Osobuco de Cerdo Picante: Receta para Aliviar el Estrés
¡Antojo de algo picante? Prepara este delicioso osobuco de cerdo salteado que te quitará el estrés con su increíble sabor y te dejará satisfecho.
Solía amar la comida picante antes de dar a luz, ¡pero ahora me he vuelto bastante sensible al picante! Decidí preparar osobuco de cerdo salteado en casa y, al ajustar el condimento a mi gusto, ¡lo hice aún más delicioso! Esta receta es perfecta cuando necesitas un plato picante sabroso y satisfactorio que te reconforte.
Ingredientes para el Osobuco de Cerdo Picante Salteado- 350 g de cartílago de cerdo
- 1 vaso de soju (aprox. 50 ml) de vino de cocina
- 100 ml de agua
- 1 cucharada de chile en polvo normal
- 3 cucharadas de chile vietnamita picante (ajusta a tu preferencia de picante)
- 2 cucharadas de azúcar
- 0.5 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharadita de caldo de pollo (opcional, para un sabor umami adicional)
- Un poco de cebolleta picada (para decorar y dar sabor)
- 1-2 cucharadas de ajo picado (ajusta al gusto)
- 1/2 cebolla, cortada en juliana fina
- 2-3 cucharadas de aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, si las piezas de cartílago de cerdo son grandes o largas, córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Esto asegura una cocción uniforme y facilita su consumo.
Step 2
Para eliminar cualquier olor a caza del cartílago de cerdo, colócalo en una olla con 1 vaso de soju de vino de cocina y 100 ml de agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos hasta que esté ligeramente blanqueado. Después de blanquear, enjuaga el cartílago con agua fría para eliminar las impurezas. Este paso hace que el plato final tenga un sabor mucho más limpio.
Step 3
Ahora es el momento de marinar el cartílago de cerdo blanqueado. En un bol, combina el cartílago con 1 cucharada de chile en polvo normal, 3 cucharadas de chile vietnamita picante y 2 cucharadas de azúcar. Mezcla suavemente con las manos, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta. Marinar de antemano permite que los sabores penetren profundamente. Deja marinar durante unos 10 minutos.
Step 4
Corta la cebolla en juliana fina. Las cebollas en juliana se ablandarán y añadirán dulzura durante el salteado, además de aportar una textura agradable.
Step 5
Prepara para saltear. Calienta 2-3 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Añade el ajo picado y la cebolleta picada. Saltea lentamente hasta que se libere la fragancia del ajo y la cebolleta, creando un aceite fragante de ajo y cebolleta. Ten cuidado de no quemarlos; busca un aroma suave.
Step 6
Una vez que el aceite fragante esté listo, añade el cartílago de cerdo marinado a la sartén. Saltea a fuego alto durante unos 5 minutos, permitiendo que el cartílago se dore ligeramente y el adobo lo cubra bien.
Step 7
Después de unos 5 minutos de salteado, añade la cebolla en juliana y 1 cucharadita de caldo de pollo para una capa adicional de umami. Si no tienes caldo de pollo, puedes omitir este paso.
Step 8
A continuación, añade 1 vaso de soju de vino de cocina, 0.5 cucharada de gochujang y 2 cucharadas de salsa de ostras. Continúa salteando durante otros 3 minutos, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien combinados y brillantes. ¡Comenzarás a oler un aroma delicioso!
Step 9
¡Voilá! Tu delicioso osobuco de cerdo salteado está listo. Para un toque extra de sabor, puedes espolvorear un poco de semillas de sésamo tostadas o rociar un chorrito de aceite de sésamo por encima. Transfiérelo a un plato para servir y disfrútalo caliente. ¡Es perfecto como guarnición o como un sabroso acompañamiento para bebidas!
