Omurice Estilo Baek Jong-won: Un Toque Especial en Tu Mesa
La Receta Definitiva de Omurice de Baek Jong-won
¿Cansado de comer siempre el mismo arroz? ¿Quieres preparar un omurice espectacular y delicioso en casa como si estuvieras en un restaurante? Sigue esta receta del experto culinario Baek Jong-won para crear la combinación perfecta de arroz frito sabroso, una tortilla de huevo tierna y una salsa rica, agridulce y profunda. No es solo para ocasiones especiales; es una comida maravillosa que enriquecerá tu experiencia gastronómica diaria.
Ingredientes para el Arroz Frito- 10 salchichas tipo Viena (o jamón procesado similar)
- 1/2 cebolla
- Un poco de zanahoria
- 4 porciones de arroz cocido (tibio)
- 2 cucharadas de salsa de ostra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Ingredientes para la Salsa de Omurice- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 4 cucharadas de harina de trigo
- 2 tazas de agua (aprox. 400 ml)
- 4 cucharadas de salsa Worcestershire
- 3 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 4 cucharadas de kétchup
- 2 cucharaditas de Dashida (o caldo de pollo/condimento umami)
- 2 cucharadas de vinagre
- Una pizca de pimienta negra
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 4 cucharadas de harina de trigo
- 2 tazas de agua (aprox. 400 ml)
- 4 cucharadas de salsa Worcestershire
- 3 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 4 cucharadas de kétchup
- 2 cucharaditas de Dashida (o caldo de pollo/condimento umami)
- 2 cucharadas de vinagre
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos la salsa especial que es clave para el omurice. Calienta 4 cucharadas de aceite vegetal en una olla a fuego medio-bajo. Añade 4 cucharadas de harina y revuelve continuamente para evitar que se queme. Cocina hasta que adquiera un color marrón claro, aproximadamente 3-5 minutos, para desarrollar un aroma a nuez.
Step 2
Continúa revolviendo y cocinando hasta que la harina alcance este tono marrón claro. Este paso es crucial para obtener un sabor de salsa profundo y rico.
Step 3
Una vez que tenga un color marrón claro, vierte gradualmente 2 tazas (aprox. 400 ml) de agua. Usa un batidor de varillas o una espátula para revolver bien, disolviendo cualquier grumo que pueda formarse inicialmente.
Step 4
A continuación, añade 4 cucharadas de salsa Worcestershire. Este es un ingrediente importante para agregar profundidad de sabor.
Step 5
Agrega 3 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz) para darle dulzura y un acabado brillante.
Step 6
Añade 4 cucharadas de kétchup, la base de ese sabor dulce y ácido. El kétchup también le da a la salsa un color más apetitoso.
Step 7
Incorpora 2 cucharaditas de Dashida (o tu condimento umami preferido) para realzar las notas saladas. Sigue revolviendo hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Notarás que la salsa se espesa gradualmente a medida que la harina cocida se disuelve.
Step 8
Finalmente, añade 2 cucharadas de vinagre para un toque de acidez. Esto equilibra los sabores generales de la salsa.
Step 9
Sazona con una pizca de pimienta negra al gusto. ¡Tu deliciosa salsa para omurice está completa! Déjala a un lado para que se enfríe un poco.
Step 10
Ahora, preparemos los ingredientes para el arroz frito. Pica finamente las salchichas Viena en trozos del tamaño de un bocado. (Usar jamón normal o salchichas Viena da mejor sabor que el Spam). Pica finamente la cebolla y la zanahoria. Siéntete libre de añadir otras verduras como champiñones o pimientos si lo deseas.
Step 11
Calienta 3 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio. Primero, añade la cebolla y la zanahoria picadas y saltea hasta que estén translúcidas, resaltando su dulzura natural.
Step 12
Una vez que las verduras estén algo cocidas, añade el arroz preparado. Usa una espátula para deshacer cualquier grumo de arroz y saltea hasta que los granos estén separados y ligeramente tostados.
Step 13
Sazona el arroz frito con salsa de ostra. Comienza con 1 cucharada, prueba y añade más si es necesario. La salsa de ostra aporta una maravillosa profundidad de sabor salado.
Step 14
Una vez que el arroz esté bien frito, apaga el fuego. Incorpora 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez. Tu sabroso arroz frito está listo.
Step 15
Ahora es el momento de hacer la tierna capa de huevo para el omurice. Rompe 8 huevos en un bol. Retira las chalazas (las partes blancas y fibrosas) y bate suavemente con un tenedor o batidor hasta que estén recién combinados. Evita batir en exceso; apunta a mezclar suavemente las yemas y las claras.
Step 16
Engrasa ligeramente una sartén antiadherente a fuego bajo. Vierte la mezcla de huevo batido finamente en la sartén. A medida que los bordes comiencen a cuajar, usa palillos para girar suavemente la sartén y remover el huevo, creando una textura suave similar a huevos revueltos. Es importante no cocinar demasiado el huevo; mantenlo ligeramente crudo por encima. Ten cuidado de no perforar la capa de huevo.
Step 17
Aquí tienes la tortilla de huevo tierna y bellamente arremolinada, lista para coronar tu omurice. ¡Ahora, montemos esta obra maestra!
Step 18
Rellena firmemente un cuenco de arroz con el arroz tibio para darle forma. Deja que el arroz se enfríe un poco si está demasiado caliente, ya que un arroz muy caliente puede cocinar el huevo prematuramente. Invierte con cuidado el arroz formado sobre un plato o cuenco para servir.
Step 19
Coloca con cuidado la tortilla de huevo tierna recién hecha sobre la montañita de arroz, asegurándote de que cubra completamente el arroz. Manipula con cuidado para evitar rasgar el huevo.
Step 20
Finalmente, vierte generosamente la salsa especial de omurice preparada por encima. ¡Admira tu espectacular omurice al estilo Baek Jong-won! ¡Disfruta de tu deliciosa creación!
