aquí explicaré la receta usando las cantidades originales del Chef Baek Jong-won. Calienta una sartén a fuego medio y añade 1/2 taza de aceite vegetal. Luego, agrega la carne picada (o tocino), la cebolla picada, la zanahoria picada, la cebolleta picada y el apio picado. Sofríe todo hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. Este paso asegura que todas las verduras se ablanden y liberen su aroma.
Step 2
2. Añade Condimentos y Sofríe: Una vez que los ingredientes estén bien sofritos, agrega 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de azúcar, 1/2 taza de salsa de soja y 2 tazas de kétchup. Continúa sofriendo hasta que todo esté uniformemente combinado y cubierto.
Step 3
3. Comprueba la Apariencia del Arroz Frito: A medida que cocinas, ¿tu arroz frito luce así de apetitoso? Los ingredientes deben estar bien mezclados y comenzando a brillar.
Step 4
4. Añade Vinagre para Dar Sabor: ¡Aquí tienes un truco para conseguir un sabor profundo sin usar salsa Worcestershire! Añade 2 cucharadas de vinagre. Esto ayuda a equilibrar los sabores y aporta un toque sutil que realza el gusto general.
Step 5
5. Toques Finales: Por último, añade 1/2 barra de mantequilla y una pizca de pimienta negra. Remueve de nuevo hasta que la mantequilla se derrita y se incorpore completamente, dando al arroz un brillo encantador.
Step 6
6. Ajusta la Consistencia de la Salsa: Sigue cocinando el arroz frito a fuego lento hasta que la salsa espese a tu gusto. Esto resultará en una base de arroz frito sabrosa para tu omurice.
Step 7
7. Cantidad de Arroz Frito Terminado: El arroz frito que preparé con la mitad de los ingredientes llenó generosamente un bol grande. Este delicioso arroz frito será el relleno de tu omurice.
Step 8
1. Empieza a Preparar la Salsa Demiglace: Ahora, pasemos a la estrella del omurice: ¡la receta de la salsa demiglace! Esta salsa añade un sabor rico a platos como el tonkatsu o el omurice. En una sartén, calienta 3 cucharadas de aceite vegetal y añade 2 cucharadas de harina de trigo. Remueve constantemente para evitar que se queme.
Step 9
2. Haz el Roux (Roux): Una vez que la harina y el aceite estén bien combinados, continúa cocinando a fuego lento hasta que adquiera un hermoso color dorado. Este paso, llamado hacer un ‘roux’, es crucial para la consistencia y el desarrollo del sabor de la salsa.
Step 10
3. Añade Ingredientes de la Salsa y Cocina a Fuego Lento: Cuando el roux alcance un hermoso tono dorado, añade 1 cucharada de kétchup, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de vinagre. Mezcla bien para combinar. Luego, vierte gradualmente 1 taza (un total de 1.5 tazas) de agua, batiendo continuamente para asegurarte de que no queden grumos. Añade más agua si es necesario para alcanzar la consistencia deseada. Una vez que todos los ingredientes se disuelvan y la salsa comience a hervir a fuego lento, sazona con una pizca de pimienta negra y finaliza.
Step 11
4. Salsa Demiglace Lista: ¡Y aquí la tienes! Tu deliciosa salsa demiglace casera al estilo Baek Jong-won está completa. Vertida sobre tu omurice o mezclada con arroz, es absolutamente maravillosa.
Step 12
5. Prepara el Arroz para el Omurice: Ahora que la salsa está lista, ¿empezamos a hacer el omurice? Toma un bol de arroz caliente y añade un cucharón generoso de la salsa demiglace preparada. Mézclalo bien hasta que cada grano de arroz esté cubierto con la rica salsa.
Step 13
6. Prepara la Mezcla de Huevo: Para la cobertura de huevo, bate 3 huevos para aproximadamente 2 porciones. Puedes omitir la sal, ya que el relleno ya tiene suficiente sabor.
Step 14
7. Cubre con Huevo: Engrasa ligeramente una sartén antiadherente con aceite y vierte la mezcla de huevo batido a fuego lento, creando una capa fina similar a una tortilla. Antes de que el huevo esté completamente cocido, coloca la mezcla de arroz sazonado en el centro del huevo y dale forma con cuidado.
Step 15
8. Da Forma y Sirve: Ahora, inclina la sartén y desliza cuidadosamente el omurice sobre un plato. Voltearlo desde la sartén puede ayudar a crear una hermosa forma de media luna. Si tienes dificultades para conseguir la forma, puedes usar papel de aluminio para moldearlo suavemente en una forma ordenada después de emplatar. Finalmente, vierte generosamente la salsa demiglace sobre tu omurice terminado ¡y disfruta!
