Osam Bulgogi: Calamares y Panceta de Cerdo Salteados (Receta Coreana)
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Presentamos una deliciosa receta de Osam Bulgogi, que combina calamares tiernos y panceta de cerdo sabrosa, todo ello marinado en una vibrante y picante salsa a base de gochujang. Este plato coreano es perfecto tanto para una comida contundente como para un delicioso acompañamiento para sus bebidas. La textura masticable del calamar y la jugosidad de la panceta, bañados en una rica y sabrosa salsa, crean un sabor verdaderamente irresistible. Disfrútelo envuelto en hojas de perilla frescas o en envolturas de rábano encurtido para un toque de frescura que equilibra el picante. Este plato es una forma fantástica de utilizar sobras de panceta, transformándola en algo verdaderamente especial. ¡Prepárese para una explosión de sabor que despertará sus sentidos!
Ingredientes Principales
- Calamares 600 g (cuerpo cortado en rodajas o trozos pequeños)
- Panceta de Cerdo 400 g (cocida previamente y en rodajas, o panceta cruda cortada en trozos pequeños)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare la panceta de cerdo. Si tiene sobras de panceta de cerdo cocida, córtela en trozos pequeños. Si usa panceta de cerdo cruda, córtela en trozos de tamaño similar para una cocción uniforme.
Step 2
En un bol grande, combine los calamares en rodajas y la panceta de cerdo preparada.
Step 3
Añada el soju (o vino de arroz) al bol. Esto ayuda a ablandar la carne y a reducir cualquier olor a cerdo. Luego, agregue el ajo picado y el jengibre picado. Mezcle suavemente para cubrir los ingredientes.
Step 4
Agregue todos los ingredientes del adobo al bol: gochujang, gochugaru, extracto de hueva de cangrejo (o salsa de anchoas), salsa de soja y sirope de maíz. Con las manos o una cuchara, mezcle y masajee bien el adobo en los calamares y la panceta hasta que todo esté uniformemente cubierto. Asegúrese de que cada trozo esté bien cubierto.
Step 5
Cubra el bol con film transparente y refrigere durante al menos 2 horas para permitir que los sabores se mezclen y profundicen. Este tiempo de marinado es crucial para un sabor más intenso. Para una versión más rápida, puede marinar durante unos 30 minutos.
Step 6
Caliente una sartén grande o un wok a fuego medio. Agregue el aceite de gochugaru y caliéntelo durante unos 30 segundos hasta que esté fragante, con cuidado de no quemarlo. Este paso infunde al plato un aroma maravilloso y un toque de sabor ahumado.
Step 7
Agregue la mezcla de calamares y panceta marinada a la sartén caliente. Incorpore la cebolla cortada en juliana gruesa y las cebolletas cortadas en diagonal. Saltee a fuego medio-alto, moviendo constantemente los ingredientes.
Step 8
Continúe salteando hasta que los calamares se vuelvan opacos y estén cocidos, y las cebollas estén ligeramente ablandadas y hayan liberado su dulzor. Una vez que los ingredientes principales estén cocidos, agregue el berro de agua (minari) cortado y mezcle suavemente para combinar. Cocine solo por un minuto más, permitiendo que el minari se marchite ligeramente pero conserve su crujido fresco.
Step 9
¡Su delicioso Osam Bulgogi está listo! Las generosas cantidades de calamares y panceta de cerdo crean un plato satisfactorio y visualmente atractivo. El minari agrega una nota fresca y herbácea.
Step 10
Transfiera el Osam Bulgogi a una fuente para servir. Espolvoree con semillas de sésamo tostadas para un toque final. Este plato es un equilibrio perfecto de sabores picantes, dulces y salados, lo que lo convierte en un excelente compañero para el arroz o un delicioso aperitivo para sus bebidas. Sírvalo con envolturas de rábano encurtido o hojas de perilla para una experiencia culinaria aún más placentera. ¡Disfrute de este sabroso clásico coreano!
